Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteínas | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| gorduras | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| Os hidratos de carbono | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Água | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| Cinza | 6.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Vitamina PP, NÃO | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacina | 4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Cálcio, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Sódio, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Enxofre, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Fósforo, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.2 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.45 g | ~ | |||
| valina | 1.33 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.09 g | ~ | |||
| leucina | 1.83 g | ~ | |||
| lisina | 2.02 g | ~ | |||
| metionina | 0.74 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 1.03 g | ~ | |||
| treonina | 1.02 g | ~ | |||
| triptofano | 0.37 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.95 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.82 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.36 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.12 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.22 g | ~ | |||
| glicina | 1.09 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.35 g | ~ | |||
| Prolina | 1 g | ~ | |||
| serina | 0.87 g | ~ | |||
| tirosina | 0.87 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.29 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 70 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 15.1 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.81 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.22 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 2.76 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 19.85 g | min 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.32 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.71 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.27 g | de 11.2 para 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.22 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.41 g | de 0.9 para 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.86 g | de 4.7 para 16.8 | 60.9% | 13.2% |
O valor da energia é 461 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.