Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 703 kCal | 1684 kCal | 41.7% | 5.9% | 240 g |
Proteínas | 17.8 g | 76 g | 23.4% | 3.3% | 427 g |
gorduras | 66.1 g | 56 g | 118% | 16.8% | 85 g |
Os hidratos de carbono | 9.4 g | 219 g | 4.3% | 0.6% | 2330 g |
ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 2.8 g | 20 g | 14% | 2% | 714 g |
Água | 2 g | 2273 g | 0.1% | 113650 g | |
Cinza | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 g | |
betacaroteno | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.1% | 13889 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 1.4% | 1000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 0.6% | 2250 g |
Vitamina B4, colina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.3% | 1096 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.923 mg | 5 mg | 18.5% | 2.6% | 542 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.62 mg | 2 mg | 31% | 4.4% | 323 g |
Vitamina B9, folato | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.1% | 455 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 0.6% | 2368 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 20.4 mg | 15 mg | 136% | 19.3% | 74 g |
Vitamina H, biotina | 76 μg | 50 μg | 152% | 21.6% | 66 g |
Vitamina K, filoquinona | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.7% | 845 g |
Vitamina PP, NÃO | 5 mg | 20 mg | 25% | 3.6% | 400 g |
niacina | 1.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 504 mg | 2500 mg | 20.2% | 2.9% | 496 g |
Cálcio, Ca | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 3.1% | 452 g |
Silício, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 23.7% | 60 g |
Magnésio, Mg | 420 mg | 400 mg | 105% | 14.9% | 95 g |
Sódio, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 g |
Enxofre, S | 150.3 mg | 1000 mg | 15% | 2.1% | 665 g |
Fósforo, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 5.3% | 268 g |
Cloro, Cl | 22 mg | 2300 mg | 1% | 0.1% | 10455 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 425 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 170 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 100 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 2.2% | 643 g |
Iodo, eu | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
Cobalto, Co | 12.3 μg | 10 μg | 123% | 17.5% | 81 g |
Lítio, Li | 6 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 5.55 mg | 2 mg | 277.5% | 39.5% | 36 g |
Cobre, cobre | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 24.9% | 57 g |
Molibdênio, Mo. | 29.7 μg | 70 μg | 42.4% | 6% | 236 g |
Níquel, Ni | 35 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 27 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.1% | 1341 g |
Estrôncio, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titã, você | 45 μg | ~ | |||
Flúor, F | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
Cromo, Cr | 170 μg | 50 μg | 340% | 48.4% | 29 g |
Zinco, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 3% | 480 g |
Zircônio, Zr | 7.4 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 9.2 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.2 g | 100 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.6 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 para 3.7 | 6.7% | 1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 8.403 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 14.2% |
O valor da energia é 703 kcal.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.