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Descrição
A rúcula é uma erva picante na forma de folhas irregulares oblongas. Durante o Império Romano, a erva foi considerada um poderoso afrodisíaco.
História da rúcula
A erva da mostarda, assim era chamada a rúcula na época de Júlio César, era considerada curativa. Por exemplo, o próprio antigo imperador romano pediu para temperar com rúcula todos os seus medicamentos. César acreditava que a rúcula aumenta a libido masculina e melhora a potência.
Nos países orientais (Turquia, Líbano e Síria), a rúcula era usada como remédio para a infertilidade. A erva era usada para tratar doenças do esôfago e dermatites. Na Índia, era usado para fazer óleo para pele e cabelo.
O tempero deve seu nome à Itália, onde a rúcula era usada para fazer molho pesto, massas, saladas e o famoso risoto. Os franceses acrescentavam temperos às saladas de verão, os egípcios decoravam frutos do mar e salgadinhos de feijão.
Até recentemente, na Rússia, a especiaria era chamada de lagarta por causa do formato das folhas. Por muito tempo, foi considerada uma erva daninha e servia como alimento para animais de estimação. Somente nas últimas décadas a rúcula se tornou popular nas festas russas.
Composição e conteúdo calórico
A rúcula contém um depósito de vitaminas e minerais: beta-caroteno (vitamina A), vitaminas B, vitaminas E, C e K (por exemplo, 100 gramas de erva atendem às necessidades diárias de vitamina K). Existem também zinco, selênio, manganês, ferro, fósforo e sódio.
- Conteúdo calórico por 100 gramas 25 kcal
- Proteína 2.6 gramas
- 0.7 gramas de gordura
- Carboidratos 2.1 gramas
Os benefícios da rúcula
A rúcula contém um depósito de vitaminas e minerais: beta-caroteno (vitamina A), vitaminas B, vitaminas E, C e K (por exemplo, 100 gramas de erva atendem às necessidades diárias de vitamina K). Existem também zinco, selênio, manganês, ferro, fósforo e sódio.
A rúcula normaliza o trabalho do trato gastrointestinal, combate micróbios e vírus nocivos. Aumenta a imunidade. As vitaminas fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, lutam contra a deposição de sal e o aparecimento de colesterol. O tempero influencia o nível de hemoglobina no sangue (aumenta), tem um efeito benéfico nos nervos. Ajuda você a se acalmar e se concentrar rapidamente. A rúcula também é usada como diurético e tônico.
Dano de rúcula
Devido ao seu alto teor de açúcar, o tempero não é adequado para pessoas com diabetes. Além disso, deve-se ter cautela em sua dieta para aqueles que foram diagnosticados com gastrite com alta acidez.
A rúcula causa intolerância individual. Portanto, se você é alérgico a repolho, rabanete ou nabo, provavelmente a reação será à erva. Em mulheres grávidas, a rúcula causa contrações uterinas e pode provocar trabalho de parto prematuro.
O uso da rúcula na medicina
A rúcula é muito baixa em calorias, por isso os nutricionistas a recomendam para a obesidade. Pode ser usado como um dos principais produtos em dias de jejum.
A rúcula é um produto muito útil que contém substâncias (glucosinatos e sulforafanos) que protegem o corpo do desenvolvimento de tumores cancerígenos. Além disso, devido à sua composição, esta erva é capaz de suprimir vários vírus, papilomas e verrugas.
A vitamina A na forma de carotenóides melhora a visão, aumenta a imunidade e protege as membranas mucosas. O grupo B de vitaminas é responsável pelo sistema nervoso e pelo funcionamento do cérebro. A vitamina K ajuda na cicatrização de feridas. Esta erva é útil para a obesidade, devido às fibras, satura bem e contém muito poucas calorias (na minha opinião, 25 kcal por 100 g).
Rúcula vai bem com carne e alimentos que formam ácidos. Portanto, reduz o risco de desenvolver gota, depósitos de ácido úrico. Há um “mas”: o tempero é contra-indicado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal.
Aplicativos de culinária
Rúcula tem um sabor picante picante e um aroma verde claro. O tempero é adicionado às saladas, como complemento de carnes, ensopados de vegetais ou massas. Os italianos usam rúcula na pizza e no molho pesto.
Salada de legumes rúcula
Salada de verão com vitaminas vai decorar as mesas de jantar e de noite. Rúcula é especialmente combinada com tomates e queijo mussarela, dando-lhes um sabor rico especial. A preparação do prato demorará apenas 5-7 minutos.
Ingredientes
- Rúcula - 100 gramas
- Tomate cereja - 12-15 peças
- Queijo Mozzarella - 50 gramas
- Pinhões - 1 colher de sopa
- Azeite - Colher de sopa 1
- Sal, pimenta-do-reino - a gosto
PREPARAÇÃO
Corte a rúcula, o queijo e os tomates nos pedaços desejados. Primeiro coloque a grama em um prato, depois os tomates misturados com mussarela. Salpique a salada com pinhões, sal, pimenta do reino e azeite. Deixe repousar um pouco.