Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
Proteínas | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
gorduras | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
Água | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
Cinza | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
Vitamina B9, folato | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
Vitamina D, calciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
niacina | 3.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
Cálcio, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
Sódio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
Enxofre, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
Cloro, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
Iodo, eu | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
Manganês, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
Flúor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
Zinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.03 g | ~ | |||
valina | 0.98 g | ~ | |||
Histidina * | 0.65 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.94 g | ~ | |||
leucina | 1.4 g | ~ | |||
lisina | 1.62 g | ~ | |||
metionina | 0.53 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.79 g | ~ | |||
treonina | 0.79 g | ~ | |||
triptofano | 0.18 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.68 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.18 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.21 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.62 g | ~ | |||
glicina | 1.01 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.34 g | ~ | |||
Prolina | 1.12 g | ~ | |||
serina | 0.57 g | ~ | |||
tirosina | 0.5 g | ~ | |||
Cisteína | 0.26 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 62 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.2 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.14 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.05 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.37 g | min 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
16: 1 palmitoléico | 0.06 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.29 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.18 g | de 11.2 para 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.05 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.04 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.09 g | de 0.9 para 3.7 | 10% | 11.9% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.09 g | de 4.7 para 16.8 | 1.9% | 2.3% |
O valor da energia é 84 kcal.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.