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Uma dieta vegana não é o mesmo que uma dieta saudável
subsistência
A quantidade de oferta de produtos processados vegetarianos e veganos significa que esta dieta não é necessariamente um modelo de alimentação saudável
A dieta vegana e vegetariana está cada vez mais difundida entre a população. Quase todo mundo conhece alguém que o segue, ou pode até ser o modelo alimentar da pessoa que está lendo isso agora. Está se tornando cada vez mais normalizado. Supermercados oferecem uma infinidade de produtos para substituir outros de origem animal. Os restaurantes têm uma infinidade de opções em seus menus. É cada vez mais fácil não comer carne (mesmo leite e ovos) e comer sem falhar. Mas essa mudança de paradigma significa que uma dieta vegetariana e vegana não é mais sinônimo de boa nutrição.
Há 30 anos, seguir essa dieta se traduzia necessariamente em uma alimentação saudável. Assim conta Virginia Gómez, mais conhecida como “Dietista Enfurecida”, no livro homônimo que acaba de publicar. “Antes de seguir uma dessas dietas tinha um efeito halo, não dava para comer veganos ultraprocessados porque eles não existiam, você era um nicho de mercado que não lhe interessava”, diz a nutricionista. “Não havia pastéis, não havia hambúrgueres ... você era forçado a comer bem, não tinha escolha”, ele diz e brinca: “Agora existem todas as opções veganas e vegetarianas que você deseja: todas as gorduras e açúcares que você procura para."
Mesmo assim, o autor encontra o lado positivo desse “boom” do veganismo. Ele conta que antes, por exemplo, não se vendiam leites vegetais ou era difícil comer fora de casa, o que agora, graças ao fato de o mercado ter se voltado para esse tipo de alimento, ficou mais fácil. “O fato de as grandes redes de fast food terem opção vegetariana permite que os jovens vegetarianos continuem indo a esses lugares com os amigos e tenham uma vida social. Você não é mais o esquisitão do grupo ”, ri a profissional, que também explica que isso é Arma de dois gumes, e lembre-se que essas opções “devem ser casos específicos” da dieta alimentar de qualquer pessoa.
Não escapa do ultraprocessado
Carolina González, nutricionista nutricionista, faz outro alerta, já que não só os veganos ultraprocessados representam um perigo para a alimentação saudável de veganos e vegetarianos. O profissional explica que existem muitos produtos com essas características que não contêm ingredientes de origem animal, por isso não são necessariamente excluídos da dieta. “Batatas fritas, pastéis com azeite de dendê, sucos e refrigerantes cheios de açúcar...”, enumera.
E em que uma dieta vegetariana ou vegana deve se basear para ser saudável e balanceada? Carolina González explica que isso deve ter comida fresca como base que não têm origem animal. Diante dessa exclusão, é importante que haja um bom suprimento de proteínas de origem vegetal na dieta, por isso boa parte da dieta das pessoas que optam por esta dieta deve ser nozes e principalmente leguminosas, além da soja e todos os seus derivados.
A vitamina B12 essencial
Além disso, a suplementação de vitamina B12 é muito importante se você optar por seguir uma dieta com essas características, uma vez que só pode ser obtida de uma fonte de origem animal. «A suplementação é totalmente obrigatória. Mesmo que você seja vegetariano e coma ovos e leite, você não toma o suficiente, então será necessário ”, explica a nutricionista. Da mesma forma, o profissional lembra que, se essa dieta for seguida, é necessário fazer uma análise anual, para acompanhar e saber que “está tudo em ordem”.
É comum que pessoas que buscam emagrecer adotem essa dieta para emagrecer, pois ela exclui muitos grupos alimentares. Mas Carolina Fernández avisa que fazer isso é contraproducente e reduzir as dietas veganas e vegetarianas a "outra dieta milagrosa". “Se for feito apenas por esse motivo, e não por uma filosofia de respeito aos animais ou cuidado com o meio ambiente, quando for deixado o peso vai recuperar, então seria mais uma dieta», Conclui.