Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 560 kCal | 1684 kCal | 33.3% | 5.9% | 301 g |
Proteínas | 20.16 g | 76 g | 26.5% | 4.7% | 377 g |
gorduras | 45.32 g | 56 g | 80.9% | 14.4% | 124 g |
Os hidratos de carbono | 16.57 g | 219 g | 7.6% | 1.4% | 1322 g |
Fibra alimentar | 10.6 g | 20 g | 53% | 9.5% | 189 g |
Água | 4.37 g | 2273 g | 0.2% | 52014 g | |
Cinza | 2.99 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 0.5% | 3462 g |
alfa carotenos | 10 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 1.1% | 1639 g |
Luteína + Zeaxantina | 2903 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.87 mg | 1.5 mg | 58% | 10.4% | 172 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 1.6% | 1125 g |
Vitamina B4, colina | 90 mg | 500 mg | 18% | 3.2% | 556 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 1.9% | 962 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.7 mg | 2 mg | 85% | 15.2% | 118 g |
Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.3% | 784 g |
Vitamina C, ascórbica | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.1% | 1607 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 3.4% | 524 g |
gama tocoferol | 20.41 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.8 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.6% | 500 g |
Vitamina K, filoquinona | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 1.2% | 1538 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1025 mg | 2500 mg | 41% | 7.3% | 244 g |
Cálcio, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
Silício, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.8% | 60 g |
Magnésio, Mg | 121 mg | 400 mg | 30.3% | 5.4% | 331 g |
Sódio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
Enxofre, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
Fósforo, P | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 10.9% | 163 g |
Cloro, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 1500 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 170 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.92 mg | 18 mg | 21.8% | 3.9% | 459 g |
Iodo, eu | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 g |
Cobalto, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.9% | 200 g |
Lítio, Li | 4.4 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 1.2 mg | 2 mg | 60% | 10.7% | 167 g |
Cobre, cobre | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 23.2% | 77 g |
Molibdênio, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.4% | 280 g |
Níquel, Ni | 40 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 2.3% | 786 g |
Estrôncio, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titã, você | 45 μg | ~ | |||
Flúor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
Cromo, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.5% | 725 g |
Zinco, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 3.3% | 545 g |
Zircônio, Zr | 35 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 1.67 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 7.66 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.32 g | ~ | |||
Maltose | 0.17 g | ~ | |||
sacarose | 6.87 g | ~ | |||
frutose | 0.24 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.134 g | ~ | |||
valina | 1.249 g | ~ | |||
Histidina * | 0.512 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.917 g | ~ | |||
leucina | 1.604 g | ~ | |||
lisina | 1.138 g | ~ | |||
metionina | 0.36 g | ~ | |||
treonina | 0.684 g | ~ | |||
triptofano | 0.251 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.092 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.973 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.884 g | ~ | |||
glicina | 1.009 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.3 g | ~ | |||
Prolina | 0.938 g | ~ | |||
serina | 1.283 g | ~ | |||
tirosina | 0.509 g | ~ | |||
Cisteína | 0.292 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 214 mg | ~ | |||
Campesterol | 10 mg | ~ | |||
Estigmasterol | 5 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 198 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.907 g | 18.7 г máx. | |||
Nylon 6-0 | 0.012 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.019 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.265 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.009 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.478 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.046 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 23.257 g | min 16.8 г | 138.4% | 24.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.495 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 22.674 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.089 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 14.38 g | de 11.2 para 20.6 | 100% | 17.9% | |
18: 2 Linoleico | 14.091 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 14.091 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.289 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.289 g | de 0.9 para 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 14.091 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 17.9% |
O valor da energia é 560 kcal.
- xícara = 123 g (688.8 kCal)
- kernel = 0.7 g (3.9 kCal)
- oz (49 grãos) = 28.35 g (158.8 kCal)
Pistache, cru rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 58%, colina - 18%, vitamina B6 - 85%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina E - 19,1%, vitamina H - 20%, potássio - 41 %, silício - 166,7%, magnésio - 30,3%, fósforo - 61,3%, ferro - 21,8%, cobalto - 50%, manganês - 60%, cobre - 130%, molibdênio - 35,7 %, selênio - 12,7%, cromo - 13,8%, zinco - 18,3%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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