Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Proteínas | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| gorduras | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| Os hidratos de carbono | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Água | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| Cinza | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitamina B9, folato | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| Vitamina C, ascórbica | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Cálcio, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Silício, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magnésio, Mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Sódio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Enxofre, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Fósforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Cloro, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Iodo, eu | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Cobalto, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Lítio, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Cobre, cobre | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molibdênio, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Níquel, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Flúor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| Zinco, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 3.9 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 6.6 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.1 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.267 g | de 0.9 para 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.118 g | de 4.7 para 16.8 | 2.5% | 4.2% |
O valor da energia é 59 kcal.
Raiz-forte, raiz rico em vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 35%, vitamina C - 61,1%, potássio - 23,2%, cálcio - 11,9%, silício - 130%, fósforo - 16,3%, ferro - 11,1%, manganês - 21%, cobre - 22%, molibdênio - 47,4%
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
RECEITAS COM O PRODUTO Raiz-forte
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.