Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 294 kCal | 1684 kCal | 17.5% | 6% | 573 g |
Proteínas | 18.67 g | 76 g | 24.6% | 8.4% | 407 g |
gorduras | 15.41 g | 56 g | 27.5% | 9.4% | 363 g |
Os hidratos de carbono | 19.24 g | 219 g | 8.8% | 3% | 1138 g |
Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 1.7% | 2000 g |
Água | 42.61 g | 2273 g | 1.9% | 0.6% | 5334 g |
Cinza | 3.08 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 49 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.1% | 1613 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.137 mg | 1.8 mg | 7.6% | 2.6% | 1314 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.39 mg | 5 mg | 27.8% | 9.5% | 360 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.444 mg | 2 mg | 22.2% | 7.6% | 450 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.13 μg | 3 μg | 4.3% | 1.5% | 2308 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.27 mg | 15 mg | 8.5% | 2.9% | 1181 g |
beta tocoferol | 0.15 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 7.05 mg | ~ | |||
tocoferol | 2.51 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 33.3 μg | 120 μg | 27.8% | 9.5% | 360 g |
Vitamina PP, NÃO | 7.01 mg | 20 mg | 35.1% | 11.9% | 285 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 4.5% | 758 g |
Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.5% | 1379 g |
Sódio, Na | 871 mg | 1300 mg | 67% | 22.8% | 149 g |
Enxofre, S | 186.7 mg | 1000 mg | 18.7% | 6.4% | 536 g |
Fósforo, P | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 11.7% | 291 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.58 mg | 18 mg | 3.2% | 1.1% | 3103 g |
Manganês, Mn | 0.266 mg | 2 mg | 13.3% | 4.5% | 752 g |
Cobre, cobre | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.3% | 1449 g |
Selênio, Se | 15.2 μg | 55 μg | 27.6% | 9.4% | 362 g |
Zinco, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 1.9% | 1791 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 20.73 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.19 g | 100 г máx. | |||
Maltose | 0.1 g | ~ | |||
sacarose | 0.09 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.348 g | ~ | |||
valina | 0.885 g | ~ | |||
Histidina * | 0.762 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.823 g | ~ | |||
leucina | 1.554 g | ~ | |||
lisina | 2.336 g | ~ | |||
metionina | 0.525 g | ~ | |||
treonina | 0.535 g | ~ | |||
triptofano | 0.206 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.741 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.967 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.338 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.03 g | ~ | |||
glicina | 0.875 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.293 g | ~ | |||
Prolina | 1.153 g | ~ | |||
serina | 0.772 g | ~ | |||
tirosina | 0.535 g | ~ | |||
Cisteína | 0.267 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 42 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.126 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.031 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.83 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.006 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.017 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.708 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.015 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.949 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.051 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.053 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.426 g | min 16.8 г | 20.4% | 6.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.038 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.038 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.009 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.33 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.299 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.031 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.047 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 8.142 g | de 11.2 para 20.6 | 72.7% | 24.7% | |
18: 2 Linoleico | 7.144 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.095 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 7.028 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.021 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.92 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.851 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.069 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.012 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.037 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.859 g | de 0.9 para 3.7 | 95.4% | 32.4% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.011 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 7.166 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 34% |
O valor da energia é 294 kcal.
Restaurante-loja Cracker Barrel, filé de frango, prato, frito, cardápio infantil rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 27,8%, vitamina B6 - 22,2%, vitamina K - 27,8%, vitamina PP - 35,1%, potássio - 13,2%, fósforo - 34,4 , 13,3, 27,6%, manganês - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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