Espargos

Descrição

Já o aspargo é considerado uma iguaria, mas antes era comido em grandes quantidades e nem sabia dos seus benefícios. Vamos descobrir quais propriedades da planta são usadas na medicina e se os aspargos podem ser prejudiciais.

Composição e conteúdo calórico

Os espargos têm mais de 90% de água. Os caules jovens armazenam menos de 2% de proteína. O vegetal praticamente não contém gordura (0.1%).

Existem apenas 20 calorias por 100 g de produto

História dos espargos

Os espargos também são chamados de aspargos e são parentes próximos da cebola, embora não sejam nada parecidos com ela. Um dos nomes incomuns para os aspargos é “resfriado de lebre”. Ela cresce em áreas vazias ensolaradas, nesses locais, as lebres montam uma toca e se escondem nas plantas arbustivas, já que não há nenhum outro lugar.

E os espargos germinam muito cedo, é uma das primeiras plantas da primavera. Talvez seja por isso que os aspargos tenham um nome tão incomum.

Os espargos são conhecidos desde os tempos antigos na região do Mediterrâneo. O aspargo foi rapidamente classificado como uma planta afrodisíaca e os monges foram proibidos de comê-lo. Aparentemente, para não provocar novamente.

Esta folhagem sempre foi uma das mais caras, visto que a colheita começa apenas 3-4 anos após o plantio. Comem-se rebentos de até 20 centímetros de comprimento. A coleção começa em abril.

Muitos provavelmente já viram aspargos em floriculturas, seus frutos e folhas leves e plumosas complementam os arranjos de flores.

Os benefícios dos aspargos

Apesar de seu baixo valor nutricional, o aspargo é muito rico em uma variedade de micronutrientes. É improvável que satisfaça a fome por muito tempo, mas como suplemento vitamínico, será muito útil. Os espargos são especialmente ricos em potássio e vitamina A. Este último é essencial para uma pele, unhas e cabelos saudáveis.

Os espargos estimulam a função renal, o que é benéfico para a retenção urinária, edema e certas doenças renais. Esse vegetal tem o mesmo efeito no intestino: uma abundância de fibras estimula o peristaltismo. Comer aspargos pode ajudar a aliviar a constipação. Devido ao seu baixo teor calórico, os aspargos são adequados para a nutrição dietética.

No início da medicina popular, os aspargos eram usados ​​para melhorar a condição do coração e dos vasos sanguíneos, especialmente na hipertensão. Estudos mostram que esse efeito se deve à asparagina, que faz parte do vegetal. A cumarina e a saponina, encontradas em muitas plantas, também são encontradas nos aspargos. Eles têm um efeito positivo no corpo humano.

Os espargos também são bons para melhorar a formação do sangue, estimula a formação de células sanguíneas e ajuda no combate à anemia.

Dano de espargos

Os aspargos raramente causam alergias, mas mesmo assim o vegetal não é o mais familiar, então você precisa ter cuidado com ele. Os espargos irritam a mucosa gástrica e intestinal, portanto, em caso de doenças inflamatórias desses órgãos, principalmente no período agudo, é melhor não comer aspargos. Não há outras contra-indicações para comer espargos.

Apesar da maciez e utilidade do vegetal, os aspargos não devem ser dados a crianças menores de 2 anos. Mesmo depois de atingir essa idade, os aspargos devem ser fervidos bem antes de servir, caso contrário, será difícil para a criança digerir este produto.

O uso de aspargos na medicina

Na medicina, as propriedades medicinais dos espargos raramente são utilizadas, mas as substâncias necessárias são isoladas dele. Quando administrado por via intravenosa, asparagina ou extrato de aspargo reduz a pressão arterial e diminui a freqüência cardíaca. O extrato de aspargos é especialmente eficaz nisso, após o que a pressão arterial permanece normal por um longo tempo.

As preparações de espargos são recomendadas para doenças de gota, rins e bexiga, pois promovem a eliminação de uréia, fosfatos e cloretos do organismo. Com essas doenças, seu conteúdo geralmente é aumentado.

Os rebentos de espargos são considerados um bom produto dietético porque são muito baixos em calorias e contêm muitas vitaminas. O mingau de espargos pode ser usado em cosmetologia para nutrir a pele e clarear manchas senis.

O uso de espargos na culinária

Os espargos podem ser comidos crus ou cozidos. Para preservar o sabor e a firmeza, os vegetais não são cozidos por muito tempo. Depois podem ser adicionados à salada, sopa, e por si só ficam deliciosos. Certos tipos de aspargos, por exemplo, branco, geralmente são enlatados.

Antes de cozinhar, a casca do broto é descascada. A parte mais baixa e densa do broto geralmente não é comida e é cortada. O topo com folhas, pelo contrário, é muito macio e agradável ao paladar.

Sopa de purê de aspargos

Uma sopa leve pode ser servida com croutons ou croutons. Quando cozinham para saciar, costumam usar vegetais prontos ou caldo de galinha.

Ingredientes

• Brotos de espargos - 500 g
• Cebolas - 1 cebola pequena
• Alho - 2 dentes
• Batatas - 1 peça
• Caldo de galinha - 400 ml
• Creme com baixo teor de gordura - 100 ml
• Sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.

PREPARAÇÃO

Frite a cebola picadinha na manteiga. Após 5 minutos, acrescente os aspargos pelados e picados e os dentes de alho picados. Apague mais alguns minutos. Aliás, pode-se deixar os topos dos brotos e fritar separadamente, acrescentando à sopa cremosa pronta.

Neste momento, coloque o caldo em uma panela para esquentar. Enquanto estiver fervendo, descasque e pique as batatas finamente. Adicione as batatas, aspargos com cebola, sal e pimenta ao caldo e cozinhe até ficar macio. Despeje as natas e ferva por mais 2 minutos. Triture tudo no liquidificador ou amasse no purê de batata.