Brema

Descrição da dourada

Brema é um peixe relativamente grande com um corpo alto comprimido dos lados. A cabeça e os olhos são relativamente pequenos. A parte posterior atrás do occipital se eleva acentuadamente para cima, formando uma “saliência”, especialmente em indivíduos grandes.

A cor dos jovens é cinza-prata, os grandes são acastanhados com um tom dourado. A boca é semi-inferior, pequena, mas pode se projetar fortemente, formando um longo tubo direcionado para baixo. Atrás das barbatanas pélvicas, a quilha não é coberta por escamas, mas existe um sulco sem escamas à frente da barbatana dorsal.

Difere da dourada e do olho-branco por um menor número de raios ramificados na barbatana anal e um menor número de vértebras. O início da barbatana dorsal está acima do meio da vertical entre a ventral e anal. O anal é alto e começa atrás do final da base dorsal.

Quanto tempo ele vive?

Bream vive até 20 anos, mas geralmente até 12-14 anos. Pode atingir um comprimento de 75-80 cm e um peso de 6-9 kg. As dimensões usuais são 25-45 cm e um peso de 0.5-1.5 kg. Recentemente, 7-8 grupos geográficos foram distinguidos em toda a extensão da espécie.

Habitats de bremas

Bream adapta-se bem, por isso o peixe vive em reservatórios naturais e artificiais profundos. Ele vive no fundo. Em particular, prefere canais, riachos, fossas naturais profundas, minas a céu aberto com fundo macio.

Interessante saber! Durante o inverno, os caçadores furtivos através de um buraco no gelo extraem da água famílias inteiras de douradas, que preferem passar o inverno em montes, escondendo-se em buracos profundos.

Breams também podem viver secando corpos d'água, nos quais as zonas com vegetação aquática são preferidas. Encontrado na Europa, Ásia e América.

• Conteúdo calórico 105kcal
• Valor energético do produto (proporção de proteínas, gorduras, carboidratos):
• Proteínas: 17.1g. (∼ 68.4 kcal)
• Gordura: 4.4g. (∼ 39.6 kcal)
• Carboidratos: 0g. (∼ 0 kcal)
• Rácio de energia (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Composição do filé de brema

A composição da dourada inclui componentes importantes envolvidos nos processos metabólicos. 100 g de filé de dourada contém cerca de 220 mg de fósforo, 250 g de potássio e 165 g de cloro.

Além disso, da composição de deliciosos peixes, nosso corpo receberá:

• Oligoelementos: magnésio, cálcio, níquel, sódio.
• Vitaminas: A, C, B, E, D.
• Aminoácidos, incluindo Omega-3 e Omega-6.
• Interessante saber! Em termos de teor de gordura, a dourada fica atrás apenas da beluga. Os filés de peixe do viveiro contêm cerca de 9% de gordura. Nos peixes pequenos, a carne é seca e cheia de ossos, o que reduz significativamente o seu valor. A mais útil é a dourada capturada no outono no Mar de Azov.

Além disso, o peixe contém cerca de 20% de proteína, o que permite o uso de douradas durante dietas e esportes.

Propriedades úteis do filé de sargo

• Durante o tratamento térmico, o filé de dourada perde os ácidos ômega-3 e 6, então o peixe é melhor para cozinhar no vapor, grelhar ou usar como caldo nutritivo. Mas tudo isso não é tão importante comparado aos efeitos benéficos que essa polpa de peixe tem no corpo:
• Fortalece o corset muscular devido ao seu alto teor de proteínas.
• Os ácidos ômega-3 e 6 contribuem para o funcionamento normal do trato gastrointestinal, apoiam o corpo após uma doença grave ou lesão.
• A gordura da brema também é benéfica: limpa os vasos sanguíneos, especialmente se consumida em sua forma pura.
• O conteúdo de vitamina D e A permitirá que você se livre de problemas de visão subnormal e supere o raquitismo infantil. Além disso, a vitamina D ajuda a fortalecer o cabelo e as unhas, o que agradará a todas as belezas.

importante! Representantes do Instituto de Nutrição declaram que os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, contidos em excesso no sargo, quebram as placas de colesterol. Sem placa - sem doença arterial coronariana e obesidade. Portanto, a dourada é um dos tipos de peixes mais saudáveis.

Prejudicar

Bream é um peixe inofensivo, mas as pessoas alérgicas a peixes e frutos do mar deveriam recusá-lo. E se você der sargo a um bebê com menos de 5 anos de idade, o peixe deve ser cozido por pelo menos 1-1.5 para que os ossos amoleçam e não prejudiquem a criança.

Como escolher e armazenar sargos?

Ao escolher uma dourada, preste atenção à sua aparência:

• Guelras e carcaças sem muco.
• Olhos e escamas “molhadas”. Escamas secas indicam que o peixe é armazenado fora do reservatório por 3-4 dias.
• O brejo tem cheiro de água, mas um aroma podre e pungente indica idade avançada e peixe de baixa qualidade.
• As mais deliciosas douradas pesam de 1 a 2 kg, os indivíduos pequenos são ossudos e os grandes são muito gordos.
• Você pode armazenar sargos frescos na geladeira por 2-3 dias, sem guelras e escamas. O peixe limpo fica bem armazenado no freezer por 1 a 4 meses.

Bream na cozinha

Existem mais de 50 maneiras de preparar dourada, pois é assada com queijo e azeite, ervas aromáticas e especiarias. A brema também é bom como ingrediente para a sopa de peixe de caça: dará ao prato o teor de gordura desejado.

Adendo! Ao assar a Brema, não separe a cabeça: coloque 2 dentes de alho nas guelras, polvilhe a carcaça com suco de limão e coloque queijo ralado dentro do peixe. Coloque tudo em uma assadeira e após 30-40 minutos. O prato está pronto. Sirva a dourada assada com uma taça de vinho branco e rodelas de limão para esconder o “sabor de peixe”.

Você também pode cozinhar de brema:

Bolinhos de peixe ou bolinhos torcendo a carcaça de dourada 2 vezes em um moedor de carne. Você pode cozinhar com a carne picada!

Brema com cogumelos

Ingredientes:

• Bream - 1-1.5 quilogramas
• Cebolas - 3 peças
• Champignons - 400 gramas
• Limão - 1 peça
• Sal - qualquer gosto
• Pimenta preta - qualquer gosto
• Coentro - qualquer gosto
• Óleo vegetal - 100 mililitros (para panificação)

Dose por vasilhame: 4-6 detalhes:

Culinária

1. Lave, limpe, retire todas as entranhas do peixe. Lave novamente e faça pequenos cortes nas laterais. Deve haver cerca de 20 deles.
2. Aí ajudaria se você pegasse sal, pimenta, coentro e misturasse tudo bem.
3. Depois de misturar os temperos, pegue a dourada e esfregue bem com esta mistura. Deixe o peixe por 40-60 minutos, para que a dourada possa “marinar”.
4. Ponha o sargo de lado e comece a praticar as cebolas. Limpo a cebola, lavo, corto em cubinhos e frito em óleo vegetal. Você precisa fritar até dourar.
5. Em seguida, prossiga para os cogumelos. Lave-os em água corrente, corte-os no sentido do comprimento, frite-os. Assim como as cebolas, os cogumelos devem assumir uma tonalidade dourada.
6. Assim que os cogumelos estiverem prontos, misture-os com a cebola. Transfira o recheio acabado para o ventre da dourada.
7. Para evitar que o recheio caia do peixe.
8. Em seguida, pegue um limão, corte-o em meias rodelas e coloque duas rodelas de dourada pelas guelras. O limão dá ao prato um ligeiro azedume, o que só melhora o sabor do peixe.
9. Agora resta apenas embrulhar a cauda da dourada em um pedaço de papel alumínio para que não queime durante o cozimento.
10. Tudo pronto para assar. Em uma assadeira pré-aquecida untada com óleo vegetal, tiro a dourada e coloco no forno. Você precisa assar por cerca de 30 minutos a 180 graus. Após 30 minutos, unte o peixe com maionese e deixe assar por mais 10 minutos.
11. Após 40 minutos, selecione a dourada, e nos cortes feitos no início do cozimento, coloque as metades do limão. Deixe o prato por mais 5 minutos no forno e só depois sirva à mesa.