Bacon

Descrição

O bacon não é um tipo de banha, mas um produto especialmente alimentado. Porcos especialmente selecionados - de dorso longo e de maturação precoce - são alimentados com cevada, feijão, leite e outras iguarias, e os resíduos alimentares, aveia e peixe, ao contrário, são excluídos de sua dieta. O lado de um porco jovem vai para o bacon - sem ossos e vértebras. Bacon é comido assim mesmo, frito até o estado de batata frita.

O bacon é feito do flanco de um porco jovem, desprovido de ossos e vértebras. Para o seu fabrico, utilizam-se animais especiais de maturação precoce, de dorso comprido. Basicamente, o bacon é salgado com sal de cozinha. Os animais são alimentados com rações selecionadas para fazer uma carne da mais alta qualidade. Hoje, bacon salgado, defumado e até doce estão nas prateleiras das lojas. Você pode comprá-lo inteiro ou em placas cortadas.

Tipos de bacon

Como costumávamos pensar, o bacon é um produto exclusivamente suíno. Mas este não é o caso. Existem vários tipos de bacon.

bacon de peru

Este bacon é feito de coxas de peru magras fumadas e é usado como uma alternativa à tradicional carne de porco. O bacon de peru tem gosto mais de presunto e não encolhe ao fritar, pois contém pouca gordura. Portanto, é melhor fritá-lo em óleo - caso contrário, ele grudará na frigideira.

bacon canadense

O presunto magro do lombo de porco é comumente chamado de bacon canadense. Em inglês, existem mais dois termos para isso - bacon traseiro e bacon atalho. Custa mais do que o bacon normal e raramente é vendido em fatias. O bacon canadense pode ser frito, assado, ensanduichado e adicionado a saladas.

Bacon defumado

Antes de adicionar aos alimentos, é preferível ferver o bacon fumado em água a ferver para eliminar um pouco o gosto residual de fumado. Salgado, aliás, também pode ser fervido se parecer muito salgado.

Barriga de porco

Pancetta é bacon italiano, um grande pedaço de barriga gorda de porco, em conserva e aromatizada com especiarias e ervas, na maioria das vezes alecrim. É frito e adicionado a massas, pratos quentes, saladas e snacks.

Tipos de bacon

Existem várias variedades de bacon que diferem em vários fatores.

De acordo com o método de preparação, o bacon salgado e o fumado distinguem-se. Um produto salgado é carne fresca levemente salgada que é esfregada com uma mistura de vários temperos ou mergulhada em uma marinada. Cozinhar dessa forma estenderá a vida útil do bacon e também ajudará a se livrar das bactérias. A carne defumada tem sabor e aroma ricos, e o processo de sua preparação consiste em um tratamento térmico prolongado com fumaça. Ao defumar bacon, costuma-se usar chips de árvores frutíferas como cerejas, peras, macieiras e outros.

Entre outras coisas, existem vários outros tipos de produtos, entre os quais podem ser distinguidos:
O tipo de bacon mais popular é o canadense. Possui o maior custo entre as outras variedades, pois tal produto é obtido da parte lombar da carcaça suína. Este bacon pode ser utilizado para assar, fritar, preparar todo o tipo de saladas e primeiros pratos, bem como como petisco independente.

Pancetta, ou bacon italiano como também é chamado, é um pedaço salgado de peito de porco. Na maioria das vezes, essa carne é bastante gordurosa, e também tem muitos temperos, o que dá ao bacon um sabor mais rico e apetitoso.

O bacon de peru também é uma variedade popular. A carne para este tratamento é retirada das coxas do peru. O teor de gordura deste bacon é muito inferior ao de outras variedades, e essa carne também é tratada termicamente com fumaça.

Qual é o bacon mais saboroso é com você. Recomendamos que você experimente cada um deles para ter algo com que comparar.

Bacon e peito - qual é a diferença?

“Qual é a diferença entre bacon e peito?” – esta pergunta é frequentemente feita por muitas anfitriãs. De fato, é muito fácil confundir esses produtos, pois a única diferença entre eles é a presença de cartilagem. No entanto, há uma série de sinais pelos quais você pode entender o que exatamente está à sua frente: bacon ou peito.

Em primeiro lugar, é necessário observar a gordura corporal. No bacon, alternam-se com veias de carne e não ultrapassam 1.5 centímetro, enquanto no peito a espessura do tecido adiposo pode ultrapassar dois centímetros.
A cor do produto cárneo também fala por si.

Assim, o bom bacon tem uma cor uniforme em qualquer parte do produto, mas o peito apresenta algumas estrias ou escurecimento.

Você também pode distinguir o bacon do peito olhando para a pele: se estiver limpo e tiver uma cor uniforme, então você tem bacon de alta qualidade, e se a pele tiver cerdas ou estrias, significa que você tem peito à sua frente .

Ao comprar bacon embalado, preste atenção à composição. Não deve conter soja, intensificadores de sabor ou aromatizantes, já que costumam ser incorporados ao peito.

No local do corte, a carne de alta qualidade, que é o bacon, tem uma superfície lisa e uniforme e o peito começa a se esfarelar e se quebrar.

Ao estudar cuidadosamente a lista de diferenças, você pode determinar facilmente qual é a diferença entre bacon e peito. Isso permitirá que você escolha apenas produtos de qualidade para suas refeições.

Como escolher e armazenar?

Saber escolher o bacon certo é muito importante, pois nas lojas você pode encontrar várias opções para essa iguaria de carne, mas como outros produtos alimentícios, pode ser falsificado, adicionar conservantes nocivos e outros aditivos alimentares, etc.

Para se proteger e comprar bacon não só saboroso, mas também saudável, na hora de escolher você deve levar em consideração as seguintes recomendações:

A primeira coisa a se prestar atenção é o preço do produto. Nesse sentido, é necessário encontrar um meio-termo, pois um preço muito baixo é sinal de um produto não natural. Se o bacon for muito caro, pode ser um sinal da popularidade do fabricante, e não de alta qualidade. O bacon natural e saboroso pode ser adquirido a preço médio.

Agora vamos passar para a composição do rótulo. Um produto de qualidade conterá a própria carne e 10% de salmoura. Este bacon natural não vai durar muito e será caro. Tente comprar bacon que contenha uma lista mínima.

Para comprar bacon defumado de qualidade na loja, é preciso olhar os pedaços de carne (ver foto). Se for utilizado defumação natural, sua cor variará do marrom claro ao marrom escuro. Se o fabricante usou fumaça líquida para fumar, a carne do bacon será laranja ou amarela.

O bacon natural pode ser com ou sem pele. É importante que esteja limpo e sem manchas ou danos.
O bacon real tem uma cor uniforme e uma alternância uniforme de banha e carne. Além disso, a camada de gordura não deve ultrapassar 1.5 cm.

O prazo de validade de um bom bacon não deve ser superior a 15 dias, se o prazo indicado for maior na embalagem, deve-se recusar a compra.

Certifique-se de manter o bacon na geladeira. É desejável que, ao mesmo tempo, não entre em contato com outros produtos consumidos frescos. Exemplo: legumes, queijo, frutas e outros alimentos.

Os benefícios do bacon

Os benefícios do bacon residem em sua composição vitamínica e mineral. Este produto contém grandes quantidades de vitaminas B, importantes para o metabolismo e o sistema nervoso. Ele também contém vitaminas A e E, que são importantes para a pele jovem, e também têm um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular.

Contém grande quantidade de proteína de bacon, importante para atletas e mulheres que amamentam. Ele contém ácidos que são necessários para o funcionamento normal do coração, fígado e cérebro.

O bacon seco tem a capacidade de desintoxicar o corpo e reduzir o risco de câncer. Além disso, ajuda a limpar o sangue do colesterol “ruim”.
Mas as propriedades benéficas do bacon não param por aí. Abaixo está uma lista das qualidades positivas deste produto que você definitivamente sentirá se não abusar deste tratamento.

O bacon contém uma grande quantidade de proteínas e gorduras, graças às quais a utilização deste produto em quantidades razoáveis ​​permite restaurar as forças. Este efeito pode ser especialmente perceptível após um treinamento esportivo exaustivo.

Também é benéfico para as crianças comerem pequenas quantidades de bacon, pois este produto contém lisina. Ele está ativamente envolvido na formação do esqueleto, bem como nas articulações e na cartilagem.

O consumo regular racionado de bacon ajuda a melhorar o metabolismo, além de normalizar a atividade do sistema hormonal.

Mesmo com a perda de peso, o bacon pode ser benéfico, mas apenas se você consumir bastante água com ele.

Magnésio e zinco, que são encontrados em grandes quantidades em produtos cárneos, ajudam a prevenir doenças do sistema cardiovascular, além de aumentar a potência.
Com frequentes mudanças de humor, depressão e estresse, o uso de bacon pode normalizar o estado do sistema nervoso e prevenir a ocorrência de doenças relacionadas.

Considere o fato de que as propriedades benéficas do bacon só ocorrem se ele for usado de maneira padronizada. Além disso, não se esqueça de prestar atenção às contra-indicações.

Danos e contra-indicações do bacon

O bacon pode ser prejudicial devido ao seu alto teor calórico, por isso deve ser consumido em pequenas quantidades, pois pode levar ao ganho de peso. Além disso, se você abusar do bacon, poderá causar problemas no funcionamento do estômago e dos intestinos. Pessoas com problemas cardíacos devem ter cuidado com o bacon.

Em doenças do sistema cardiovascular, a carne gordurosa é geralmente contra-indicada.

Claro, o bacon pode ser prejudicial, para a produção do qual fabricantes inescrupulosos usaram corantes, sabores e outros aditivos alimentares prejudiciais ao corpo.

Lembre-se de que a carne de porco pode conter vários parasitas, portanto, não é recomendável comer bacon sem tratamento térmico.

As principais qualidades prejudiciais do bacon incluem o seguinte:

O uso excessivo desse ingrediente pode causar a formação de placas de colesterol nos vasos, já que o bacon é um produto bastante gorduroso. Pelo mesmo motivo, seu uso excessivo afeta negativamente o funcionamento do sistema cardiovascular.

É possível que o bacon não caseiro contenha todos os tipos de aditivos nocivos que afetam negativamente o funcionamento do estômago e do pâncreas.

O bacon defumado, quando usado em excesso, pode fazer com que as células cancerosas se desenvolvam ou apareçam. Isso é especialmente verdadeiro para crianças em idade escolar, por isso é aconselhável limitar a quantidade de alimentos consumidos por elas.
O bacon é um alimento pesado, por isso não é recomendado comê-lo antes de dormir. Isso pode causar problemas no trato gastrointestinal.

Impossível não falar que este produto é muito calórico, portanto, se seguir sua figura, não é recomendável ingeri-lo em grandes quantidades.

Quanto às contra-indicações, o bacon não deve ser consumido por gestantes no final da gravidez, crianças pequenas, bem como pessoas que sofrem de doenças como obesidade, gastrite, úlceras, diabetes. Mas se você comer essa carne em quantidades razoáveis, ela não fará mal ao corpo.

11 fatos interessantes sobre bacon

1. O bacon é um produto à base de carne salgada obtido a partir de uma engorda e criação específica de suínos (criação de toucinho suíno).
2. O bacon foi o primeiro alimento comido na lua. Quando Neil Armstrong e Edwin Aldrin celebraram seu pouso na lua, comeram cubos de bacon e pêssegos, biscoitos, suco de abacaxi e toranja e café. O bacon era cubos de carne secos e salgados que precisavam ser reconstituídos com água quente.
3. O Dia Internacional do Bacon é comemorado em 3 de setembro.
4. O bacon é uma das carnes processadas mais antigas. É sabido que os chineses fizeram a barriga de porco embaixadora há 3000 anos.
5. Baconomania. O que mais você pode chamar de aparência de tantas coisas incomuns com gosto ou cheiro de bacon? Hoje, o mundo produz chocolate, sal, vodka, amendoim e maionese com sabor de bacon, com sabonete com sabor de bacon, colônia, pasta de dente, chiclete ou mesmo fio dental.
6. Um bom sanduíche de bacon pode ajudar com uma ressaca. A combinação de pão e bacon fornece uma combinação de proteínas e carboidratos, e os aminoácidos do bacon aliviam as dores de cabeça, pois estimulam a revitalização dos neurotransmissores que foram esgotados pelo álcool.
7. O bacon pode ser usado para fazer rosas para um buquê “masculino”.
8. Um pedaço de bacon de 20 gramas contém aproximadamente 5.4 gramas de gordura, 4.4 gramas de proteína e 30 mg de colesterol, dependendo do método utilizado.
9. O “bacon turco” é feito de peru e é adequado para pessoas que não comem bacon regular por motivos religiosos, de saúde ou outros. Este bacon contém menos gordura e proteína, mas pode substituir o bacon tradicional em uma variedade de pratos.
10. A Escócia também fez seu próprio análogo de bacon. É feito de cordeiro e se parece muito com o tradicional bacon de porco.
11. O bacon vegetariano é feito com tofu em conserva ou tiras de tempeh. Este bacon não contém colesterol, tem muito baixo teor de gordura, mas grande quantidade de proteínas e fibras.

Bacon na cozinha

O produto é muito comum na culinária. Fazem sanduíches com bacon, acrescentam às sopas e servem com acompanhamentos diversos.

Este é um complemento maravilhoso para ovos mexidos, vários aperitivos, saladas.

O bacon salgado e fumado mima os hóspedes e as famílias no inverno, quando o corpo precisa de mais proteínas do que em qualquer outra estação do ano.

Bacon com queijo no forno

INGREDIENTES PARA 3 PORÇÕES

• Bacon 8
• Brinza 150
• Parmesão 50
• Queijo fundido 1
• Endro 5
• Alho 1

Culinária

1. Prepare os alimentos de acordo com a lista. Eu pego o bacon fresco, cru, se usar congelado, então deve ser descongelado, mas não completamente, para que as tiras sejam divididas entre si. Eu uso queijo na cozinha, mas acho que pode ser substituído por queijo cottage. Eu levo queijo parmesão, você pode tomar qualquer um. Vou usar queijo fundido para segurar a coalhada. Prepare uma assadeira e ligue o forno para aquecer até 200 gr.
2. Retire o queijo da embalagem e escorra o líquido, se houver. Esmigalhe o queijo em uma tigela com as mãos ou com um garfo, ou rale, adicione o endro picado (pré-lavado e seco) e o alho passado por uma prensa (pré-descascado).
3. Retire o parmesão da embalagem e rale-o no ralador grosso. Adicione o queijo ralado à tigela com o queijo feta.
4. Adicione o queijo derretido e mexa. A massa deve ser densa, capaz de manter sua forma.
5. Disponha a fatia de bacon em um prato. Com as mãos, pegue a massa de queijo (cerca de uma colher de sopa), molde em costeletas ovais e embrulhe no bacon. É melhor embrulhar não muito bem e, se possível, de modo que o bacon fique por toda a massa de queijo e fique o menos possível.
6. Cubra a assadeira com papel manteiga ou unte com óleo vegetal. Coloque rolinhos de queijo. Coloque o prato no forno por 15 - 20 minutos, você pode usar o modo de convenção superior ou grill. se desejar, você pode polvilhar os próprios rolos com queijo ralado.
7. Sirva pãezinhos quentes com bacon e queijo. Eles mantêm sua forma bem, mas o enchimento pode vazar para fora deles. Coloque os próprios pãezinhos no prato junto com o recheio, se houver vazamento e o suco.
8. Os pãezinhos de queijo no bacon ficaram muito cheirosos devido ao alho e ao endro. Graças ao bacon e ao queijo, são suculentos e moderadamente salgados. Os rolos em si parecem apresentáveis. Mas esse lanche deve ser servido quente: quando esfria, fica seco e sua aparência esmaece. Além disso, parece-me que esses rolos de bacon e queijo não são para todos.

Usando o mesmo algoritmo de cozimento, esses rolos também podem ser cozidos em uma panela.

Desfrute de sua refeição!