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Muitas pessoas adoram a cozinha italiana - é massa, pizza, risoto, ciabatta e muitos outros pratos igualmente deliciosos. Mas alguns restaurantes, que se autodenominam representantes da culinária deste país, cometem erros irritantes que afetam o sabor dos pratos italianos.
Atitude frívola em relação aos queijos
A Itália é famosa por sua variedade de queijos, mas muitas vezes eles são mal utilizados em restaurantes fora do país. Por exemplo, os próprios italianos não polvilham qualquer comida com parmesão ralado, pois o queijo incrivelmente aromático abafa outros ingredientes.
Na Itália, o parmesão é um produto independente. Lá é servido com vinagre balsâmico ou peras e nozes.
Combinações complexas de ingredientes
Pode parecer que a cozinha italiana é muito intrincada e complexa. De fato, a simplicidade é muito apreciada neste país e, mais importante, a combinação exata de certos produtos. É por isso que, para repetir o prato, é melhor seguir a receita original sem desvios.
Muitos restaurantes servem cozinha italiana com molho balsâmico, enquanto a própria Itália não. Os chefs italianos usam vinagre azedo ou azeite de oliva regular.
Creme em Carbonara
Qualquer italiano garantirá que não há lugar para creme na pasta carbonara. Este prato contém carnes gordurosas, queijo, gemas e óleo vegetal em quantidade suficiente. Além disso, este prato não deve conter alho e cebola.
Pizza marinara com frutos do mar
Apesar do nome náutico, não há frutos do mar na pizza Marinara. Inicialmente, este era o nome de um molho feito de tomate, ervas, cebola e alho. Marinara é uma versão simplificada e barata da famosa Margarita. Ele contém apenas massa e molho de tomate.
Focaccia em vez de pão
Alguns restaurantes italianos servem focaccia como pão para os pratos principais. Historicamente, a focaccia é a antecessora da pizza. É um prato completo e autônomo, cheio de ervas, azeite e sal. Em cada região da Itália, a focaccia é preparada de forma diferente, recheada com queijo, carnes defumadas ou recheio doce.
Cappuccino para pratos
Na Itália, o cappuccino é servido no café da manhã separadamente da comida, não pizza ou macarrão. Durante o resto do dia, o café também é servido separadamente após as refeições para realmente desfrutar do sabor da bebida quente e aromática.
Não essa pasta
Os italianos usam cerca de 200 tipos de massa, e não para a variedade no prato. Cada tipo de massa é combinado com determinados ingredientes. Macarrão curto precisa de mais molho, queijo e molhos vegetais são servidos com fusilli e farfalle, e tomate, carne, alho e até molhos de nozes são servidos com espaguete ou penne.
Substituições frívolas
Nenhum chef italiano que se preze substituirá um tipo de queijo por outro, azeite de oliva por óleo de girassol, molho de tomate por ketchup e assim por diante. O sucesso das receitas tradicionais está justamente nos produtos nelas indicados.