Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 569 kCal | 1684 kCal | 33.8% | 5.9% | 296 g |
Proteínas | 21.05 g | 76 g | 27.7% | 4.9% | 361 g |
gorduras | 45.82 g | 56 g | 81.8% | 14.4% | 122 g |
Os hidratos de carbono | 17.25 g | 219 g | 7.9% | 1.4% | 1270 g |
Fibra alimentar | 10.3 g | 20 g | 51.5% | 9.1% | 194 g |
Água | 1.79 g | 2273 g | 0.1% | 126983 g | |
Cinza | 3.79 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.2% | 6923 g |
betacaroteno | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 0.6% | 3145 g |
Luteína + Zeaxantina | 1160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.695 mg | 1.5 mg | 46.3% | 8.1% | 216 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.234 mg | 1.8 mg | 13% | 2.3% | 769 g |
Vitamina B4, colina | 71.4 mg | 500 mg | 14.3% | 2.5% | 700 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.513 mg | 5 mg | 10.3% | 1.8% | 975 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.122 mg | 2 mg | 56.1% | 9.9% | 178 g |
Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.2% | 784 g |
Vitamina C, ascórbica | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.17 mg | 15 mg | 14.5% | 2.5% | 691 g |
beta tocoferol | 0.13 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 23.42 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.55 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | 500 g |
Vitamina K, filoquinona | 13.2 μg | 120 μg | 11% | 1.9% | 909 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.373 mg | 20 mg | 6.9% | 1.2% | 1457 g |
Betaína | 0.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1007 mg | 2500 mg | 40.3% | 7.1% | 248 g |
Cálcio, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 1.9% | 935 g |
Silício, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.3% | 60 g |
Magnésio, Mg | 109 mg | 400 mg | 27.3% | 4.8% | 367 g |
Sódio, Na | 428 mg | 1300 mg | 32.9% | 5.8% | 304 g |
Enxofre, S | 210.5 mg | 1000 mg | 21.1% | 3.7% | 475 g |
Fósforo, P | 469 mg | 800 mg | 58.6% | 10.3% | 171 g |
Cloro, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 1500 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 170 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.03 mg | 18 mg | 22.4% | 3.9% | 447 g |
Iodo, eu | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 g |
Cobalto, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.8% | 200 g |
Lítio, Li | 4.4 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 1.243 mg | 2 mg | 62.2% | 10.9% | 161 g |
Cobre, cobre | 1293 μg | 1000 μg | 129.3% | 22.7% | 77 g |
Molibdênio, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.3% | 280 g |
Níquel, Ni | 40 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 3.2% | 550 g |
Estrôncio, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titã, você | 45 μg | ~ | |||
Flúor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
Cromo, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.4% | 725 g |
Zinco, Zn | 2.34 mg | 12 mg | 19.5% | 3.4% | 513 g |
Zircônio, Zr | 35 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 1.38 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 7.74 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.25 g | ~ | |||
Maltose | 0.13 g | ~ | |||
sacarose | 7.09 g | ~ | |||
frutose | 0.22 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.228 g | ~ | |||
valina | 1.305 g | ~ | |||
Histidina * | 0.535 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.957 g | ~ | |||
leucina | 1.675 g | ~ | |||
lisina | 1.189 g | ~ | |||
metionina | 0.375 g | ~ | |||
treonina | 0.714 g | ~ | |||
triptofano | 0.262 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.14 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.016 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.968 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.096 g | ~ | |||
glicina | 1.054 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.49 g | ~ | |||
Prolina | 0.98 g | ~ | |||
serina | 1.34 g | ~ | |||
tirosina | 0.531 g | ~ | |||
Cisteína | 0.305 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Campesterol | 10 mg | ~ | |||
Estigmasterol | 2 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 210 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.645 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.012 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.994 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.011 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.558 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.033 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.026 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 24.534 g | min 16.8 г | 146% | 25.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.005 g | ~ | |||
15: 1 Pentecostes | 0.009 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.464 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.02 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 23.926 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.106 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 13.346 g | de 11.2 para 20.6 | 100% | 17.6% | |
18: 2 Linoleico | 13.125 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 13.125 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.212 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.212 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.212 g | de 0.9 para 3.7 | 23.6% | 4.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 13.135 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 17.6% |
O valor da energia é 569 kcal.
- xícara = 123 g (699.9 kCal)
- kernel = 0.7 g (4 kCal)
- oz (49 grãos) = 28.35 g (161.3 kCal)
Pistache, salgado, torrado a seco rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 46,3%, vitamina B2 - 13%, colina - 14,3%, vitamina B6 - 56,1%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina E - 14,5, 20, 11%, vitamina H - 40,3%, vitamina K - 166,7%, potássio - 27,3%, silício - 58,6%, magnésio - 22,4%, fósforo - 50%, ferro - 62,2 %, cobalto - 129,3%, manganês - 35,7%, cobre - 18,2%, molibdênio - 13,8%, selênio - 19,5%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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