Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteínas | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
| gorduras | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
| Água | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
| Cinza | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitamina B9, folato | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamina D, calciferol | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
| Vitamina PP, NÃO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Cálcio, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
| Magnésio, Mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
| Sódio, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
| Enxofre, S | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
| Fósforo, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
| Cloro, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Cobalto, Co | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
| Manganês, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Cobre, cobre | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
| Molibdênio, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
| Níquel, Ni | 14 μg | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 72 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 6.3 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 363 kcal.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.