Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 324 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 520 g |
| Proteínas | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 4.8% | 644 g |
| gorduras | 30.8 g | 56 g | 55% | 17% | 182 g |
| Água | 54.8 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4148 g |
| Cinza | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.1% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3% | 1033 g |
| Cálcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Sódio, Na | 826 mg | 1300 mg | 63.5% | 19.6% | 157 g |
| Enxofre, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 g |
| Fósforo, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 6.3% | 488 g |
| Cloro, Cl | 1273 mg | 2300 mg | 55.3% | 17.1% | 181 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.5% | 2143 g |
O valor da energia é 324 kcal.
- Peça = 50 gr (162 kcal)
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.