Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 506 kCal | 1684 kCal | 30% | 5.9% | 333 g |
Proteínas | 32.59 g | 76 g | 42.9% | 8.5% | 233 g |
gorduras | 36.29 g | 56 g | 64.8% | 12.8% | 154 g |
Os hidratos de carbono | 16.4 g | 219 g | 7.5% | 1.5% | 1335 g |
Fibra alimentar | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 5.4% | 364 g |
Água | 4.65 g | 2273 g | 0.2% | 48882 g | |
Cinza | 4.58 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.5% | 4091 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 9.9% | 200 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.255 mg | 1.8 mg | 14.2% | 2.8% | 706 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.456 mg | 5 mg | 9.1% | 1.8% | 1096 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.782 mg | 2 mg | 39.1% | 7.7% | 256 g |
Vitamina B9, folato | 233 μg | 400 μg | 58.3% | 11.5% | 172 g |
Vitamina C, ascórbica | 9 mg | 90 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3 mg | 20 mg | 15% | 3% | 667 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1350 mg | 2500 mg | 54% | 10.7% | 185 g |
Cálcio, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Magnésio, Mg | 440 mg | 400 mg | 110% | 21.7% | 91 g |
Sódio, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.4% | 5200 g |
Enxofre, S | 325.9 mg | 1000 mg | 32.6% | 6.4% | 307 g |
Fósforo, P | 800 mg | 800 mg | 100% | 19.8% | 100 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 5.9% | 333 g |
Manganês, Mn | 2.181 mg | 2 mg | 109.1% | 21.6% | 92 g |
Cobre, cobre | 1200 μg | 1000 μg | 120% | 23.7% | 83 g |
Zinco, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 9.9% | 200 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 4.402 g | ~ | |||
valina | 1.672 g | ~ | |||
Histidina * | 1.027 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.174 g | ~ | |||
leucina | 2.226 g | ~ | |||
lisina | 1.654 g | ~ | |||
metionina | 0.529 g | ~ | |||
treonina | 1.205 g | ~ | |||
triptofano | 0.492 g | ~ | |||
fenilalanina | 2.029 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.512 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.547 g | ~ | |||
glicina | 1.58 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 8.158 g | ~ | |||
Prolina | 1.389 g | ~ | |||
serina | 1.629 g | ~ | |||
tirosina | 1.174 g | ~ | |||
Cisteína | 0.855 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.699 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.341 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 8.433 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.853 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.919 g | min 16.8 г | 41.2% | 8.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.256 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.612 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 18.068 g | de 11.2 para 20.6 | 100% | 19.8% | |
18: 2 Linoleico | 17.865 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.069 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.069 g | de 0.9 para 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 17.865 g | de 4.7 para 16.8 | 106.3% | 21% |
O valor da energia é 506 kcal.
- xícara = 149 g (753.9 kCal)
- colher de sopa = 10 g (50.6 kCal)
Semente de algodão, sementes, frito (sem gossipol) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 50%, vitamina B2 - 14,2%, vitamina B6 - 39,1%, vitamina B9 - 58,3%, vitamina PP - 15%, potássio - 54%, magnésio - 110%, fósforo - 100%, ferro - 30%, manganês - 109,1%, cobre - 120%, zinco - 50%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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