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Descrição
A cevada era um alimento popular desde os tempos antigos. Além disso, esses grãos faziam parte da cura por causa de propósitos medicinais. Na medicina antiga, as pessoas acreditavam que esses grãos, quando ingeridos, aliviavam a febre do sangue e da bile, a sede, a febre aguda, eram úteis para a tuberculose, embora causassem perda de peso.
A história do cultivo da cevada, um dos cereais mais difundidos no mundo, remonta aos tempos antigos. A prova disso é a menção desse cereal na Bíblia. Os grãos deste cereal foram descobertos durante escavações arqueológicas do Antigo Egito, Roma, Grécia, Palestina e China, que existiram por 4-5 mil anos AC. (no território da atual Rússia, a cevada é cultivada há mais de 5000 anos).
História
Nos tempos antigos, as pessoas faziam farinha de grãos de cevada, o que era despretensioso em termos de condições de cultivo. Então as pessoas assaram pão dela, por mais de 2 mil anos AC. Esse cereal era a principal matéria-prima para a obtenção do malte (grãos de cevada germinados e depois secos), matéria-prima popular na antiga fabricação de cerveja e destilação.
Naqueles tempos imemoriais, nos países do mundo antigo, as pessoas acreditavam que alimentos e bebidas feitos de grãos de cevada contribuíam para fortalecer a resistência, fortalecendo o poder físico e mental (é por isso que tal alimento prevalecia na dieta dos antigos gladiadores romanos e estudantes da lendária escola filosófica de Pitágoras)).
Esses grãos de cereais eram a principal matéria-prima para o preparo de kvass, cerveja, vinagre de cevada e produtos de panificação. As decocções de grãos de cevada na culinária antiga eram o principal ingrediente no preparo de sopas, cereais, geléias e guisados.
Hoje em dia, este cereal é de grande importância econômica nacional e é muito importante na pecuária (como parte da ração concentrada para gado), cervejaria, moagem de farinha e confeitaria, e produção têxtil.
Essa cultura de cereais é a matéria-prima popular para a produção de substitutos de café, para a produção de cereais e na indústria farmacêutica (a preparação bactericida hordeína também é um componente dos grãos de cevada).
Composição e conteúdo calórico
A composição do grão de cevada se distingue por uma proporção ótima de proteínas (até 15.5%) e carboidratos (até 75%) (e em termos de valor nutricional, a proteína do cereal é significativamente superior à proteína do trigo).
A composição do grão contém uma quantidade relativamente pequena de amido (em comparação com centeio, trigo, ervilha, milho) e muita fibra (até 9%) (em termos de quantidade, a cevada supera a maioria dos cereais conhecidos, segundo apenas para aveia).
O conteúdo calórico dos grãos é de 354 kcal. / 100g
Locais de remo de cevada
Do Norte da África ao Tibete.
Aplicações para cozinhar cevada
É a matéria-prima para a fabricação de cereais de cevada pérola (não revestidos) e de cevada (grãos triturados). Esse cereal é bom para fazer farinha, ingrediente para assar pão e substituto do café. A cevada é um ingrediente difundido na fabricação de cerveja e é o cereal mais comum para a produção de malte.
Uso medicinal da cevada
Este cereal é um alimento popular desde os tempos antigos. Além disso, seus grãos são substâncias para fins medicinais. Na medicina antiga, os médicos acreditavam que a cevada, quando ingerida, alivia a febre do sangue e da bile, a sede, a febre aguda, é útil para a tuberculose, embora ela própria cause magreza.
Água de cevada reduz a pressão sanguínea, acalma o calor do sangue, bile, remove matéria queimada, cura todas as doenças do calor, cura calor do fígado, sede aguda, tuberculose pulmonar, tumores do revestimento do peito e tosse seca, dor de cabeça quente, escurecimento anterior nos olhos.
Na medicina científica moderna, os médicos prescrevem farinha de cevada como um produto dietético para o corpo enfraquecido. Uma decocção de farinha de grãos pode ser uma cura para uma pielite expectorante, antiinflamatória, diurética, cistite e resfriados.
As sementes germinadas são uma fonte equilibrada e rica de vitaminas, minerais, polissacarídeos e aminoácidos. Uma substância com propriedades antibióticas, a hordeína, foi isolada da farinha de grãos.
Benefícios da cevada para a saúde
Devido à abundância de fibras, seus grãos ajudam a limpar efetivamente o intestino, bem como todo o corpo, de várias substâncias tóxicas.
Entre outras coisas, as pessoas costumam usá-lo para preparar caldos, que têm excelentes propriedades antiinflamatórias, antiespasmódicas e tônicas gerais. Os médicos recomendam essas decocções para várias doenças do fígado, bile, trato urinário, fígado, diabetes mellitus, excesso de peso, problemas de visão e distúrbios metabólicos do corpo.
SAÚDE INTESTINAL
A cevada, sendo uma excelente fonte de fibra, limpa nosso corpo de toxinas. Alimentos ricos em fibras atuam como fonte de combustível para as bactérias amigáveis em nosso cólon. Essas bactérias formam o ácido butírico, que é o principal combustível das células intestinais. É muito eficaz na manutenção de um cólon saudável. A cevada também reduz o tempo de movimento das fezes e mantém nosso estômago o mais limpo possível. Isso reduz muito as chances de câncer de cólon.
EVITA OSTEOPOROSE
O conteúdo de fósforo e cobre garante uma boa saúde óssea geral. Além disso, este produto ajuda nos problemas dentários, graças ao teor de fósforo. Para a osteoporose, a cevada também é um remédio natural eficaz. O suco de cevada contém 10 vezes mais cálcio do que o leite. O cálcio é conhecido por ser muito importante para a manutenção de ossos saudáveis. Esta planta também contém manganês. Precisamos dele para a produção óssea normal e em casos de anemia por deficiência de ferro.
SUPORTE DO SISTEMA IMUNE
A cevada contém duas vezes mais vitamina C do que uma laranja. Essa vitamina fortalece especialmente nossa imunidade e reduz a probabilidade de resfriados e gripes. O ferro melhora o volume sanguíneo e previne a anemia e a fadiga. É importante para o funcionamento normal dos rins e para o desenvolvimento das células do corpo. Além disso, a cevada contém cobre, que forma a hemoglobina e os glóbulos vermelhos.
ELASTICIDADE DA PELE
A cevada é uma boa fonte de selênio, que ajuda a manter a elasticidade da pele, protegendo-a dos danos e enfraquecimento dos radicais livres. Além disso, o selênio melhora a saúde do coração, do pâncreas e do funcionamento do sistema imunológico. A deficiência de selênio pode causar câncer de pele, cólon, próstata, fígado, estômago e mama.
CONTROLE DE COLESTEROL
O conteúdo de fibra da cevada a tornou um agente eficaz para baixar o colesterol. Normalmente, este produto é sempre encontrado em dietas de baixa caloria.
EVITA DOENÇAS CARDÍACAS E CÂNCER
A cevada contém certos tipos de fitonutrientes conhecidos como lignanas vegetais. Eles nos ajudam a prevenir o câncer de mama e outros cânceres hormonais, bem como as doenças coronárias.
PROTEGE CONTRA ATEROSCLEROSE
A aterosclerose é uma condição em que as paredes das artérias ficam mais espessas devido à coagulação ou deposição de materiais gordurosos como o colesterol. A cevada contém niacina (um complexo de vitamina B), que reduz os níveis de colesterol total e lipoproteínas e minimiza o risco de doenças cardíacas.
Danos e contra-indicações da cevada
Intolerância individual a componentes individuais do produto.
O uso de cevada germinada pode causar aumento da formação de gás. Portanto, seu abuso não é recomendado para pessoas que sofrem de flatulência e também é contra-indicado em doenças exacerbantes do trato gastrointestinal.
Bebida de cevada
Ingredientes
- Cevada 40 gr
- Água 1 l
- Querida - a gosto
PREPARAÇÃO
Para preparar essa bebida, é preciso assumir a qualidade do feijão com toda a responsabilidade. Devem ser leves, sem vestígios de danos e charme. Qualquer defeito pode afetar adversamente o sabor da bebida de cevada acabada.
- Despeje os grãos em uma frigideira limpa e seca. Mandamos a panela para o fogo. Os grãos são secos e fritos até ficarem acastanhados. Simultaneamente, a cevada incha, alguns grãos estouram, fazendo um leve estalo. Para evitar que os grãos queimem, nós os mexemos constantemente no processo.
- Resfrie os grãos fritos e triture-os até ficarem em pó. Isso pode ser feito usando um moedor de café. Os grãos não precisam ser moídos; isso é opcional.
- Despeje o pó em um bule, despeje água fervente sobre ele. Feche com uma tampa, embrulhe em uma toalha. Insistimos em 5-7 minutos. Coloque os grãos inteiros em uma panela, despeje água fervente, leve ao fogo - cozinhe por dois a três minutos.
- Após o tempo especificado, você deve filtrar a bebida. Para isso, filtre-o por uma peneira ou gaze dobrada em duas camadas.
- Adicione o mel à bebida, misture. Deixe a cevada esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira. Se desejar, você pode beber morno ou até quente.
A bebida tonifica perfeitamente, revigora, enche o corpo de energia vital.
A mesma bebida que você pode fazer com o malte de cevada. Estes são grãos germinados e secos de cevada. Uma bebida desse tipo é; benéfico, limpa bem o sangue, melhora o metabolismo. Os curandeiros antigos usavam esta bebida para fins medicinais.
Cevada: fatos interessantes
A cevada detém o recorde absoluto entre os cereais. Os agrários a consideram a primeira safra de grãos, pois sua estação de crescimento é de apenas 62 dias. Além disso, este cereal é uma planta incrivelmente tolerante à seca. Seu segredo é que ele armazena umidade na primavera e frutifica antes da seca do verão.
E a cevada também é famosa como uma das culturas de grãos mais produtivas, uma vez que a quantidade de grãos obtida não depende principalmente das condições climáticas. Ainda assim, sua densidade de semeadura - quanto maior, melhor será a colheita.