Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 124 kcal | 1684 kcal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Proteínas | 9.13 g | 76 g | 12% | 9.7% | 832 g |
| gorduras | 0.09 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 62222 g |
| Os hidratos de carbono | 13.11 g | 219 g | 6% | 4.8% | 1670 g |
| Fibra dietética | 9.3 g | 20 g | 46.5% | 37.5% | 215 g |
| Água | 66.93 g | 2273 g | 2.9% | 2.3% | 3396 g |
| Cinza | 1.44 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.129 mg | 1.5 mg | 8.6% | 6.9% | 1163 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.7% | 2903 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.219 mg | 5 mg | 4.4% | 3.5% | 2283 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.104 mg | 2 mg | 5.2% | 4.2% | 1923 |
| Vitamina B9, folato | 74 g | 400 mcg | 18.5% | 14.9% | 541 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Vitamina PP, não | 0.54 mg | 20 mg | 2.7% | 2.2% | 3704 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.5% | 597 g |
| Cálcio, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 5.3% | 1515 g |
| Magnésio, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 9.7% | 833 g |
| Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.2% | 32500 g |
| Enxofre, S | 91.3 mg | 1000 mg | 9.1% | 7.3% | 1095 g |
| Fósforo, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 13.8% | 584 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 2.98 mg | 18 mg | 16.6% | 13.4% | 604 g |
| Manganês, Mn | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 12.8% | 629 g |
| Cobre, cobre | 289 g | 1000 mcg | 28.9% | 23.3% | 346 g |
| Selênio, Se | 1.2 g | 55 mcg | 2.2% | 1.8% | 4583 g |
| Zinco, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 5.8% | 1395 |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.565 g | ~ | |||
| Valina | 0.478 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.254 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.403 g | ~ | |||
| Leucina | 0.729 g | ~ | |||
| Lisina | 0.627 g | ~ | |||
| Metionina | 0.137 g | ~ | |||
| Treonina | 0.384 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.108 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.494 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.383 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.105 g | ~ | |||
| Glycine | 0.356 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.392 g | ~ | |||
| Prolina | 0.387 g | ~ | |||
| Serina | 0.497 g | ~ | |||
| tirosina | 0.257 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.099 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.014 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.007 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.052 g | de 11.2-20.6 g | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.032 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.032 g | de 0.9 a 3.7 g | 3.6% | 2.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.02 g | de 4.7 a 16.8 g | 0.4% | 0.3% |
O valor da energia é 124 kcal.
- xícara = 177 g (219.5 kcal)
Feijão vermelho, Califórnia, maduro, cozido, sem EXT. sal é rico em vitaminas e minerais como a vitamina B9 é 18.5%, potássio - 16,8%, magnésio - 12%, fósforo - 17,1%, ferro - 16,6%, manganês - 15,9%, cobre - 28,9 , XNUMX%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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