Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
Proteínas | 10.97 g | 76 g | 14.4% | 10.4% | 693 g |
gorduras | 10.07 g | 56 g | 18% | 13% | 556 g |
Os hidratos de carbono | 0.83 g | 219 g | 0.4% | 0.3% | 26386 g |
Água | 67.83 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3351 g |
Cinza | 10.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 12% | 604 g |
Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 417 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 17.8% | 406 g |
Vitamina B4, colina | 297 mg | 500 mg | 59.4% | 43% | 168 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.26 mg | 5 mg | 25.2% | 18.3% | 397 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.226 mg | 2 mg | 11.3% | 8.2% | 885 g |
Vitamina B9, folato | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 12.5% | 580 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 29.2% | 248 g |
Vitamina D, calciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 10.9% | 667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 3.8% | 1875 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.077 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 25974 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 128 mg | 2500 mg | 5.1% | 3.7% | 1953 g |
Cálcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 4% | 1818 g |
Magnésio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.7% | 4444 g |
Sódio, Na | 3663 mg | 1300 mg | 281.8% | 204.2% | 35 g |
Enxofre, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 8% | 912 g |
Fósforo, P | 186 mg | 800 mg | 23.3% | 16.9% | 430 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.71 mg | 18 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
Manganês, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 1.2% | 6061 g |
Cobre, cobre | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 4.6% | 1563 g |
Selênio, Se | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 40.1% | 181 g |
Zinco, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 7.8% | 923 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.07 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.7 g | ~ | |||
valina | 0.673 g | ~ | |||
Histidina * | 0.273 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.56 g | ~ | |||
leucina | 0.94 g | ~ | |||
lisina | 0.793 g | ~ | |||
metionina | 0.303 g | ~ | |||
treonina | 0.483 g | ~ | |||
triptofano | 0.226 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.577 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.607 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.113 g | ~ | |||
glicina | 0.363 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.417 g | ~ | |||
Prolina | 0.42 g | ~ | |||
serina | 0.85 g | ~ | |||
tirosina | 0.463 g | ~ | |||
Cisteína | 0.24 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 387 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.09 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.178 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.039 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.297 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.018 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.82 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4 g | min 16.8 г | 23.8% | 17.2% | |
14: 1 miristoléico | 0.005 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.26 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.009 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.697 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.627 g | de 11.2 para 20.6 | 14.5% | 10.5% | |
18: 2 Linoleico | 1.324 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.011 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.17 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.081 g | de 0.9 para 3.7 | 9% | 6.5% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.046 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.527 g | de 4.7 para 16.8 | 32.5% | 23.6% |
O valor da energia é 138 kcal.
Ovo de galinha, congelado, salgado rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 16,6%, vitamina B2 - 24,6%, colina - 59,4%, vitamina B5 - 25,2%, vitamina B6 - 11,3%, vitamina B9 - 17,3%, vitamina B12 - 40,3%, vitamina D - 15%, fósforo - 23,3%, selênio - 55,3%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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