Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
Proteínas | 32.38 g | 76 g | 42.6% | 27.3% | 235 g |
gorduras | 2.01 g | 56 g | 3.6% | 2.3% | 2786 g |
Água | 64.31 g | 2273 g | 2.8% | 1.8% | 3534 g |
Cinza | 1.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 17.5% | 366 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.621 mg | 1.8 mg | 34.5% | 22.1% | 290 g |
Vitamina B5, pantotênica | 3.508 mg | 5 mg | 70.2% | 45% | 143 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.949 mg | 2 mg | 47.5% | 30.4% | 211 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
Vitamina PP, NÃO | 10.164 mg | 20 mg | 50.8% | 32.6% | 197 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 8% | 801 g |
Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnésio, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 5.3% | 1212 g |
Sódio, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.8% | 1102 g |
Enxofre, S | 323.8 mg | 1000 mg | 32.4% | 20.8% | 309 g |
Fósforo, P | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 24.6% | 261 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 7.27 mg | 18 mg | 40.4% | 25.9% | 248 g |
Manganês, Mn | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
Cobre, cobre | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 g |
Selênio, Se | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 g |
Zinco, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 27.2% | 236 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.457 g | ~ | |||
valina | 1.078 g | ~ | |||
Histidina * | 0.709 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.052 g | ~ | |||
leucina | 1.788 g | ~ | |||
lisina | 1.905 g | ~ | |||
metionina | 0.614 g | ~ | |||
treonina | 0.928 g | ~ | |||
triptofano | 0.214 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.924 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.259 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.817 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.212 g | ~ | |||
glicina | 1.019 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.161 g | ~ | |||
Prolina | 1.312 g | ~ | |||
serina | 0.77 g | ~ | |||
tirosina | 0.691 g | ~ | |||
Cisteína | 0.234 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 91 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.654 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.008 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.446 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.01 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.169 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.859 g | min 16.8 г | 5.1% | 3.3% | |
14: 1 miristoléico | 0.004 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.09 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.742 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.019 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.408 g | de 11.2 para 20.6 | 3.6% | 2.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.337 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.027 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.027 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.043 g | de 0.9 para 3.7 | 4.8% | 3.1% | |
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.366 g | de 4.7 para 16.8 | 7.8% | 5% |
O valor da energia é 156 kcal.
- porção (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
- dentro do tambor cozido (rendimento de 572 g de carne crua) = 416 гр (649 кКал)
Emu, dentro de uma canela, frita no fogo rico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B1 - 27,3%, vitamina B2 - 34,5%, vitamina B5 - 70,2%, vitamina B6 - 47,5%, vitamina B12 - 80%, vitamina PP - 50,8 , 12,5, 38,4%, potássio - 40,4%, fósforo - 27,2%, ferro - 90,2%, cobre - 42,4%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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