Cervejarias

Descrição

Cerveja - bebida alcoólica, feita a partir da fermentação do mosto de malte com fermento e lúpulo. Os grãos de malte mais comuns são a cevada. Dependendo da variedade da cerveja, o teor da bebida pode variar de 3 a cerca de 14.

Esta bebida é uma das bebidas alcoólicas mais populares e ocupa a terceira posição no mundo. Na Lista Geral de Bebidas, aparece depois da água e do chá. Existem mais de 1000 cervejas diferentes. Eles diferem em cor, sabor, teor de álcool, ingredientes originais e tradições culinárias em diferentes países.

Produção de cerveja

Os maiores produtores de cerveja são Alemanha, Irlanda, República Tcheca, Brasil, Áustria, Japão, Rússia, Finlândia, Polônia.

A origem da bebida estudiosa refere-se ao início do cultivo das safras de grãos - cerca de 9500 aC. Alguns arqueólogos têm uma opinião firme de que as pessoas começaram a cultivar sementes não para o pão, mas para fazer cerveja. Os primeiros restos fósseis da bebida foram encontrados no Irã, datando de 3.5-3.1 mil anos aC. A cerveja também é mencionada em escritos da Mesopotâmia e do antigo Egito. Uma bebida era popular na China Antiga, na Roma Antiga, nas tribos dos Vikings, nos Celtas, na Alemanha. Naquela época, a tecnologia de preparo da bebida era muito primitiva, e eles armazenavam a bebida por um longo período de tempo.

O aprimoramento da tecnologia de produção de cerveja ocorreu no século 8, graças aos monges europeus que começaram a usar o lúpulo como conservante. Por muito tempo, a cerveja foi uma bebida dos pobres. Portanto, tinha um status baixo. Para se manter de alguma forma à tona, os donos das cervejarias em paralelo com a produção da grande bebida lançada e sidra. No entanto, graças à pesquisa de Emil Christian Hansen para a remoção de uma cepa de levedura para a fabricação de cerveja, a indústria começou a se desenvolver rapidamente, levando a cerveja a um novo nível social.

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Variedades de cerveja

Não existe classificação uniforme de cerveja. Autores americanos e europeus têm seu próprio sistema de signos, que realizam a classificação. Portanto, a cerveja se divide por:

  • Matéria-prima. A cerveja é feita à base de cevada, trigo, centeio, arroz, milho, banana, leite, coleta de ervas, batata e outros vegetais, e combinações de diversos componentes.
  • Cor. Dependendo do malte escuro no mosto original, a cerveja é brilhante, branca, vermelha e escura.
  • A tecnologia de fermentação do mosto. Distingue-se e fermentação inferior. No primeiro caso, o processo de fermentação ocorre a baixas temperaturas (5-15 ° C) e no segundo a altas (15-25 ° C).
  • Fortalecimento. Nos métodos tradicionais de fermentação, a força da bebida não atinge mais do que cerca de 14. A maioria das Cervejas tem a força 3-5,5. - luz e cerca de 6-8. - Forte. Também há cerveja sem álcool. No entanto, para se livrar completamente do álcool, você não pode, então a dosagem desta bebida varia de 0.2-1.0 vol.
  • Variedades fora da classificação. Essas espécies incluem Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier e outros.

Processo de fabricação de cerveja

O processo de fermentação é bastante complicado e inclui muitas etapas e processos. Os principais são:

  1. Preparação do malte (grão) pela germinação, secagem e limpeza de germes.
  2. Esmagamento do malte e adição de água.
  3. A separação do mosto filtrando o grão gasto e o mosto não lixado.
  4. Cozinhar o mosto com lúpulo por 1-2 horas.
  5. Esclarecimento separando os resíduos do lúpulo e dos grãos que não se dissolvem.
  6. Resfriamento para os tanques de fermentação.
  7. Fermentação ao adicionar fermento.
  8. Filtragem de resíduos de levedura.
  9. A pasteurização é realizada apenas na fabricação de algumas variedades de cerveja para aumentar a vida útil.

A bebida pronta eles engarrafam em barris, garrafas de metal, vidro e plástico e latas.

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Os benefícios da cerveja

Nos tempos antigos, a cerveja era considerada uma bebida curativa para muitas doenças. Mas o maior uso medicinal da bebida ficou por conta do professor alemão Robert Koch, que revelou o agente causador do cólera e a influência negativa da bebida sobre ele. Naquela época, a cólera era uma doença comum na Europa, especialmente nas grandes cidades onde a qualidade da água potável não era das melhores. Muito mais saudável e seguro era beber cerveja do que água.

Como a cerveja é feita principalmente de cereais por fermentação, ela contém vitaminas e minerais inerentes ao grão. Portanto, contém vitaminas B1, B2, B6, H, C, K, ácido nicotínico, cítrico, fólico, pantotênico; minerais - potássio, magnésio, fósforo, enxofre, silício, cálcio.

O consumo moderado da bebida tem um efeito positivo nos processos metabólicos, reduz o risco de malignidades e doenças cardiovasculares e exibe sal de alumínio, uma quantidade excessiva de no organismo que pode causar o mal de Alzheimer.

Na estação quente, a cerveja é um bom matar a sede. Além disso, algumas cervejas são de composição alcalina, substâncias que destroem as pedras nos rins. A cerveja ajuda a restaurar a flora intestinal após um tratamento prolongado com antibióticos.

As substâncias do lúpulo na cerveja têm um efeito calmante e calmante, ativam as glândulas secretoras do estômago e previnem o desenvolvimento de bactérias putrefativas nos intestinos.

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foliar

Nas receitas da medicina popular, é bom em doenças de garganta e brônquios usando cerveja pré-aquecida (200 g) com mel dissolvido (1 colher de sopa). Beba esta bebida antes de deitar em pequenos goles para que o líquido escorra uniformemente pela garganta, aquecendo-a e envolvendo-a.

Devido ao grande teor de vitaminas b, tem um efeito positivo na pele.

O uso de máscaras à base de cerveja diminui o número de rugas e torna a pele mais macia, elástica e sedosa. A máscara fecha os poros, remove o brilho e aumenta a circulação sanguínea.

No banho derramado sobre as pedras, a cerveja forma a respiração de vapor, que pode aliviar a tosse e prevenir resfriados.

Você pode usar cerveja como condicionador para o cabelo. Vai dar maciez ao cabelo, brilhar e eliminar os primeiros sintomas da caspa.

Os perigos e contra-indicações

O consumo excessivo desta bebida pode levar ao chamado "alcoolismo da cerveja".

Além disso, o uso sistemático de grandes quantidades de cerveja resulta em uma carga adicional nas veias, fazendo com que o coração comece a trabalhar em excesso. Posteriormente, isso pode levar ao alongamento do músculo cardíaco e expulsar totalmente o sangue ventricular.

A cerveja contém substâncias que estimulam a produção dos hormônios sexuais femininos, levando a mudanças no formato dos homens em uma flacidez dos seios e aumentando o volume das coxas.

Com o uso constante da cerveja, a pessoa perde a capacidade de relaxar e se acalmar. Isso se deve às qualidades calmantes do lúpulo.

Não é recomendado beber cerveja para gestantes, lactantes e crianças de até 18 anos.

Cada Estilo de Cerveja Explicado | WIRED

Propriedades úteis e perigosas de outras bebidas:

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