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É triste admitir, mas agora o segundo mês do verão - julho - terminou. E embora faltem apenas trinta e um dias para o outono, com seus problemas, chuvas e queda de folhas, esses dias nos dão a oportunidade de desfrutar de atributos invariáveis do verão como a melancia, o melão ou a uva.
Dependendo da região de residência e das tradições, no terceiro mês de verão, os eslavos chamavam de forma diferente: serpen, comida, restolho, generoso, soberikha, besouro denso, crescimento de linho, gustar, samambaia, prashnik, lenorast, amante, velikserpen, pickles, zhench, kimovets, kolovots, brilho, zornik, zornik, grandes homens. O nome moderno “agosto” veio até nós de Bizâncio, onde, seguindo as tradições da Roma Antiga, o último mês do verão foi batizado em homenagem a Otaviano Augusto.
Em agosto, não se esqueça dos princípios da nutrição adequada – variedade, equilíbrio e moderação. E também, você deve seguir os princípios da nutrição de “verão” – baixo teor calórico; mais vegetais, ervas e frutas; limpeza e frescura dos produtos.
É muito importante neste período manter o equilíbrio hídrico do corpo, pois no calor do verão a pessoa perde até 2 litros de líquido por dia. E embora você realmente queira algo frio e efervescente nesses momentos, é melhor dar preferência ao chá verde quente, água mineral em temperatura ambiente, chá de menta ou gengibre, kvass caseiro de centeio.
Deve-se notar que em agosto chega a época do terceiro maior e mais importante jejum ortodoxo estrito - a Dormição (14 a 27 de agosto), que precede grandes feriados como a Transfiguração do Senhor e a Dormição da Mãe de Deus. Nesse período, a Igreja recomenda aos fiéis que se abstenham de alimentos de origem animal, inclusive peixes, enquanto o óleo vegetal pode ser consumido apenas nos finais de semana. Na festa da Transfiguração do Senhor, você pode comer peixe, usar óleo vegetal para cozinhar e beber vinho.
Quais produtos se tornarão os mais úteis para o nosso corpo em agosto?
Repolho vermelho
Difere do de cabeça branca (do qual é uma variedade) pela cor púrpura-azulada das folhas com tonalidade púrpura. Essa cor é dada ao vegetal pela antocianina - uma substância pigmentar do grupo dos glicosídeos. Esta variedade de repolho pertence a variedades de maturação tardia e apresenta espigas de repolho densas, redondas, achatadas ou ovais, cujo peso pode chegar a mais de 3 kg.
O repolho roxo contém proteínas, fibras, fitoncidas, enzimas, ferro, açúcar, magnésio, potássio, vitaminas C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, caroteno e pró-vitamina A, antocianina. Essa variedade de repolho é um vegetal de baixa caloria - apenas 26 kcal.
As propriedades medicinais da couve roxa são usadas para aumentar a elasticidade e permeabilidade dos capilares, prevenir a leucemia, proteger contra a radiação, prevenir o desenvolvimento do bacilo da tuberculose, tratar bronquite aguda e crônica, curar feridas, neutralizar os efeitos das toxinas alcoólicas do excesso de bebida vinho, no tratamento da icterícia. E também, essa variedade de repolho deve ser incluída na dieta de pessoas que sofrem de hipertensão para baixar a pressão arterial.
Na culinária, o repolho roxo é usado em saladas (incluindo carne), tortas de vegetais, em conserva e também pode ser fervido ou guisado.
Batatas
Trate plantas herbáceas tuberosas perenes do gênero Solanaceae da família Solanaceae. Comem-se tubérculos de batata, pois os próprios frutos são venenosos. Esse tipo de planta doméstica domesticada “veio” até nós da América do Sul, onde hoje você encontra suas variedades silvestres.
Devido ao alto teor de carboidratos, o teor calórico da batata é de 82 kcal na forma fervida, 192 kcal na forma frita e 298 kcal na forma seca.
A singularidade das batatas reside no fato de conterem todos os aminoácidos, inclusive os essenciais, encontrados nas plantas. Além disso, os tubérculos contêm muito fósforo, potássio, cálcio, ferro, vitaminas C, B2, B, B6, PP, K, D, E, caroteno, ácido fólico e ácidos orgânicos (clorogênico, málico, caféico, cítrico, oxálico , etc.).
Na nutrição médica, as batatas são usadas para exacerbações de úlceras e gastrite, para baixar o colesterol no soro e no fígado, para remover o excesso de água do corpo, no tratamento de formas simples de insuficiência renal crônica, gota, artrite, queimaduras, eczema, trófico e úlceras varicosas, furúnculos, infecções fúngicas, hipertensão, carbúnculos, para restaurar o corpo ao sair da fome.
A batata é um dos poucos vegetais, cuja variedade de pratos é simplesmente impressionante. Todos nós nos lembramos da citação de Tosya no filme Girls, onde ela lista pratos de batata: batatas fritas e cozidas; purê de batata; torta de batata; Batatas fritas; tortas de batata com cogumelos, carne, repolho; bolinhos de batata; Molho de tomate, Molho de cogumelos, Molho de creme de leite; caçarola; rolo de batata; batatas cozidas com ameixas; batatas cozidas com pimenta e louro; Batatas jovens cozidas com endro; merdas, etc.
Abobrinha
Esta é uma das variedades de abóbora (também chamada de “variedade europeia”), uma variedade espessa de abóbora comum, sem cílios e com frutos verdes oblongos que amadurecem muito rapidamente.
O conteúdo calórico da abobrinha é de apenas 16 kcal. A composição química da abobrinha é próxima à composição da abobrinha, com a única diferença de que as substâncias contidas na abobrinha são absorvidas pelo organismo de forma mais rápida e fácil. E assim, a abobrinha é “rica” em: potássio, sódio, fósforo, magnésio, ferro, caroteno, pró-vitamina A, vitaminas B, E, PP, C, substâncias pectínicas.
A abobrinha é adicionada à dieta dos convalescentes, ao cardápio infantil, assim como ao cardápio de pessoas que sofrem de problemas digestivos, que querem emagrecer. Esta variedade de abóbora é útil no tratamento de doenças do fígado, trato gastrointestinal, diabetes, normaliza o metabolismo, ajuda a renovar a composição do sangue e reduzir o colesterol.
As abobrinhas jovens têm o melhor sabor, são adicionadas à salada crua, recheada, frita, estufada, assada, cozida no vapor.
Melancia
Agosto é a época das melancias suculentas, maduras e incrivelmente saborosas. A melancia é uma erva anual da família Pumpkin.
As melancias são: ovais, esféricas ou cilíndricas (e alguns jardineiros conseguem cultivar até uma melancia quadrada); com cor branca, amarela, verde; manchado, listrado, reticulado; com polpa rosa, vermelha, framboesa, branca e amarela.
A melancia refere-se a alimentos de baixa caloria, pois contém apenas 25 kcal por 100 g em sua forma crua. Além disso, a polpa da melancia contém: pectinas, fibras, vitaminas B1, C, PP, B2, hemicelulose, pró-vitamina A, ácido fólico, caroteno, níquel, manganês, magnésio, ferro, potássio, açúcar de fácil digestão, ácido ascórbico, caroteno, a pouca tiamina, riboflavina e ácido nicotínico e outros ácidos orgânicos. As sementes de melancia também são ricas em tocoferóis, carotenóides, vitaminas B (riboflavina, ácido fólico, tiamina, ácido nicotínico), zinco e selênio, ácidos graxos poliinsaturados, vitamina D.
Além de seu sabor forte, a melancia é útil para: edema causado por doenças cardiovasculares e renais (por exemplo, urolitíase); com esclerose, gota, hipertensão, artrite, diabetes. E também tem efeito tônico, remove o excesso de colesterol e substâncias tóxicas do corpo, estimula a motilidade intestinal e mata perfeitamente a sede.
Além do consumo in natura, a melancia pode ser utilizada para fazer sobremesas, mel de melancia, sorvete de frutas, sucos.
Uvas precoces
As uvas são uma baga doce da família Vinogradov que amadurece na videira. Uma das culturas mais antigas conhecidas pela humanidade - alguns cientistas acreditam que, graças ao cultivo da uva, as pessoas mudaram para um estilo de vida sedentário. A propósito, Adão e Eva comeram uvas no Jardim do Éden; é mencionado com mais freqüência do que todos os outros tipos de plantas na Bíblia. No momento, existem mais de 8 mil variedades de uvas no mundo.
As variedades de uvas precoces são aquelas que precisam de 115 dias a partir do momento em que os botões se abrem até o amadurecimento total dos bagos com a soma das temperaturas ativas de 2400 C.
Estas variedades de uvas de verão incluem: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Líbia, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Dom-fafe, aniversário do residente de verão em Kherson, Crystal, Sasha, Julian, etc.
As bagas de uva contêm: sais de ácidos orgânicos (succínico, málico, cítrico, tartárico, glucônico e oxálico); oligoelementos e sais minerais (potássio, manganês, magnésio, níquel, alumínio, cobalto, silício, boro, zinco, cromo); vitaminas (Retinol, riboflavina, tiamina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, ácido fólico, ácido ascórbico, filoquinona, flavonóides); substâncias de pectina; aminoácidos essenciais (histidina, lisina, metionina, arginina, leucina) e aminoácidos não essenciais (glicina, cistina); óleos graxos sólidos (óleo de uva), taninos (lecitina, vanilina, flobafen).
Em todos os momentos, os médicos recomendaram uvas, suco, folhas de uva, passas, vinho de uva tinto e branco para o tratamento e prevenção de: raquitismo, anemia, tuberculose pulmonar, doenças gastrointestinais, escorbuto, doenças cardíacas, exaustão do corpo, bronquite crônica, hemorróidas, doenças gastrointestinais, doenças renais e hepáticas, gota, sangramento uterino, condições astênicas, perda de força, insônia, asma brônquica e pleurisia, distúrbios do metabolismo de minerais e gorduras, diátese de ácido úrico, envenenamento com cocaína, morfina, estricnina , arsênico, nitrato de sódio, doenças da bexiga, crescimento de flora intestinal pútrida, úlceras purulentas e feridas, vírus do herpes simplex, poliovírus, reovírus.
As uvas são consumidas cruas, desidratadas (passas), utilizadas na fabricação de vinhos, compotas, mousses, sucos e conservas.
Framboesa
Arbusto de folha caduca com caules aéreos de dois anos e rizoma perene. As frutas da framboesa são drupas peludas de cor vermelha, amarela ou preta que cresceram juntas em uma fruta complexa em um recipiente.
As framboesas começaram sua jornada ao redor do mundo a partir do território da Europa Central, crescendo principalmente entre arbustos, em florestas sombreadas, ao longo de margens de rios, clareiras, em bordas de florestas, em ravinas e jardins.
As frutas da framboesa contêm: ácido málico, tartárico, náilon, salicílico e fórmico, glicose, frutose, sacarose, taninos, substâncias nitrogenadas, corantes e pectinas, sal de potássio, cobre, acetoína, cloreto de cianina, vitamina C, benzaldeído, caroteno, óleo essencial e vitaminas do grupo B. E nas sementes - fitosterol e óleo graxo.
A framboesa mata bem a sede, melhora a digestão, favorece o tratamento de doenças do trato gastrointestinal, “fica sóbrio” quando bebido, diminui a febre, melhora o apetite, tem efeito antitóxico. As framboesas são benéficas para a tensão nervosa e para uma boa cor da pele.
As framboesas são consumidas frescas, compotas, compotas são feitas de seus frutos silvestres, geleias, compotas, mousses, são feitos smoothies. Também são secos, congelados, usados na panificação, na decoração de bolos e sorvetes. Folhas e galhos são adicionados aos chás de ervas.
Maçãs com recheio branco
As maçãs são os frutos da família Rosaceae que crescem tanto em árvores quanto em arbustos e são as frutas mais comuns na faixa do meio. Segundo alguns cientistas, a maçã iniciou seu “caminho vitorioso” ao redor do mundo a partir do território do moderno Cazaquistão.
A variedade de maçã “Recheio branco” (Papirovka) é uma das variedades iniciais de maçã mais comuns para cultivo doméstico na maioria das regiões da Rússia e da CEI. Difere em fruta branca e polpa, sabor agridoce e aroma incrível.
Uma maçã contém apenas 47 kcal por cem gramas e consiste em 20% de um "coquetel" de substâncias úteis (fibra, ácidos orgânicos, potássio, sódio, cálcio, vitaminas A, PP, B1, C, B3, magnésio, ferro, fósforo , iodo) e 80% de água.
As propriedades benéficas das maçãs são as seguintes: ajudam a normalizar a digestão e a baixar os níveis de colesterol no sangue; prevenir o desenvolvimento de aterosclerose; tem um tônico, apoiando o efeito do sistema imunológico; produzem um efeito desinfetante e de limpeza no corpo humano; fortalecer o sistema nervoso e estimular a atividade cerebral. E também, as maçãs são úteis no tratamento da hipovitaminose (falta de vitaminas), diabetes mellitus e na prevenção do desenvolvimento de células cancerosas.
Como as maçãs podem ser armazenadas por muito tempo, elas são ótimas para comê-las cruas quase o ano todo. Além disso, as maçãs podem ser assadas, em conserva, salgadas, secas, utilizadas em saladas, sobremesas, molhos, pratos principais, bebidas e outras obras-primas culinárias.
amora preta
Pertence a arbustos perenes do gênero Rubus da família Rosaceae. Esta planta, cujos rebentos e caules são pontilhados de espinhos, tem frutos grandes, semelhantes a “framboesas” pretas, de flor azulada. Cresce nas margens de rios, em arbustos, em prados e campos inundados, em ravinas com solo húmido, em florestas mistas e de coníferas.
As amoras-pretas distinguem-se por um complexo “rico” de substâncias medicinais e nutrientes, tais como: sacarose, frutose, glucose, ácido cítrico, málico, tartárico e salicílico, pró-vitamina A, vitaminas B, E, C, K, PP, P, aromáticos compostos e taninos, fibra, pectina, minerais (sódio, cálcio, potássio, magnésio, ferro, cobre, fósforo, níquel, molibdênio, manganês, cromo, estrôncio, vanádio, bário, cobalto, titânio). Além das frutas, as folhas da amora-preta também têm propriedades úteis - contêm flavonóis e leucoantocianetos, vitamina C, aminoácidos e minerais.
As amoras ajudam a melhorar o metabolismo, fortalecem a imunidade, normalizam as funções do corpo e têm propriedades antipiréticas. Devido a essas propriedades, as amoras-pretas são utilizadas no tratamento de doenças da bexiga, doenças renais, doenças intestinais e gástricas, diabetes mellitus e doenças articulares. Além disso, as amoras-pretas melhoram o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro.
As amoras podem ser consumidas in natura, utilizadas na decoração de bolos e sorvetes, no recheio de tortas, na fabricação de geleias, sucos, licores e vinhos.
Melão
Falsa baga de cultura de cabaça da família Pumpkin, gênero Cucumber. Os frutos do melão são esféricos ou cilíndricos nas cores amarela, verde, branca ou marrom com um aroma incrível e sabor doce açucarado. Melon tem duas pátrias - Índias Orientais e África.
O melão em sua forma crua é baixo em calorias - apenas 35 kcal, mas na forma seca - 341 kcal, portanto, deve ser usado com cautela por pessoas que monitoram seu peso.
A polpa de melão contém até 20% de açúcar, vitaminas C, B9 e P, caroteno, pró-vitamina A, ácido fólico, gorduras, ferro, sais minerais, pectina, óleos graxos.
A inclusão do melão na dieta alimentar favorece o processo de digestão e hematopoiese, o tratamento da aterosclerose, doenças cardiovasculares, anemia, doenças estomacais, distúrbios mentais, tuberculose, reumatismo, escorbuto, gota. O melão é um bom agente antitússico, anti-helmíntico e antiinflamatório.
É consumido cru, utilizado na fabricação de sucos, mel de melão e sorvetes de frutas.
grãos de arroz
Para a fabricação de cereais de arroz, utiliza-se arroz. O arroz é uma cultura de cereais, uma erva anual / perene da família dos cereais. No território da Tailândia e do Vietnã modernos, o arroz começou a ser cultivado há mais de 4000 anos. Ao longo de todo o período de uso do arroz pela humanidade, ele se espalhou pelo mundo e se tornou parte da cultura dos povos do Japão, China, Índia e Indonésia, sendo consumido por mais de 2/3 da população mundial . Na Ásia, existem cerca de 150 kg de arroz por pessoa por ano. Agora, no mundo, existem mais de mil variedades de arroz.
O mingau de arroz contém até 75% de amido e praticamente não contém fibras. Ele também contém proteínas, aminoácidos, vitaminas B (riboflavina B2, tiamina B1, niacina B3), vitamina E, potássio, fósforo, ferro, iodo, selênio, cálcio. Uma característica dos cereais de arroz é que não contém a proteína vegetal glúten, o que é contra-indicado em casos de intolerância ao glúten.
O mingau de arroz promove a síntese de proteínas dos tecidos, necessárias para o cérebro e o metabolismo, normaliza a atividade dos órgãos hematopoiéticos e do sistema nervoso, melhora a nutrição celular, previne coágulos sanguíneos e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, tem propriedades antioxidantes e neutraliza o efeito do sal no corpo.
Basicamente, os grãos de arroz são usados para fazer mingau de arroz. O mingau mais útil é obtido do arroz integral, que retém todas as substâncias valiosas, ao contrário do arroz parboilizado - apenas 80% dos nutrientes permanecem nele.
Você pode cozinhar mingau de arroz com leite, abóbora, morango, frutas secas, mel, leite condensado. Além disso, os grãos de arroz são usados como acompanhamento, recheio de tortas e tortas.
Soja
Esta é uma das mais antigas plantas cultivadas pelo homem, que pertence às plantas herbáceas anuais do gênero Soy, a família das leguminosas. Ela começou sua marcha vitoriosa ao redor do mundo a partir do território do Sudeste Asiático e agora cresce nos cinco continentes da Terra. A soja, dependendo da variedade, distingue-se pelo caule espesso, pubescente ou nu, com folhas complexas (3, 5, 7 e 9 compostos), flores roxas ou brancas. O fruto da soja é um feijão com 2-3 sementes.
A soja contém substâncias úteis como: vitaminas B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-caroteno, sódio, cálcio, magnésio, potássio, ferro, fósforo, boro, iodo, zinco, rafinose, estaquiose, isoflavonas, lecitina.
A soja é recomendada para o tratamento de úlceras, gastrite, doenças cardíacas, diabetes, osteoporose e disbiose. E também para estimular o crescimento das bifidobactérias, regular o peso, reduzir o colesterol e otimizar o metabolismo das gorduras.
O conteúdo calórico da soja é de 380 kcal.
A soja, devido ao seu alto teor de proteína, é um excelente substituto para muitos produtos de origem animal (por exemplo, a soja substitui a carne, a manteiga, o leite). É usado para fazer doces, molhos, bebidas, queijo tofu, patê, salsichas, iogurte, sorvete e chocolate.
Tenca
É um peixe de água doce da família Carp e o único membro do gênero Tinca. Difere porque a cor (do castanho escuro com tonalidade bronzeada ao prateado esverdeado) depende das características do fundo do reservatório do seu habitat. O corpo da tenca é coberto por uma espessa camada de muco, que começa a mudar de cor (escurece) e fica manchado quando exposta ao ar. Este tipo de peixe de água doce é também utilizado para decorar reservatórios artificiais, nomeadamente em lagos decorativos, fontes e lagos, onde se cria a tenca dourada. Outra característica surpreendente da tenca é que ela sobrevive em condições inadequadas para outros peixes (por exemplo, com baixos níveis de oxigênio na água).
Tench é um fígado longo entre os peixes - pode viver até 18 anos, atingindo 50 cm de comprimento e 2 a 3 kg de peso.
A carne Tench se diferencia pela presença de proteínas de alta qualidade, iodo, vitaminas B, E, A, PP e C, zinco, cobre, sódio, cromo, ácidos graxos poliinsaturados, fósforo, flúor, manganês e potássio.
O uso sistemático da tenca cozida pode melhorar significativamente o funcionamento de todo o corpo como um todo, e do coração, do estômago e da glândula tireóide em particular.
Na culinária, a tenca é preparada de diferentes maneiras - assada, estufada, em conserva, fervida, recheada, frita.
Salmonete
Este é um peixe da ordem da tainha, do gênero Peixe do mar. Tainha pertence a um rabino comercial de pequeno porte que vive em mares quentes e tropicais. Existem 17 espécies de tainha, algumas das quais vivem nas águas doces de Madagascar, América tropical, Austrália, Sudeste Asiático e Nova Zelândia. A tainha distingue-se pela sua cor prateada, nada muito móvel e em bandos, sabe “saltar” quando se assusta.
O conteúdo calórico da tainha é de 124 kcal. Ele contém substâncias úteis como: proteínas, gorduras, fósforo, cloro, cálcio, zinco, cromo, molibdênio, flúor, níquel, pró-vitamina A, vitamina PP e B1, ômega-3.
A tainha é útil na alimentação para a prevenção de doenças cardiovasculares (por exemplo, acidente vascular cerebral) e aterosclerose, no tratamento de doenças intestinais crônicas e agudas.
A tainha, com a sua carne tenra, saborosa e valiosa, tem merecido lugar de destaque nas várias cozinhas nacionais. É assado com cogumelo porcini, cozido em caldo de peixe, champanhe ou vinho branco, frito na farinha de rosca e linguiça de peixe cozida no vapor. E também a tainha é salgada, defumada, seca e usada para enlatados.
Pique
Pertence ao gênero peixes de água doce, é o único representante da família Shchukov e pertence a predadores. Tem um corpo torpedo com uma boca larga e uma cabeça grande, pode atingir 1,5 metros de comprimento, e peso - 35 kg. A cor depende do habitat e varia de esverdeado claro a marrom-acinzentado com manchas verde-oliva ou marrom. Algumas de suas espécies podem viver até 30 anos. O habitat do lúcio são rios de água doce, lagos, lagoas da América do Norte e da Eurásia, partes dessalinizadas dos mares Báltico e Azov.
O conteúdo calórico da carne fresca de lúcio é de 82 kcal. Pike contém muito potássio, fósforo, cálcio, magnésio, sódio, enxofre, ferro, zinco, iodo, cobre, manganês, cromo, flúor, cobalto, níquel, molibdênio, vitaminas B1, B6, B2, B9, E, C, PP, AND.
A carne de lúcio é indicada no combate às infecções bacterianas, reduzindo o risco de arritmias, fortalecendo o sistema imunológico, com nutrição dietética e tratamento de doenças gástricas.
Na culinária, o lúcio é frito, fervido, assado ou recheado, e também é usado para fazer costeletas, vitela, bolinhos e pãezinhos.
Chanterelles
Cogumelos florestais de um vermelho vivo, com uma tampa em forma de “guarda-chuva” invertida que cresceu junto com o caule do cogumelo. A peculiaridade dos cogumelos chanterelles é que raramente são vermifugados, não se dobram, não se desintegram e não acumulam substâncias radioativas. Nas florestas de coníferas, bétulas e abetos, os chanterelles crescem em famílias do início do verão ao final do outono.
Cantarelos contêm vitamina A, PP, B, aminoácidos e oligoelementos (cobre, zinco), quitinmanose, ergosterol, ácido trametonolínico.
Este tipo de cogumelo é recomendado para a prevenção de doenças oculares (especialmente “cegueira noturna”), o tratamento de doenças do fígado, hepatites, tubercolose, furúnculos, abcessos, amigdalites, infecções parasitárias do corpo, para limpar o fígado.
Os mais deliciosos chanterelles fritos com ovos, batata, espaguete, frango. Eles podem ser adicionados à torta ou pizza.
Sérum
Subproduto obtido durante a preparação de queijo, caseína ou requeijão, rolando leite azedo aquecido e coando-o. O soro pertence a bebidas saudáveis e nutritivas, que até foi recomendado pelo próprio antepassado da medicina Hipócrates para o tratamento de doenças dos pulmões, fígado e psoríase.
Em sua composição, o soro contém vitaminas B, E, C, H, A, cálcio, magnésio, fósforo, bactérias lácticas e açúcar do leite.
Devido à estrutura de baixo peso molecular da proteína, o soro é perfeitamente absorvido e participa ativamente dos processos de renovação celular. Além disso, tem um efeito geral de fortalecimento do corpo, normaliza a função secretora do estômago, melhora os processos metabólicos, remove toxinas e toxinas e estimula a atividade intestinal. Também ajuda na redução da imunidade, doenças do sistema cardiovascular, distúrbios hormonais, doenças gastrointestinais (gastrite, colite, úlceras), com inflamação interna, para prevenir o desenvolvimento de processos de putrefação. O soro é útil para mulheres grávidas com edema e para a normalização da função renal.
Na culinária, o soro de leite é incluído nos produtos da culinária infantil de laticínios, usado como componente de massa para assar, panquecas, panquecas e para sopas frias. Carne e peixe são marinados em soro de leite.
Peru
Esta é a segunda maior ave (depois da avestruz) da ordem Chicken-like. O nome desatualizado do peru é frango indiano, por isso foi chamado porque esse pássaro vem da América.
O peso vivo dos perus machos (perus) varia de 9 a 35 kg, e dos perus, respectivamente, de 4,5 a 11 kg. O peru se diferencia por ter uma cauda larga e pernas longas e fortes, sua cabeça e pescoço são decorados com formações de pele, nos machos um longo apêndice carnudo pende do topo do bico. A plumagem de um peru é diferente: branca, bronze, preta.
Carne de peru com baixo teor de gordura fervida com alto teor de proteína tem um teor calórico de 195 kcal e contém substâncias úteis: vitamina E, A, B6, PP, B2, B12, cálcio, fósforo, potássio, selênio, enxofre, ferro, magnésio , sódio, manganês, iodo.
A carne de peru contribui para a reposição do volume plasmático no sangue, para os processos metabólicos de todo o organismo e aumenta o nível de energia vital. É usado para prevenir o aparecimento e desenvolvimento de deficiência de vitaminas, celulite, distúrbios cerebrais e câncer.
Salsichas, enchidos, bolinhos, costeletas são preparados com carne de peru, também podem ser recheados, assados no forno, estufados, cozidos no vapor.
Jasmim
Esta é uma escalada perene ou arbusto vertical da família Olive. Difere nas folhas trifolioladas, pinadas ou simples com flores grandes regulares amarelas, avermelhadas ou brancas.
As substâncias úteis do jasmim incluem: compostos biologicamente ativos (fenóis, sesquiterpenos, lactonas, triterpenos), óleos essenciais, ácidos salicílico, benzóico e fórmico, acetato de benzila, álcool benzílico, linalol de jasmon, indol.
As flores de jasmim ajudam a melhorar a digestão, estimulam a perda de peso, a circulação sanguínea, aceleram o metabolismo e eliminam toxinas. Na medicina, o jasmim é usado no tratamento de cirrose hepática, hepatite, apatia, para fortalecer o sistema nervoso.
As flores de jasmim na culinária são adicionadas como aditivo aromático ao chá verde.
Amêndoas
É uma pequena árvore ou arbusto com frutos de caroço do subgênero Amêndoa do gênero Ameixa, referindo-se falsamente a nozes. A amêndoa parece um caroço de damasco. Normalmente, as amêndoas crescem a uma altitude de 800-1600 m acima do nível do mar em encostas rochosas e de cascalho, amam o sol e toleram bem a seca. Existem três variedades principais de amêndoas: amêndoas amargas, doces e quebradiças.
Entre os nutrientes das amêndoas, deve-se observar o seguinte: 35-67% óleo graxo não ressecante, proteína absorvível de alta qualidade, cálcio, manganês, magnésio, fósforo, enzimas, vitamina E, B, amigdalina.
As amêndoas têm um efeito benéfico na formação de lipídios do sangue e são usadas para problemas renais e digestivos. A amêndoa doce fortalece o cérebro, limpa os órgãos internos, suaviza o corpo, fortalece a visão e a garganta, é útil para pleurisia e asma, hemoptise, abrasões, úlceras na bexiga e nos intestinos.
As crianças devem ser excluídas por completo e os adultos devem limitar a quantidade de amêndoas amargas não tratadas consumidas - devido à alta concentração de glicosídeo, que se decompõe no corpo em açúcar e cianeto de hidrogênio venenoso.
Normalmente, as amêndoas são consumidas fritas ou cruas, utilizadas como aditivo em confeitaria e licores.