Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteínas | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| gorduras | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Água | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Cinza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina PP, NÃO | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Cálcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Sódio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Enxofre, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Iodo, eu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Manganês, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
O valor da energia é 172 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.