Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 359 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 469 g |
Proteínas | 40.96 g | 76 g | 53.9% | 15% | 186 g |
gorduras | 6.2 g | 56 g | 11.1% | 3.1% | 903 g |
Os hidratos de carbono | 37.54 g | 219 g | 17.1% | 4.8% | 583 g |
Fibra alimentar | 3 g | 20 g | 15% | 4.2% | 667 g |
Água | 6.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 36079 g |
Cinza | 6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.7% | 4091 g |
Vitamina B1, tiamina | 2.102 mg | 1.5 mg | 140.1% | 39% | 71 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.399 mg | 1.8 mg | 22.2% | 6.2% | 451 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.448 mg | 5 mg | 9% | 2.5% | 1116 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.7% | 260 g |
Vitamina B9, folato | 229 μg | 400 μg | 57.3% | 16% | 175 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.065 mg | 20 mg | 20.3% | 5.7% | 492 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1772 mg | 2500 mg | 70.9% | 19.7% | 141 g |
Cálcio, Ca | 478 mg | 1000 mg | 47.8% | 13.3% | 209 g |
Magnésio, Mg | 721 mg | 400 mg | 180.3% | 50.2% | 55 g |
Sódio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.8% | 3714 g |
Enxofre, S | 409.6 mg | 1000 mg | 41% | 11.4% | 244 g |
Fósforo, P | 1597 mg | 800 mg | 199.6% | 55.6% | 50 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 12.66 mg | 18 mg | 70.3% | 19.6% | 142 g |
Manganês, Mn | 2.143 mg | 2 mg | 107.2% | 29.9% | 93 g |
Cobre, cobre | 1180 μg | 1000 μg | 118% | 32.9% | 85 g |
Selênio, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 2.8% | 982 g |
Zinco, Zn | 11.69 mg | 12 mg | 97.4% | 27.1% | 103 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 5.533 g | ~ | |||
valina | 2.102 g | ~ | |||
Histidina * | 1.291 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.476 g | ~ | |||
leucina | 2.798 g | ~ | |||
lisina | 2.079 g | ~ | |||
metionina | 0.665 g | ~ | |||
treonina | 1.515 g | ~ | |||
triptofano | 0.618 g | ~ | |||
fenilalanina | 2.55 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.901 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 4.459 g | ~ | |||
glicina | 1.986 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 10.255 g | ~ | |||
Prolina | 1.747 g | ~ | |||
serina | 2.048 g | ~ | |||
tirosina | 1.476 g | ~ | |||
Cisteína | 1.074 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.588 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.056 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.381 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.14 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.133 g | min 16.8 г | 6.7% | 1.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.042 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.082 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.958 g | de 11.2 para 20.6 | 26.4% | 7.4% | |
18: 2 Linoleico | 2.925 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.011 g | de 0.9 para 3.7 | 1.2% | 0.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 2.925 g | de 4.7 para 16.8 | 62.2% | 17.3% |
O valor da energia é 359 kcal.
- xícara = 94 g (337.5 kCal)
- colher de sopa = 5 g (18 kCal)
Semente de algodão, farinha, parcialmente desengordurada (sem gossipol) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 140,1%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina B9 - 57,3%, vitamina PP - 20,3%, potássio - 70,9% , cálcio - 47,8%, magnésio - 180,3%, fósforo - 199,6%, ferro - 70,3%, manganês - 107,2%, cobre - 118%, zinco - 97,4%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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