Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
| Proteínas | 10.57 g | 76 g | 13.9% | 9% | 719 g |
| gorduras | 11.66 g | 56 g | 20.8% | 13.5% | 480 g |
| Os hidratos de carbono | 0.64 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 34219 g |
| Água | 76.13 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 2986 g |
| Cinza | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 172 μg | 900 μg | 19.1% | 12.4% | 523 g |
| Retinol | 0.169 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.028 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 17857 g |
| beta criptoxantina | 8 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 423 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 13.9% | 466 g |
| Vitamina B4, colina | 247.6 mg | 500 mg | 49.5% | 32.1% | 202 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.289 mg | 5 mg | 25.8% | 16.8% | 388 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 4.7% | 1399 g |
| Vitamina B9, folato | 39 μg | 400 μg | 9.8% | 6.4% | 1026 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 16.4% | 395 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 11% | 588 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.29 mg | 15 mg | 8.6% | 5.6% | 1163 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 2.41 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.74 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 2.5% | 2667 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.064 mg | 20 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Betaína | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 3.1% | 2137 g |
| Cálcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sódio, Na | 155 mg | 1300 mg | 11.9% | 7.7% | 839 g |
| Enxofre, S | 105.7 mg | 1000 mg | 10.6% | 6.9% | 946 g |
| Fósforo, P | 167 mg | 800 mg | 20.9% | 13.6% | 479 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.3% | 1216 g |
| Manganês, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Cobre, cobre | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.1% | 1587 g |
| Selênio, Se | 25.8 μg | 55 μg | 46.9% | 30.5% | 213 g |
| Flúor, F | 21.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 18868 g |
| Zinco, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.31 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.31 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.69 g | ~ | |||
| valina | 0.722 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.26 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.565 g | ~ | |||
| leucina | 0.913 g | ~ | |||
| lisina | 0.767 g | ~ | |||
| metionina | 0.319 g | ~ | |||
| treonina | 0.467 g | ~ | |||
| triptofano | 0.14 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.572 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.618 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.117 g | ~ | |||
| glicina | 0.363 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.407 g | ~ | |||
| Prolina | 0.431 g | ~ | |||
| serina | 0.817 g | ~ | |||
| tirosina | 0.42 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.229 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 313 mg | máx 300 mg | |||
| Fitoesteróis | 10 mg | ~ | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.709 g | 1.9 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.319 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.259 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.021 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.963 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.843 g | min 16.8 г | 28.8% | 18.7% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.171 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.626 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2.712 g | de 11.2 para 20.6 | 24.2% | 15.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.319 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.133 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.158 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.188 g | de 0.9 para 3.7 | 20.9% | 13.6% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.523 g | de 4.7 para 16.8 | 53.7% | 34.9% |
O valor da energia é 154 kcal.
- colher de sopa = 15 g (23.1 kCal)
- grande = 61 gr (93.9 kcal)
Ovo de galinha, omelete rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 19,1%, vitamina B2 - 21,4%, colina - 49,5%, vitamina B5 - 25,8%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina D - 17%, fósforo - 20,9%, selênio - 46,9%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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