Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 117 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteínas | 7.81 g | 76 g | 10.3% | 8.8% | 973 g |
gorduras | 0.55 g | 56 g | 1% | 0.9% | 10182 g |
Os hidratos de carbono | 20.96 g | 219 g | 9.6% | 8.2% | 1045 g |
Água | 69.23 g | 2273 g | 3% | 2.6% | 3283 g |
Cinza | 1.45 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina a, RAE | 1 g | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.124 mg | 1.5 mg | 8.3% | 7.1% | 1210 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 1.1% | 7826 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 6.7% | 1279 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.093 mg | 2 mg | 4.7% | 4% | 2151 g |
Vitamina B9, folato | 143 g | 400 mcg | 35.8% | 30.6% | 280 g |
Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.9% | 9000 g |
Vitamina PP, não | 0.668 mg | 20 mg | 3.3% | 2.8% | 2994 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 10.4% | 822 g |
Cálcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Magnésio, Mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
Sódio, Na | 246 mg | 1300 mg | 18.9% | 16.2% | 528 g |
Enxofre, S | 78.1 mg | 1000 mg | 7.8% | 6.7% | 1280 g |
Fósforo, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 16.1% | 533 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 3.14 mg | 18 mg | 17.4% | 14.9% | 573 g |
Manganês, Mn | 0.527 mg | 2 mg | 26.4% | 22.6% | 380 g |
Cobre, cobre | 164 g | 1000 mcg | 16.4% | 14% | 610 g |
Selênio, Se | 2.8 g | 55 mcg | 5.1% | 4.4% | 1964 |
Zinco, Zn | 0.59 mg | 12 mg | 4.9% | 4.2% | 2034 g |
Aminoácidos essenciais | |||||
Valina | 0.25 g | ~ | |||
Histidina * | 0.263 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.388 g | ~ | |||
Leucina | 0.525 g | ~ | |||
Lisina | Lentes 0.425 g | ~ | |||
Metionina | 0.075 g | ~ | |||
Triptofano | 0.05 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.35 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
Cisteína | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 0.124 g | máx. 18.7 g | |||
16: 0 palmítico | 0.107 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.044 g | min 16.8 g | 0.3% | 0.3% | |
18: 1 oléico (ômega-9) | 0.044 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.256 g | de 11.2-20.6 g | 2.3% | 2% | |
18: 2 Linoleico | 0.165 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.09 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.09 g | de 0.9 a 3.7 g | 10% | 8.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.165 g | de 4.7 a 16.8 g | 3.5% | 3% |
O valor da energia é 117 kcal.
- xícara = 177 g (207.1 kcal)
Feijão borboleta (mariposa), cozido, com sal rico em vitaminas e minerais como vitamina B9 - 35,8%, potássio - 12,2%, magnésio - 26%, fósforo - 18,8%, ferro - 17,4%, manganês - 26,4%, cobre - 16,4%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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