Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 282 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 597 g |
Proteínas | 13.46 g | 76 g | 17.7% | 6.3% | 565 g |
gorduras | 14.28 g | 56 g | 25.5% | 9% | 392 g |
Os hidratos de carbono | 14.9 g | 219 g | 6.8% | 2.4% | 1470 g |
Fibra alimentar | 34.8 g | 20 g | 174% | 61.7% | 57 g |
Água | 10.75 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 21144 g |
Cinza | 11.81 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1483 μg | 900 μg | 164.8% | 58.4% | 61 g |
alfa carotenos | 2090 μg | ~ | |||
betacaroteno | 15 mg | 5 mg | 300% | 106.4% | 33 g |
beta criptoxantina | 3490 μg | ~ | |||
O licopeno | 21 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 310 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.94 mg | 1.8 mg | 52.2% | 18.5% | 191 g |
Vitamina B4, colina | 66.5 mg | 500 mg | 13.3% | 4.7% | 752 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.888 mg | 5 mg | 17.8% | 6.3% | 563 g |
Vitamina B6, piridoxina | 2.094 mg | 2 mg | 104.7% | 37.1% | 96 g |
Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 2.5% | 1429 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 38.14 mg | 15 mg | 254.3% | 90.2% | 39 g |
beta tocoferol | 0.24 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 3.41 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 105.7 μg | 120 μg | 88.1% | 31.2% | 114 g |
Vitamina PP, NÃO | 11.6 mg | 20 mg | 58% | 20.6% | 172 g |
Betaína | 2.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1950 mg | 2500 mg | 78% | 27.7% | 128 g |
Cálcio, Ca | 330 mg | 1000 mg | 33% | 11.7% | 303 g |
Magnésio, Mg | 149 mg | 400 mg | 37.3% | 13.2% | 268 g |
Sódio, Na | 2867 mg | 1300 mg | 220.5% | 78.2% | 45 g |
Enxofre, S | 134.6 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.8% | 743 g |
Fósforo, P | 300 mg | 800 mg | 37.5% | 13.3% | 267 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 17.3 mg | 18 mg | 96.1% | 34.1% | 104 g |
Manganês, Mn | 1.7 mg | 2 mg | 85% | 30.1% | 118 g |
Cobre, cobre | 1000 μg | 1000 μg | 100% | 35.5% | 100 g |
Selênio, Se | 20.4 μg | 55 μg | 37.1% | 13.2% | 270 g |
Zinco, Zn | 4.3 mg | 12 mg | 35.8% | 12.7% | 279 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 7.19 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 2.14 g | ~ | |||
sacarose | 0.76 g | ~ | |||
frutose | 4.29 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.49 g | ~ | |||
valina | 0.54 g | ~ | |||
Histidina * | 0.18 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.39 g | ~ | |||
leucina | 0.63 g | ~ | |||
lisina | 0.36 g | ~ | |||
metionina | 0.13 g | ~ | |||
treonina | 0.27 g | ~ | |||
triptofano | 0.07 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.37 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.45 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.69 g | ~ | |||
glicina | 0.6 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.59 g | ~ | |||
Prolina | 1.25 g | ~ | |||
serina | 0.23 g | ~ | |||
tirosina | 0.19 g | ~ | |||
Cisteína | 0.18 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 83 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.462 g | 18.7 г máx. | |||
Nylon 6-0 | 0.013 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.013 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.081 g | ~ | |||
13: 0 tridecanóico | 0.027 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.189 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.619 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.014 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.396 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.055 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.055 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.211 g | min 16.8 г | 19.1% | 6.8% | |
16: 1 palmitoléico | 0.082 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.116 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.116 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 8.006 g | de 11.2 para 20.6 | 71.5% | 25.4% | |
18: 2 Linoleico | 7.473 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.533 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.519 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.519 g | de 0.9 para 3.7 | 57.7% | 20.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 7.487 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 35.5% |
O valor da energia é 282 kcal.
- colher de sopa = 7.5 g (21.2 kCal)
- tsp = 2.6 g (7.3 kCal)
Pimenta em pó rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 164,8%, beta-caroteno - 300%, vitamina B1 - 16,7%, vitamina B2 - 52,2%, colina - 13,3%, vitamina B5 - 17,8 , 6, 104,7%, vitamina B254,3 - 88,1%, vitamina E - 58%, vitamina K - 78%, vitamina PP - 33%, potássio - 37,3%, cálcio - 37,5%, magnésio - 96,1%, fósforo - 85%, ferro - 100%, manganês - 37,1%, cobre - 35,8%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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