Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 192 kCal | 1684 kCal | 11.4% | 5.9% | 877 g |
Proteínas | 6.46 g | 76 g | 8.5% | 4.4% | 1176 g |
gorduras | 11.51 g | 56 g | 20.6% | 10.7% | 487 g |
Os hidratos de carbono | 14.88 g | 219 g | 6.8% | 3.5% | 1472 g |
Fibra alimentar | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
Água | 64.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3508 g |
Cinza | 1.64 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 67 μg | 900 μg | 7.4% | 3.9% | 1343 g |
Retinol | 0.065 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.022 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 37 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 7% | 741 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 4.7% | 1111 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.054 mg | 2 mg | 2.7% | 1.4% | 3704 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.15 μg | 3 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.75 mg | 15 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
beta tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 4.33 mg | ~ | |||
tocoferol | 1.43 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 9.9 μg | 120 μg | 8.3% | 4.3% | 1212 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.677 mg | 20 mg | 3.4% | 1.8% | 2954 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 125 mg | 2500 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
Cálcio, Ca | 146 mg | 1000 mg | 14.6% | 7.6% | 685 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
Sódio, Na | 374 mg | 1300 mg | 28.8% | 15% | 348 g |
Enxofre, S | 64.6 mg | 1000 mg | 6.5% | 3.4% | 1548 g |
Fósforo, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 13.2% | 396 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 1.6% | 3273 g |
Manganês, Mn | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 3.3% | 1575 g |
Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.1% | 1667 g |
Selênio, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.4% | 340 g |
Zinco, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 3.6% | 1446 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 11.7 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.83 g | 100 г máx. | |||
lactose | 2.7 g | ~ | |||
Maltose | 0.13 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.298 g | ~ | |||
valina | 0.405 g | ~ | |||
Histidina * | 0.224 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.33 g | ~ | |||
leucina | 0.692 g | ~ | |||
lisina | 0.586 g | ~ | |||
metionina | 0.181 g | ~ | |||
treonina | 0.181 g | ~ | |||
triptofano | 0.085 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.394 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.213 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.415 g | ~ | |||
glicina | 0.192 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.971 g | ~ | |||
Prolina | 0.82 g | ~ | |||
serina | 0.384 g | ~ | |||
tirosina | 0.266 g | ~ | |||
Cisteína | 0.107 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 16 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.227 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.158 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.197 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.114 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.09 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.056 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.139 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.16 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.52 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.056 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.127 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.039 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.827 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.029 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.028 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.824 g | min 16.8 г | 16.8% | 8.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.093 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.073 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.02 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.014 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.616 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.477 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.139 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.049 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.925 g | de 11.2 para 20.6 | 35% | 18.2% | |
18: 2 Linoleico | 3.438 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.068 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.335 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.036 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.453 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.429 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.001 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.007 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.013 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.435 g | de 0.9 para 3.7 | 48.3% | 25.2% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.387 g | de 4.7 para 16.8 | 72.1% | 37.6% |
O valor da energia é 192 kcal.
Restaurante-loja Cracker Barrel, macarrão com queijo, prato, menu infantil rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 13,5%, cálcio - 14,6%, fósforo - 25,3%, selênio - 29,5%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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