Amaranto

Descrição

Por oito mil anos, o amaranto foi uma valiosa cultura alimentar das terras da América do Sul - seu nome era “o pão dos incas” e “o trigo dos astecas”.

Embora na Europa o amaranto selvagem seja famoso por ser uma erva daninha de jardim, agora a situação está mudando. E a Comissão de Alimentos da ONU recentemente chamou essa planta de "uma planta para o século 21".

O amaranto é uma erva anual da família do amaranto, com pequenas flores coletadas em inflorescências de panícula exuberantes. E embora não seja uma safra de grãos, as sementes são freqüentemente chamadas de grãos e são equiparadas ao trigo, centeio e cevada.

O amaranto é um excelente adubo verde. Enriquece o solo com nitrogênio e estimula a atividade dos microrganismos do solo.

Em primeiro lugar, a planta é muito despretensiosa: sobrevive durante os períodos de seca e adapta-se a qualquer tipo de solo. Em segundo lugar, obviamente, algumas espécies, como o amaranto azulado e arrebitado, são ervas daninhas cosmopolitas muito agressivas.

Devemos mencionar que os cultivadores de flores também amam esta planta: flores brilhantes e elegantes irão decorar qualquer área, e altas “sebes” tornam-na inspiradora.

Amaranto

Hoje o amaranto é usado em todo lugar: variedades forrageiras, decorativas, de grãos e vegetais foram cultivadas.

Pergunte ao especialista: O que é amaranto? | Cozinhar luz

Composição e conteúdo calórico

A composição do amaranto é rica em nutrientes valiosos. Aqui estão apenas alguns deles: Vitaminas: A, C, K, PP, grupo B. Oligoelementos: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Macronutrientes: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonóides, polifenóis. Proteína e aminoácidos, incluindo lisina e triptofano. Amarantina antioxidante. Fibra alimentar. Ácidos graxos ômega-3 e -6. Pectinas, amido, pigmentos. Lípidos e esqualeno, que tem propriedades anticancerígenas.

100 g de amaranto contém cerca de 14 g de proteína, 70 g de carboidratos, 7 g de gordura, 7 g de fibra e 370 kcal. Suas sementes e folhas têm 30% mais proteína do que aveia e 50% mais proteína do que soja.

8 propriedades úteis do amaranto

Amaranto
  1. O amaranto é um depósito de vitaminas e minerais. Seus grãos contêm ácidos graxos insaturados, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, vitaminas B1, B2, C, E, D.
  2. Em 1972, o fisiologista australiano John Downton descobriu o aminoácido essencial lisina nas sementes de amaranto, encontrado em muitas proteínas. Em particular, sem a lisina, o colágeno não pode ser sintetizado, devido ao qual a pele retém sua elasticidade e os vasos - elasticidade.
  3. Além disso, em termos de conteúdo de aminoácidos, o amaranto é 2 vezes maior que o trigo e 3 vezes maior que o milho.
  4. E em termos de valor nutricional da proteína, que é rica nesse grão, está muito à frente de todas as safras tradicionais de grãos e é comparável ao leite de vaca.
  5. Outra vantagem indiscutível da planta é sua composição de hidrocarboneto esqualeno insaturado, que no processo de reações químicas com a água satura os tecidos do corpo com oxigênio.
  6. O esqualeno combate as células cancerosas, melhora a imunidade e preserva a juventude. Além disso, é atóxico e seguro em qualquer concentração.
  7. Até recentemente, o fígado de tubarão era a principal fonte de esqualeno. É muito mais lucrativo obter uma substância valiosa do amaranto - ela contém até 8% no óleo de primeira prensagem! (a concentração de esqualeno no fígado de tubarão é de apenas 2%).
  8. O amaranto também pode ser usado como fonte adicional de pectina. Esta substância reduz o nível de colesterol no sangue, protege o fígado das toxinas e promove a eliminação de metais pesados ​​e radionuclídeos do corpo.

Dano de amaranto

Amaranto

Apesar dos benefícios significativos do amaranto, vale ressaltar o possível componente nocivo da planta. Como qualquer produto, pode causar reações alérgicas ou intolerância individual.

Vale a pena verificar isso com uma pequena dose. Sempre vale a pena começar a ingerir amaranto em pequenas quantidades: 1 colher de sopa. Mudas por dia. Não é recomendado tomar este cereal para pacientes com pancreatite, colecistite, urolitíase e colelitíase.

A introdução de mudas de amaranto na dieta é recomendada para a melhoria da saúde geral do corpo, prevenção de muitas doenças e tonificação do corpo.

Amaranto na cozinha

Amaranto

Em algumas partes do mundo, o amaranto é cultivado exclusivamente para o uso de suas sementes, considerando que todos os outros componentes são simplesmente desnecessários. Mas no Japão, por exemplo, o amaranto é valorizado por verduras, em comparação com a carne de peixe.

Em sua dieta diária, os residentes da América Latina, Ásia e África não podem viver sem amaranto.
Vale ressaltar que na China, essa planta criou raízes exclusivamente devido às suas propriedades alimentares. O bacon, no qual a carne tenra e suculenta é coberta com finas tiras de bacon, é obtido apenas nas fazendas onde o amaranto é adicionado à dieta diária dos porcos.

Por exemplo, a maior popularidade e prevalência da produção de produtos de amaranto recebidos na América. No entanto, aqui eles liberam apenas uma enorme quantidade de comida com a adição de amaranto. Muitas pessoas provavelmente sabem que a ideia de vegetarianismo é predominante nos Estados Unidos.

Portanto, graças a esta planta, você pode se deliciar com carne picada de “carne” composta inteiramente de amaranto e não se sentir privado.

Além disso, nas prateleiras das lojas americanas, não será difícil encontrar muitos produtos com amaranto adicionados:

Por que o óleo de amaranto é útil?

A lista de substâncias biologicamente ativas na composição do óleo de amaranto é muito significativa. A gordura contém ácidos graxos poliinsaturados - oleico, linoléico e linolênico, que melhoram o metabolismo do colesterol.

Merece atenção especial o hidrocarboneto esqualeno, principal componente biologicamente ativo do óleo de amaranto, um dos intermediários na biossíntese do colesterol.

Mingau de amaranto com mirtilo

Amaranto

Ingredientes

PREPARAÇÃO

  1. Molhe a colheita durante a noite
  2. Escorra a água e seque o grão. Misture com um copo de água (ou leite de coco) e uma pitada de sal.
  3. Leve para ferver e reduza o fogo, cozinhe por 15 minutos.
  4. Desligue o fogo e deixe em uma panela por 10 minutos.
  5. Em outra tigela, misture os mirtilos, o adoçante e o leite / creme de nozes. Pique o conteúdo da vagem de baunilha e a própria baunilha e junte os mirtilos.
  6. Sirva despejando primeiro o molho de mirtilo no fundo da tigela, depois coloque o amaranto e despeje o resto do molho por cima

1 Comentários

  1. Ancinho Natakakujua beiyakenasoko

Deixe um comentário