Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 174.6 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | 964 g |
Proteínas | 14.598 g | 76 g | 19.2% | 11% | 521 g |
gorduras | 12.557 g | 56 g | 22.4% | 12.8% | 446 g |
Os hidratos de carbono | 0.805 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 27205 g |
Água | 69.84 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3255 g |
Cinza | 1.149 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 269 μg | 900 μg | 29.9% | 17.1% | 335 g |
Retinol | 0.259 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 0.7% | 8065 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.506 mg | 1.8 mg | 28.1% | 16.1% | 356 g |
Vitamina B4, colina | 288.51 mg | 500 mg | 57.7% | 33% | 173 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.494 mg | 5 mg | 29.9% | 17.1% | 335 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.161 mg | 2 mg | 8.1% | 4.6% | 1242 g |
Vitamina B9, folato | 8.046 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 4971 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.598 μg | 3 μg | 19.9% | 11.4% | 502 g |
Vitamina D, calciferol | 2.529 μg | 10 μg | 25.3% | 14.5% | 395 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.69 mg | 15 mg | 4.6% | 2.6% | 2174 g |
Vitamina H, biotina | 23.218 μg | 50 μg | 46.4% | 26.6% | 215 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.6416 mg | 20 mg | 13.2% | 7.6% | 757 g |
niacina | 0.218 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 160.92 mg | 2500 mg | 6.4% | 3.7% | 1554 g |
Cálcio, Ca | 63.22 mg | 1000 mg | 6.3% | 3.6% | 1582 g |
Magnésio, Mg | 13.79 mg | 400 mg | 3.4% | 1.9% | 2901 g |
Sódio, Na | 154.02 mg | 1300 mg | 11.8% | 6.8% | 844 g |
Enxofre, S | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 11.6% | 494 g |
Fósforo, P | 220.7 mg | 800 mg | 27.6% | 15.8% | 362 g |
Cloro, Cl | 179.31 mg | 2300 mg | 7.8% | 4.5% | 1283 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.874 mg | 18 mg | 16% | 9.2% | 626 g |
Iodo, eu | 22.99 μg | 150 μg | 15.3% | 8.8% | 652 g |
Cobalto, Co | 11.494 μg | 10 μg | 114.9% | 65.8% | 87 g |
Manganês, Mn | 0.0333 mg | 2 mg | 1.7% | 1% | 6006 g |
Cobre, cobre | 95.4 μg | 1000 μg | 9.5% | 5.4% | 1048 g |
Molibdênio, Mo. | 6.897 μg | 70 μg | 9.9% | 5.7% | 1015 g |
Selênio, Se | 36.437 μg | 55 μg | 66.2% | 37.9% | 151 g |
Flúor, F | 63.22 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.9% | 6327 g |
Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 5.3% | 1087 g |
Zinco, Zn | 1.2759 mg | 12 mg | 10.6% | 6.1% | 941 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.805 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 655.17 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.4 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.182 g | min 16.8 г | 36.8% | 21.1% | |
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.251 g | de 11.2 para 20.6 | 29% | 16.6% | |
Ácidos graxos Omega-3 | 0.207 g | de 0.9 para 3.7 | 23% | 13.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 3.042 g | de 4.7 para 16.8 | 64.7% | 37.1% |
O valor da energia é 174,6 kcal.
- Peça = 50 gr (87.3 kcal)
- C0 = 60 g (104.8 kcal)
- C1 = 50 g (87.3 kcal)
- C2 = 40 g (69.8 kcal)
- C3 = 32 g (55.9 kcal)
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.