Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
| Proteínas | 1.34 g | 76 g | 1.8% | 2.7% | 5672 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 13.8 g | 219 g | 6.3% | 9.4% | 1587 g |
| Fibra alimentar | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 18.7% | 800 g |
| Água | 81.44 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2791 g |
| Cinza | 0.82 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 10.1% | 1471 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.6% | 9474 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.433 mg | 5 mg | 8.7% | 13% | 1155 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.179 mg | 2 mg | 9% | 13.4% | 1117 g |
| Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 5.2% | 2857 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 4.3% | 3462 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 1.8% | 8571 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.481 mg | 20 mg | 2.4% | 3.6% | 4158 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 418 mg | 2500 mg | 16.7% | 24.9% | 598 g |
| Cálcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.9% | 3846 g |
| Magnésio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Sódio, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.5% | 10000 g |
| Enxofre, S | 13.4 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.9% | 7463 g |
| Fósforo, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 6.4% | 2353 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 3.6% | 4091 g |
| Manganês, Mn | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 18.1% | 826 g |
| Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 16.4% | 909 g |
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.9% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 3.4% | 4444 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.31 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.112 g | ~ | |||
| valina | 0.054 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.03 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.045 g | ~ | |||
| leucina | 0.084 g | ~ | |||
| lisina | 0.052 g | ~ | |||
| metionina | 0.018 g | ~ | |||
| treonina | 0.047 g | ~ | |||
| triptofano | 0.011 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.062 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.055 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.136 g | ~ | |||
| glicina | 0.046 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.159 g | ~ | |||
| Prolina | 0.048 g | ~ | |||
| serina | 0.071 g | ~ | |||
| tirosina | 0.035 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.016 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.022 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.02 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.045 g | de 11.2 para 20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.007 g | de 0.9 para 3.7 | 0.8% | 1.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.038 g | de 4.7 para 16.8 | 0.8% | 1.2% |
O valor da energia é 67 kcal.
- 0,5 xícara, cubos = 68 g (45.6 kCal)
- = 420 g (281.4 kCal)
Inhame da montanha havaiana, cru rico em vitaminas e minerais como: potássio - 16,7%, manganês - 12,1%, cobre - 11%
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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