Carne Bovina

Descrição

A carne bovina é um dos primeiros tipos de carne a ser introduzida na dieta dos bebês com o início dos alimentos complementares. O caldo de carne é o melhor remédio após doenças graves. Este tipo de carne tem muitas propriedades úteis, mas também existem várias contra-indicações. Descubra tudo agora mesmo! E no final ficam 10 dicas para escolher e preparar carne bovina!

A carne bovina é um ótimo tipo de carne que contém poucas calorias e muitos nutrientes. É aconselhável incluí-lo em sua dieta para atletas e qualquer pessoa que segue uma dieta ou tem problemas de imunidade.

Existem três tipos de carne: superior, primeira e segunda. O maior grau é o lombo, carne do dorso e do peito. Geralmente é o mais suculento e com menos fibra. O primeiro grau é a carne do pescoço, flanco, ombros e omoplatas. Segundo grau - tíbia anterior e posterior, corte.

Eles diferem uns dos outros no sabor, estrutura da carne (o grau mais alto é o mais macio), suculência. A variedade da carne bovina afeta a quantidade de vitaminas e nutrientes, embora sua composição geral permaneça a mesma.

A carne bovina também se distingue pela raça do animal. Por isso, a carne marmorizada é apreciada em todo o mundo - uma verdadeira iguaria que realmente parece uma pedra de mármore. Esse efeito é criado por finas camadas de gordura que, quando cozidas, tornam a carne surpreendentemente suculenta e macia. Para obter a carne marmorizada, os touros são criados de acordo com tecnologias especiais: os animais são alimentados de forma intensiva e, antes do abate, apenas os grãos permanecem em sua dieta, e eles também são limitados em movimento.

A carne marmorizada é subdividida em vários tipos, dependendo das raças dos animais e dos métodos de alimentação. A carne japonesa kobe, que é cultivada na província de Hyogo, no Japão, tornou-se mundialmente famosa e extremamente cara. É feito com a carne de jovens gobies que são alimentados com arroz, regados com cerveja e massageados com escovas especiais.

Composição da carne

• Conteúdo calórico 106 kcal
• Proteínas 20.2 g
• Fat 2.8 g
• Carboidratos 0 g
• Fibra dietética 0 g
• Água 76 g

Carne, lombo é rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 12.8%, colina - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 28.5%, potássio - 13.7 %, fósforo - 26.4%, ferro - 13.9%, cobalto - 70%, cobre - 18.2%, molibdênio - 16.6%, cromo - 16.4%, zinco - 27%

Os benefícios da carne para o corpo

• baixo teor calórico e alto valor nutricional: facilmente absorvido após uma longa enfermidade, facilita o pós-operatório;
• baixo teor de gordura: estresse mínimo no fígado, rins e sistema cardiovascular;
• acelera o metabolismo: ótimo para quem está de dieta;
• proteína de fácil digestão: útil para crianças e idosos;
• um conjunto único de elementos úteis: fortalece o sistema nervoso, melhora o sono, alivia a insônia, estimula a atividade cerebral;
• vitamina E: ajuda a manter a juventude e a beleza;
• ferro em sua forma natural: promove hematopoiese, combate a anemia, fadiga, fraqueza, baixa eficiência;
• uma combinação de vitaminas: fortalece dentes, unhas, cabelo, pele, melhora a imunidade;
• a proporção mais natural de vitaminas e microelementos: pratos de carne permitem manter um nível normal de acidez no estômago, normalizar o equilíbrio ácido na gastrite.
• O consumo regular, mas não excessivo, de carne bovina ajuda a eliminar o colesterol “ruim”, fortalece os vasos sanguíneos e se torna uma excelente prevenção da aterosclerose;

Benefícios da carne bovina para homens

O alto valor nutritivo da carne bovina com quase total ausência de gordura a torna um produto indispensável para os homens que praticam esportes ativamente. O ferro, aminoácidos e zinco contidos nesta carne contribuem para o enriquecimento das células com oxigênio, aumentam os níveis de testosterona e melhoram a potência.

Benefícios da carne bovina para mulheres

A principal vantagem da carne bovina sobre os demais tipos de carne, claro, é o baixo teor calórico, ideal para quem está de dieta. Além disso, a carne bovina contém um conjunto de aminoácidos, vitaminas, micro e macroelementos, que ajudam a manter a saúde dos cabelos, unhas e pele. O alto teor de ferro ajuda a evitar a anemia durante a gravidez e é indispensável para a recuperação do parto. Os pratos de carne bovina podem ser consumidos mesmo por mães que têm restrições alimentares durante a amamentação.

Benefícios da carne para crianças

Carne assada ou cozida é a base do cardápio infantil. Contém: proteínas de fácil digestão, que são o melhor material de construção dos tecidos, a vitamina A ajuda a fortalecer os músculos oculares, o fósforo e o cálcio são úteis para evitar o raquitismo. Além disso, o alto valor nutritivo da carne cozida no vapor ajuda a alimentar os “pequeninos” de maneira rápida e adequada.

A carne bovina, principalmente obtida de animais devidamente criados, apresenta três vantagens importantes: não causa alergias, sacia-se rapidamente e é rica em todos os elementos necessários ao corpo humano.

O mal da carne

Os produtos à base de carne geralmente têm contra-indicações. A carne bovina não é exceção, que pode ser não apenas útil, mas também prejudicial. O consumo excessivo deste tipo de carne pode ter as seguintes consequências negativas:

• problemas digestivos associados a anormalidades no fígado, rins, pâncreas ou estômago;
• a formação de placas de colesterol nos vasos, que podem levar à ruptura do miocárdio;
• osteocondrose, que se desenvolve no contexto de uma diminuição do tônus ​​vascular;
• diminuição geral da imunidade devido à deterioração da permeabilidade vascular;
• a estagnação nos intestinos pode causar a deposição de sais de ácido úrico, o desenvolvimento de doenças das articulações e do sistema músculo-esquelético;
• maior risco de desenvolver câncer de esôfago ou intestino.
• Além disso, a carne bovina não é indicada para pacientes durante uma exacerbação de pancreatite e gastrite.

Um produto de baixa qualidade obtido de animais insalubres criados em condições não naturais pode causar distúrbios hormonais e o desenvolvimento da imunidade humana aos antibióticos.

Quanta carne você pode comer

A carne bovina é um produto extremamente saudável somente se usada corretamente. Deve-se lembrar que os produtos cárneos não devem constituir mais de 30% do cardápio semanal de um adulto.

Os nutricionistas acreditam que os benefícios e malefícios da carne bovina podem ser controlados comendo não mais que 150 gramas por refeição (para crianças - não mais que 80 gramas), e a quantidade total não deve ser superior a 500 gramas. Recomenda-se que os pratos de carne de bovino sejam incluídos no menu 3-4 vezes por semana.

10 dicas para escolher a carne certa

1. a decisão mais correta seria comprar carne no mercado ou na fazenda, na carne da aldeia as propriedades benéficas são preservadas em sua forma natural;
2. não compre carne congelada;
3. escolha peças de cores ricas, sem manchas; uma tonalidade marrom é um sinal de carne estragada de um animal velho;
4. gordura de carne leve, matiz amarelo de gordura indica que a carne está estragada na prateleira;
5. nunca compre carne que esteja ensanguentada ou molhada;
6. não deve haver manchas e crostas na superfície da carne;
7. a carne deve ser elástica: ao ser prensada, as fibras devem se nivelar imediatamente;
8. preste atenção ao cheiro - deve ser fresco, agradável;
9. será bom saber o que o animal comeu, porque a carne mais útil se obtém se for alimentada com ração natural em pastejo livre;
10. escolha a carne de vitela para a papinha e a carne de bichinho para os bifes, que já tem camadas de gordura, mas não endureceu.

10 dicas sobre como cozinhar carne adequadamente

1. Se não pretende utilizar a peça inteira de uma só vez, não lave antes de congelar: assim, você pode manter a carne fresca por mais tempo.
2. O valor nutricional da carne bovina pode variar dependendo do método de cozimento. A maioria das vitaminas e elementos úteis são armazenados na carne cozida ou cozida.
3. A carne é cortada ao longo do grão. Isso permitirá que a carne mergulhe nos sucos e evite que fique seca e dura.
4. Se você planeja fritar carne, certifique-se de secar com uma toalha para que a carne seja frita por igual, “selando” com segurança todos os seus elementos úteis dentro.
5. Não adicione sal à carne imediatamente - o sal ajuda a carne a se espremer e o prato ficará seco.
6. Se a carne estiver muito dura, mergulhe-a brevemente em vinagre diluído.
7. Para manter a carne suculenta durante a fritura, comece a fritar em fogo alto e reduza a intensidade do calor.
8. A geléia de lingonberry ou cranberry será uma excelente decoração para um prato de carne, o que tornará o sabor da carne mais rico e também ajudará a aumentar a secreção de suco gástrico.

Para assar a carne, é melhor usar papel alumínio, que não permitirá que a umidade evapore e a carne permanecerá suculenta.
Certifique-se de servir pratos de carne com vegetais e ervas. Isso promove uma melhor absorção de vitaminas e minerais e também aumenta a atividade do trato digestivo.

Carne com alho e molho de vinho

Ingredientes

• 10 dentes de alho;
• 400 ml de vinho tinto;
• 250 ml de caldo de carne (pode-se usar um cubo);
• 1 colher de sopa de amido de milho ou batata
• 2 colheres de sopa de água;
• 1.3–1.6 kg de carne desossada (lombo, lombo, alcatra);
• pimenta e sal a gosto;
• 1 colher de sopa de azeitona

PREPARAÇÃO

1. Corte cada dente de alho em três pedaços.
2. Ferva o vinho e o caldo, reduza o fogo. Dissolva o amido na água e adicione ao caldo. Mexa rapidamente até engrossar. Deixe o molho até a hora de servir.
3. Deixe a carne descongelada ou resfriada em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos antes de cozinhar. Faça 8-10 pequenos cortes na peça com a ponta de uma faca afiada e coloque o alho por dentro.
4. Seque a carne com toalhas de papel. Esfregue com pimenta, sal e óleo. Enrole a carne com o fio de cozinha, deixando espaços de cerca de 6–8 cm - assim, a peça manterá sua forma e o prato final ficará mais suculento.
5. Coloque sobre uma gradinha com a parte gorda por cima. Coloque uma assadeira normal um nível abaixo no forno para escorrer a gordura.
6. Cozinhe a carne por 30 minutos a 190 ° C. Em seguida, reduza a potência para 100 ° C e deixe-a no forno por mais 1.5–2 horas. Quanto mais fina a peça, mais rápido ela vai assar.

Retire a carne cozida do forno, cubra com papel alumínio e deixe por 20-30 minutos. Em seguida, corte e sirva com molho de vinho.