Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteínas | 12.51 g | 76 g | 16.5% | 11.5% | 608 g |
| gorduras | 9.47 g | 56 g | 16.9% | 11.8% | 591 g |
| Os hidratos de carbono | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 30845 g |
| Água | 75.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.3% | 2997 g |
| Cinza | 1.46 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 160 μg | 900 μg | 17.8% | 12.4% | 563 g |
| Retinol | 0.159 mg | ~ | |||
| beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 501 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 1.5% | 4688 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.387 mg | 1.8 mg | 21.5% | 15% | 465 g |
| Vitamina B4, colina | 234.1 mg | 500 mg | 46.8% | 32.7% | 214 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.527 mg | 5 mg | 30.5% | 21.3% | 327 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.144 mg | 2 mg | 7.2% | 5% | 1389 g |
| Vitamina B9, folato | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.71 μg | 3 μg | 23.7% | 16.6% | 423 g |
| Vitamina D, calciferol | 2 μg | 10 μg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.04 mg | 15 mg | 6.9% | 4.8% | 1442 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.5 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.063 mg | 20 mg | 0.3% | 0.2% | 31746 g |
| Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 3.8% | 1812 g |
| Cálcio, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.9% | 1786 g |
| Magnésio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Sódio, Na | 297 mg | 1300 mg | 22.8% | 15.9% | 438 g |
| Enxofre, S | 125.1 mg | 1000 mg | 12.5% | 8.7% | 799 g |
| Fósforo, P | 197 mg | 800 mg | 24.6% | 17.2% | 406 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 6.8% | 1029 g |
| Manganês, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7143 g |
| Cobre, cobre | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 5% | 1389 g |
| Selênio, Se | 30.6 μg | 55 μg | 55.6% | 38.9% | 180 g |
| Flúor, F | 1.1 μg | 4000 μg | 363636 g | ||
| Zinco, Zn | 1.29 mg | 12 mg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.37 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.37 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.817 g | ~ | |||
| valina | 0.855 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.308 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.669 g | ~ | |||
| leucina | 1.082 g | ~ | |||
| lisina | 0.909 g | ~ | |||
| metionina | 0.378 g | ~ | |||
| treonina | 0.553 g | ~ | |||
| triptofano | 0.166 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.677 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.732 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.323 g | ~ | |||
| glicina | 0.43 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.667 g | ~ | |||
| Prolina | 0.51 g | ~ | |||
| serina | 0.967 g | ~ | |||
| tirosina | 0.497 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.271 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 370 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.038 g | 1.9 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.113 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.004 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.033 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.222 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.021 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.808 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.643 g | min 16.8 г | 21.7% | 15.2% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.2 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.397 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.904 g | de 11.2 para 20.6 | 17% | 11.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.549 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.048 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.188 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.113 g | de 0.9 para 3.7 | 12.6% | 8.8% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.058 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.791 g | de 4.7 para 16.8 | 38.1% | 26.6% |
O valor da energia é 143 kcal.
- Peça = 50 gr (71.5 kcal)
- C0 = 60 g (85.8 kcal)
- C1 = 50 g (71.5 kcal)
- C2 = 40 g (57.2 kcal)
- C3 = 32 g (45.8 kcal)
- grande = 50 gr (71.5 kcal)
Ovo de galinha escaldado rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 17,8%, vitamina B2 - 21,5%, colina - 46,8%, vitamina B5 - 30,5%, vitamina B12 - 23,7%, vitamina D - 20%, fósforo - 24,6%, selênio - 55,6%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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