Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 144 kcal | 1684 kcal | 8.6% | 6% | 1169 g |
| Proteínas | 9.16 g | 76 g | 12.1% | 8.4% | 830 g |
| gorduras | 1.08 g | 56 g | 1.9% | 1.3% | 5185 g |
| Os hidratos de carbono | 14.88 g | 219 g | 6.8% | 4.7% | 1472 g |
| Fibra dietética | 10.4 g | 20 g | 52% | 36.1% | 192 g |
| Água | 62.98 g | 2273 g | 2.8% | 1.9% | 3609 g |
| Cinza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.187 mg | 1.5 mg | 12.5% | 8.7% | 802 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.103 mg | 1.8 mg | 5.7% | 4% | 1748 g |
| Vitamina B4, colina | 35.2 mg | 500 mg | 7% | 4.9% | 1420 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.229 mg | 5 mg | 4.6% | 3.2% | 2183 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.129 mg | 2 mg | 6.5% | 4.5% | 1550 |
| Vitamina B9, folato | 81 g | 400 mcg | 20.3% | 14.1% | 494 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.94 mg | 15 mg | 6.3% | 4.4% | 1596 |
| Vitamina K, filoquinona | 3.5 mcg | 120 mcg | 2.9% | 2% | 3429 g |
| Vitamina PP, não | 0.708 mg | 20 mg | 3.5% | 2.4% | 2825 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 325 mg | 2500 mg | 13% | 9% | 769 g |
| Cálcio, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 4.3% | 1613 |
| Magnésio, Mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 12.8% | 541 g |
| Sódio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.3% | 26000 g |
| Enxofre, S | 91.6 mg | 1000 mg | 9.2% | 6.4% | 1092 g |
| Fósforo, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.9% | 437 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 2.48 mg | 18 mg | 13.8% | 9.6% | 726 g |
| Manganês, Mn | 0.455 mg | 2 mg | 22.8% | 15.8% | 440 g |
| Cobre, cobre | 186 g | 1000 mcg | 18.6% | 12.9% | 538 g |
| Selênio, Se | 1.3 g | 55 mcg | 2.4% | 1.7% | 4231 g |
| Zinco, Zn | 1.06 mg | 12 mg | 8.8% | 6.1% | 1132 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 0.34 g | máx. 100 g | |||
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.567 g | ~ | |||
| Valina | 0.479 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.255 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.405 g | ~ | |||
| Leucina | 0.732 g | ~ | |||
| Lisina | 0.629 g | ~ | |||
| Metionina | 0.138 g | ~ | |||
| Treonina | 0.386 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.108 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.496 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.384 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.108 g | ~ | |||
| Glycine | 0.358 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.397 g | ~ | |||
| Prolina | 0.388 g | ~ | |||
| Serina | 0.498 g | ~ | |||
| tirosina | 0.258 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.1 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.279 g | máx. 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.262 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.094 g | min 16.8 g | 0.6% | 0.4% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.094 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.466 g | de 11.2-20.6 g | 4.2% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.253 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.212 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.212 g | de 0.9 a 3.7 g | 23.6% | 16.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.253 g | de 4.7 a 16.8 g | 5.4% | 3.8% |
O valor energético é de 144 calorias.
- xícara = 177 g (254.9 kcal)
Feijão, amarelo, sementes maduras, cozidas, sem sal é rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 12,5%, vitamina B9 - 20,3%, potássio - 13%, magnésio - 18,5%, fósforo - 22,9%, ferro - 13,8%, manganês - 22,8%, cobre - 18,6%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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