Biênio

Descrição

Burbot é um peixe predador que pertence à família do bacalhau e é o único representante de água doce. Tem um alto valor industrial e é popular entre muitos pescadores amadores. Para pegar este peixe com sucesso, você precisa saber muito sobre seus hábitos e comportamento, sobre a desova do burbot e as preferências alimentares em uma determinada região.

Burbot representa o gênero de mesmo nome, a classe dos peixes com nadadeiras raiadas e a família do bacalhau. Esta família apareceu em nosso planeta há muitos milhões de anos. A peculiaridade do burbot é que é considerado o único peixe de água doce desta família.

Além disso, este é o único peixe em nossos reservatórios, o que mostra sua principal atividade no inverno. É objeto de pesca desportiva e amadora. Além disso, é de interesse comercial.

Quase todos os especialistas domésticos concordam que o gênero de burbot pertence à família “Lotidae Bonaparte”, mas os cientistas não chegaram a uma conclusão inequívoca sobre sua diversidade. Alguns cientistas identificam apenas algumas subespécies. Por exemplo:

O burbot comum (Lota lota lota) é considerado um representante clássico dos corpos d'água na Europa e na Ásia, incluindo o rio Lena.
Biênio de cauda fina (Lota lota leptura), que habita os corpos d'água da Sibéria, desde o rio Kara até as águas do estreito de Bering, passando pela costa ártica do Alasca e até o rio Mackenzie.

A subespécie “Lota lota maculosa”, considerada polêmica, vive na América do Norte. A aparência externa dos burbots e seu modo de vida atesta que o peixe não sofreu nenhuma mudança séria desde a Idade do Gelo.

História

Burbot é um peixe de água doce da família do bacalhau. A cor do peixe vai do acinzentado ao esverdeado; é difícil confundir este peixe com outros de água doce. Biênio pode ser reconhecido por seu corpo alongado, que se estreita em direção à cauda. A cabeça deste peixe é larga e achatada, em cujo queixo pode-se ver uma antena desemparelhada.

O burbot é o único bacalhau que mudou o seu habitat permanente do mar para os rios e lagos de água doce. Este peixe distingue-se pelo seu caráter independente. Os habitantes tradicionais de corpos de água doce levam um estilo de vida ativo no verão, e os burbot preferem águas frias no outono e no inverno.

Composição e conteúdo calórico

Biênio contém uma quantidade significativa de vitaminas essenciais solúveis em gordura - vitaminas B, bem como A, C, D e E. Além disso, este peixe é rico em elementos úteis - iodo, cobre, manganês e zinco.
Assim como a carne de frango, o burbot pode ser considerado uma das melhores fontes naturais de proteína, que contém uma quantidade significativa de aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano.

O conteúdo calórico é de 81 kcal por 100 gramas.

Benefícios para a saúde de Biênio

O produto mais valioso do burbot é o fígado, que contém cerca de XNUMX% de gordura com propriedades curativas. Claro, não só o fígado, mas também a carne são apreciados neste peixe. Se você comer pratos de burbot regularmente, com o tempo poderá se livrar da aterosclerose e das doenças cardíacas.

Biênio também tem um efeito positivo na inteligência humana. Os cientistas já demonstraram que as pessoas que incluem muito peixe na dieta desde tenra idade têm boas habilidades mentais. Comer peixe aumenta a fala e as habilidades visuais-espaciais de uma pessoa em cerca de XNUMX%. Além disso, os cientistas suecos estão confiantes de que o uso de pratos de peixe aumenta as habilidades mentais aproximadamente duas vezes. Portanto, é melhor comer pratos de burbot pelo menos uma vez por semana.

Burbot também é muito benéfico para as mulheres grávidas. Ele tem um efeito positivo na acuidade visual do futuro bebê e contribui para a maturação mais rápida do cérebro - cientistas da Universidade de Bristol descobriram esse padrão.

Além disso, descobriu-se que os ácidos graxos que compõem o burbot têm um efeito positivo no desenvolvimento e crescimento das células nervosas do feto. Por esse motivo, muitos médicos e cientistas de renome recomendam adicionar uma pequena quantidade de óleo de peixe às fórmulas destinadas à alimentação artificial.

Biênio Danos e contra-indicações

O único problema é a intolerância pessoal do corpo, embora haja muito poucas pessoas assim. Ao comer pratos de peixe todos os dias, a pessoa regularmente reabastece seu corpo com as vitaminas e microelementos necessários. Graças a isso, as funções de muitos órgãos, incluindo o sistema nervoso central, são normalizadas no corpo.

Este peixe é contra-indicado no caso de uma reação alérgica a peixes e na presença de cálculos renais e da vesícula biliar, hipercalcemia e aumento do teor de vitamina D no organismo.

Se você comer carne de burbot de uma forma ou de outra regularmente, poderá curar algumas doenças de pele e oftalmológicas, bem como aumentar sua imunidade.

Aplicação

Biênio é um peixe comercial bastante valioso, pois sua carne é muito saborosa, adocicada e macia. A carne deste predador se distingue pelo fato de que após congelamento ou mesmo armazenamento curto, pode perder rapidamente o sabor. É especialmente interessante notar o fígado do burbot, que é bastante grande e tem um sabor incrível e a presença de todo um conjunto de componentes úteis.

A carne de Biênio, como a carne de outros representantes do mundo subaquático, tem baixo teor de gordura. Portanto, é adequado para preparar vários pratos dietéticos. Isso é especialmente verdadeiro para quem tem quilos extras e precisa perdê-los com urgência. Pratos de burbot, especialmente os cozidos, são úteis para qualquer categoria de cidadãos.

Biênio ao molho de creme azedo com cogumelos

Burbot é um peixe delicioso e nutritivo. A carne do burbot é branca, magra, de estrutura densa e elástica, sem espinhas.
O molho de creme azedo com cogumelos confere ao peixe suculência, maciez e aroma único.
Em vez de burbot, você pode cozinhar bacalhau, pescada, arinca, juliana.

Ingredientes

• Burbot-800g. (Eu tenho uma carcaça).
• Farinha para empanar.
• Sal.
• Óleo vegetal.
• Pimenta moída na hora.
• Para o molho:

Creme de leite 15% -300g.
Água fria fervida - 100ml.
Bow-2pcs (tamanho médio).
Cogumelos-300g.
Farinha-1 colher de sopa.

Método de cozimento Burbot

1. Limpamos os peixes de escamas e vísceras, retiramos a película preta do abdômen.
   Em seguida, lave e seque com uma toalha de papel.
   Corte o peixe em bifes de 2 cm de espessura - tempere com pimenta e sal a gosto.
2. Empanamos os bifes com farinha dos dois lados.
3. Frite o peixe em uma frigideira quente com óleo vegetal, primeiro de um lado até dourar.
4. Então, por outro. Coloque o peixe frito em uma tigela e cubra com uma tampa.
5. Prepare o molho: Lave os champignon, seque-os e corte em pedaços grandes.
6. Descasque a cebola, lave e corte em cubos. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macia.
7. Adicione os cogumelos à cebola, mexa e frite até que o líquido evapore completamente. Sal a gosto.
8. Usando um batedor ou garfo, misture o creme de leite com a farinha até ficar homogêneo.
9. Adicione o creme de leite com farinha aos cogumelos fritos e despeje a água. Mexa e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar - tempere com pimenta e sal a gosto.
10. Coloque os pedaços de peixe frito em um molho de creme de leite com cogumelos. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.
    Se desejar, você pode assar no forno.
    Delicado purê de batata, arroz esfarelado ou espaguete são perfeitos como acompanhamento.
    Sirva o burbot com molho de creme de leite com cogumelos e ervas finamente picadas.

DESFRUTE DE SUA REFEIÇÃO!