Amêndoa - descrição da noz. Benefícios e danos à saúde

Descrição

A amêndoa é um arbusto (árvore) ramificado de até 6 metros de altura. Os frutos são marrons claros e aveludados em forma de sementes de até 3.5 centímetros de comprimento e pesando até 5 gramas. Coberto com pequenas covinhas e sulcos.

As amêndoas contêm mais fibras, cálcio, vitamina E, riboflavina e niacina do que qualquer outra nozes. Além disso, as amêndoas são um alimento de baixo índice glicêmico. Como outras nozes, as amêndoas são ricas em gordura. Felizmente, cerca de 2/3 dessas gorduras são monoinsaturadas, o que significa que são boas para o sistema cardiovascular.

As amêndoas são uma noz famosa. Apesar de sua definição científica para frutos de caroço do gênero Ameixa, em termos de sabor e especificidade de uso, consideramos a amêndoa uma noz, e ficamos felizes em aceitar os epítetos de cientistas a ela dirigidos: noz real, noz-real .

História da amêndoa

As regiões modernas da Turquia são consideradas o berço das amêndoas. Aqui, a cultura da amêndoa apareceu muitos séculos antes de nossa era. Antigamente, a amendoeira em flor era um símbolo do início do novo ano. Por exemplo, “trabalhadores fiscais” israelenses com a primeira flor de amendoeira pegaram seus empregos - dízimos de árvores frutíferas. Amêndoas também eram usadas para embalsamar os mortos. Portanto, vestígios de óleo de nozes foram encontrados na tumba do rei egípcio Tutancâmon.

Se falarmos sobre os países pós-soviéticos, então os primeiros de todos começaram a cultivar amêndoas no Tajiquistão. Tem até uma “cidade em flor de amendoeira” separada, chamada Kanibadam.

Agora, mais da metade da safra mundial de amêndoas é cultivada nos Estados Unidos, no estado da Califórnia. As amendoeiras são populares na Espanha, Itália e Portugal.

Composição e conteúdo calórico

Amêndoa - descrição da noz. Benefícios e danos à saúde

Valor nutricional da amêndoa

  • Proteínas - 18.6 g. Os ácidos graxos essenciais e não essenciais são valiosos para o corpo. Seu conteúdo em amêndoas é 12 e 8, respectivamente. Os aminoácidos essenciais devem necessariamente vir de fora, porque o corpo não é produzido por conta própria.
  • Gorduras - 57.7 g. Devido às gorduras, 30-35% do conteúdo calórico da dieta humana é fornecido. Eles são encontrados em todas as células do corpo. Além disso, são células de “reserva” que acumulam energia química. Na falta de comida, essa energia será utilizada pelo corpo. Uma quantidade suficientemente grande de ácidos graxos insaturados - 65%, contidos nas nozes, permite às amêndoas reduzir o colesterol e removê-lo do corpo, evitando o desenvolvimento da aterosclerose. A necessidade do corpo por tais ácidos graxos é de 20-25 g por dia e representa 5% da ingestão total de calorias da dieta de uma pessoa.
  • Carboidratos - 13.6 g. Um dos componentes mais importantes dos alimentos fornece as necessidades de energia do corpo de forma rápida e eficiente. O amido (polissacarídeo) contido na planta ajuda a promover a alimentação, reduz o apetite e cria uma sensação de saciedade.

A composição química do caroço da amêndoa

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  • Substâncias minerais (macronutrientes). Sua concentração suficientemente elevada em amêndoas garante certas reações enzimáticas e o funcionamento de sistemas bioelétricos. O suprimento necessário de minerais será fornecido comendo apenas alguns grãos por dia. Por exemplo, 100 g de amêndoas contêm 65% do valor diário de fósforo, 67% de magnésio, 26% de cálcio, 15% de potássio.
  • Oligoelementos: manganês - 99%, cobre - 110%, ferro - 46.5%, zinco - 28%. A saúde humana está por trás desses números. O ferro está envolvido nos processos de hematopoiese, é extremamente necessário para a hemoglobina. A necessidade humana diária de ferro é de 15-20 mg. 100 gramas de amêndoas cobrem metade das necessidades diárias. O cobre está envolvido em processos neurológicos, estimula a produção de hormônios e está envolvido na respiração dos tecidos. O manganês afeta o metabolismo das proteínas, faz parte dos sistemas enzimáticos.
  • Vitaminas: B2 (riboflavina) cobre 78% das necessidades humanas diárias; B1 (tiamina) garante o funcionamento normal do sistema nervoso; B6 (piridoxina) - participa do transporte do ferro pelo sangue, nos intestinos e rins. A falta de vitamina levará à perturbação do sistema nervoso central, aparecerá dermatite; B3 (ácido pantotênico) - o corpo precisa para o crescimento normal, nutrição da pele; a vitamina C (ácido ascórbico) fornece atividade física e mental do corpo; a vitamina E (tocoferol) fornece muito no organismo: a maturação das células germinativas, está ativamente envolvida na espermatogênese, mantém a gravidez, atua como vasodilatador. 100 gramas de amêndoas contêm 173% do valor diário para humanos.
  • Um conteúdo tão rico em componentes nutricionais e medicinais torna as amêndoas únicas e benéficas para a saúde.

Calorias por 100 g 576 kcal

Os benefícios das amêndoas

As amêndoas são benéficas devido à sua composição natural. É considerada uma excelente fonte de cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio. Ele contém muitas vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), bem como tocoferol (vitamina E). As amêndoas são boas para o coração e os vasos sanguíneos, pois contêm muitas gorduras insaturadas, aminoácidos e minerais. As nozes são ricas em flavonóides vegetais, que são ativados pela vitamina E.

Para manter o sistema nervoso e o funcionamento normal do cérebro, os médicos recomendam consumir de 20 a 25 nozes por dia. Para pessoas com mais de 50 anos, as amêndoas podem ajudar a lidar com a demência e a doença de Alzheimer. Os antioxidantes vegetais encontrados nas nozes normalizam o sono e aliviam a insônia senil e a depressão sazonal.

Amêndoa - descrição da noz. Benefícios e danos à saúde

Os ácidos graxos protegem o corpo do excesso de glicose que entra na corrente sanguínea. Portanto, amêndoas são boas para pessoas com diabetes. Ele também tem um efeito benéfico sobre a microcirculação e a imunidade.

A fibra alimentar ajuda a “limpar” o corpo, nutre a microflora intestinal com bactérias benéficas e afeta a função prebiótica. É importante combinar amêndoas com alimentos que contenham muitos antioxidantes - vitamina C, A, zinco e selênio. Isso inclui repolho, pimentão, brócolis, frutas cítricas, peru, vitela, frango.

Dano de amêndoa

As amêndoas são um produto alergênico. Portanto, as pessoas que têm tendência a reações alérgicas precisam ter cuidado com esta noz. Monitore sua dosagem. As alergias causam dor abdominal, diarreia, vômito, tontura e congestão nasal.

Além disso, não coma amêndoas demais, porque as nozes são ricas em calorias e podem causar excesso de gordura. Como resultado, podem aparecer quilos extras. Além disso, a restrição se aplica não apenas a pessoas com sobrepeso. Comer em excesso pode causar flatulência, diarréia e até dores de cabeça.

Não abuse das porcas para núcleos com freqüência cardíaca fora do padrão. Também é melhor não comer amêndoas verdes, pois você pode ficar envenenado por causa do alto teor de cianeto.

O uso de amêndoas na medicina

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Amêndoas são freqüentemente recomendadas para serem consumidas para várias doenças diferentes do corpo. Como a noz é útil para os vasos sanguíneos e para o coração, ela é recomendada para a prevenção de doenças cardiovasculares.

As amêndoas são ricas em vários oligoelementos benéficos. Em particular, cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Ele contém uma grande quantidade de gorduras monoinsaturadas e colina, que ajudam o fígado e o sistema nervoso central a se manterem funcionais pelo maior tempo possível.

Amêndoas podem ser usadas como supressor de tosse. Devido à grande quantidade de antioxidantes, pode servir como um excelente agente anti-envelhecimento e previne o envelhecimento precoce. O zinco fortalece o sistema imunológico e a função reprodutiva (saúde do esperma nos homens). Um punhado de amêndoas após uma refeição irá desencorajar o desejo pela sobremesa usual.

O óleo de amêndoa só pode ser usado para fins cosméticos: melhora a condição da pele e do cabelo.

O uso de amêndoas na culinária

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As amêndoas são utilizadas em diferentes formas: frescas, torradas, salgadas. As nozes são adicionadas como especiarias na fabricação de doces de massa, chocolate, licor. As amêndoas conferem aos pratos um sabor delicado e sofisticado.

O leite fortificado é feito de amêndoas. Além disso, pode ser bebido mesmo por quem é intolerante à lactose. É frequentemente consumido por vegetarianos e veganos. Por exemplo, na Espanha, uma bebida à base de leite de amêndoa é chamada horchata, na França é preparada a horchada.

Muitos doces são feitos de amêndoas. Maçapão - xarope de açúcar é misturado com amêndoas, praliné - nozes moídas são fritas no açúcar, nougat e macarons também são preparados. Nozes inteiras são polvilhadas com coco e chocolate. Recentemente, a manteiga de amêndoa tem sido usada como alternativa à manteiga de amendoim.

Na culinária chinesa e indonésia, as amêndoas são adicionadas a muitos pratos de carne, saladas e sopas.

Alergia a amêndoa

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Todas as nozes são classificadas como alérgenos perigosos. Na maioria das vezes, um alto teor de proteína provoca alergias. A rica composição das amêndoas, que, além de proteínas, contém muitas vitaminas, macro e microelementos, pode causar uma reação alérgica que ocorre imediatamente após a ingestão.

O principal motivo é o enfraquecimento da imunidade. Os cientistas descobriram que, nesses casos, o sistema imunológico, que protege o corpo, percebe a proteína como uma substância perigosa, libera uma substância química - histamina na corrente sanguínea e afeta os tecidos de um corpo fraco (olhos, pele, trato respiratório, trato gastrointestinal, pulmões, etc.)

Em tais casos, é claro, você deve consultar um alergista. Mas os remédios populares também podem ajudar: a decocção de camomila, usada externamente e internamente. A coleta de ervas (orégano, barbante, cálamo, erva de São João, raízes de alcaçuz), preparadas em banho-maria, também ajudará. Tome 50 ml três vezes após as refeições.

Como uma amendoeira cresce?

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El Almendro ‘Mollar’ en la entrada de la Poya (o Polla?) – Albatera, 16.5.10 18.21h

Amêndoas florescendo são visíveis de longe. Antes mesmo que as folhas apareçam, as mais belas árvores do mundo estão cobertas por uma suave espuma branco-rosa e atraem milhares de turistas a diferentes partes do mundo para admirar um espetáculo extraordinário: numerosos botões rosa transformam-se em grandes flores de cor branca e rosa .

Festival de Amendoeiras em Flor

O Festival da Amendoeira em Flor é celebrado a 16 de fevereiro. Este dia é reconhecido como o Dia Mundial da Amêndoa e é comemorado em países onde crescem árvores incríveis: Israel, Espanha, Itália, China, Marrocos, Portugal, EUA (Califórnia). Cada país determinou seu lugar para as amêndoas:

  • em Israel é um símbolo de imortalidade
  • na China - um símbolo de prosperidade e riqueza
  • no Marrocos, eles acreditam que os frutos da amendoeira trazem felicidade. Uma amêndoa florescendo vista em um sonho pressagia a realização do desejo mais acalentado.
  • nas ilhas Canárias, esta é uma excelente desculpa para provar o vinho de amêndoa local e uma variedade de doces. O festival da amêndoa em flor pode durar um mês, enquanto a árvore floresce, e se transforma em um festival de folclore com um rico programa de concertos, procissões coloridas em trajes nacionais

Lendas de Amêndoa

As representações teatrais reproduzem a lenda grega, segundo a qual a princesa Fílida, jovem e bela, estava apaixonada pelo filho de Teseu, Akamant, que derrotou o Minotauro. A guerra com os troianos separou os amantes por 10 anos. A bela princesa não suportou a longa separação e morreu de tristeza.

A deusa Atena, vendo um amor tão forte, transformou a garota em uma amendoeira. De volta da guerra, Akamant, sabendo da reencarnação de sua amada, abraçou a árvore, que imediatamente brilhou com delicadas flores, tão parecidas com o rubor de Phyllida.

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Os países árabes conhecem a sua história das amêndoas: na antiguidade, o governante do Algarve, Príncipe Ibn Almundin, apaixonou-se pela bela nortista Gilda, capturada. Tendo se casado com um prisioneiro, o príncipe árabe logo ficou chocado com a doença de sua jovem esposa, causada por um desejo sem precedentes por sua terra natal no norte.

Nenhum remédio ajudou, e então o governante plantou amendoeiras em todo o país. Árvores florescendo cobriram todo o reino com neve florescendo, o que lembrou a jovem Gilda de sua terra natal e a curou de sua doença.

Os frutos da amendoeira, de formato alongado, cujas pontas terminam em forma de flecha, serviam como símbolo da beleza feminina: os olhos amendoados, assim batizados por Omar Khayyam devido a uma noz longa, são ainda considerado ideal, ou seja, o padrão de beleza.

As pessoas associavam o aroma amargo com sentimentos (gosto de amêndoa do amor) e forense (em muitos detetives, ao investigar vários crimes, o cheiro de amêndoas amargas está frequentemente presente).

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