Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 g |
Proteínas | 16.55 g | 76 g | 21.8% | 6.6% | 459 g |
gorduras | 0.73 g | 56 g | 1.3% | 0.4% | 7671 g |
Os hidratos de carbono | 63.73 g | 219 g | 29.1% | 8.8% | 344 g |
Fibra alimentar | 9 g | 20 g | 45% | 13.6% | 222 g |
Água | 6.45 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35240 g |
Cinza | 3.54 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 8.8% | 345 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1277 g |
Vitamina B4, colina | 67.5 mg | 500 mg | 13.5% | 4.1% | 741 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.743 mg | 5 mg | 14.9% | 4.5% | 673 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.654 mg | 2 mg | 82.7% | 25% | 121 g |
Vitamina B9, folato | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.67 mg | 15 mg | 4.5% | 1.4% | 2239 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.796 mg | 20 mg | 4% | 1.2% | 2513 g |
Betaína | 6.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1193 mg | 2500 mg | 47.7% | 14.4% | 210 g |
Cálcio, Ca | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.4% | 1266 g |
Magnésio, Mg | 77 mg | 400 mg | 19.3% | 5.8% | 519 g |
Sódio, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.4% | 2167 g |
Enxofre, S | 165.5 mg | 1000 mg | 16.6% | 5% | 604 g |
Fósforo, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 15.6% | 193 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 5.65 mg | 18 mg | 31.4% | 9.5% | 319 g |
Manganês, Mn | 0.979 mg | 2 mg | 49% | 14.8% | 204 g |
Cobre, cobre | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 g |
Selênio, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 g |
Zinco, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 7.5% | 401 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.43 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
sacarose | 2.05 g | ~ | |||
frutose | 0.31 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 3.365 g | ~ | |||
valina | 0.667 g | ~ | |||
Histidina * | 0.263 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.414 g | ~ | |||
leucina | 0.728 g | ~ | |||
lisina | 0.768 g | ~ | |||
metionina | 0.111 g | ~ | |||
treonina | 0.374 g | ~ | |||
triptofano | 0.121 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.525 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.485 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.89 g | ~ | |||
glicina | 0.525 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.658 g | ~ | |||
Prolina | 1.354 g | ~ | |||
serina | 0.505 g | ~ | |||
tirosina | 0.445 g | ~ | |||
Cisteína | 0.253 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 8 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.249 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.101 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.105 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.028 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.115 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.106 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.106 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.178 g | de 11.2 para 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.143 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.012 g | de 0.9 para 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.165 g | de 4.7 para 16.8 | 3.5% | 1.1% |
O valor da energia é 331 kcal.
- colher de sopa = 8.4 g (27.8 kCal)
- tsp = 2.8 g (9.3 kCal)
Pó de alho rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 29%, colina - 13,5%, vitamina B5 - 14,9%, vitamina B6 - 82,7%, vitamina B9 - 11,8%, potássio - 47,7 %, magnésio - 19,3%, fósforo - 51,8%, ferro - 31,4%, manganês - 49%, cobre - 53,3%, selênio - 43,5%, zinco - 24,9%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 331 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como o alho é útil, pó, calorias, nutrientes, propriedades úteis Alho, pó