Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 g |
Proteínas | 29.07 g | 76 g | 38.3% | 25.2% | 261 g |
gorduras | 3.13 g | 56 g | 5.6% | 3.7% | 1789 g |
Água | 67.37 g | 2273 g | 3% | 2% | 3374 g |
Cinza | 1.27 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 14.3% | 462 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.557 mg | 1.8 mg | 30.9% | 20.3% | 323 g |
Vitamina B5, pantotênica | 3.149 mg | 5 mg | 63% | 41.4% | 159 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.852 mg | 2 mg | 42.6% | 28% | 235 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% | 191% | 34 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
Vitamina PP, NÃO | 9.124 mg | 20 mg | 45.6% | 30% | 219 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 374 mg | 2500 mg | 15% | 9.9% | 668 g |
Cálcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
Sódio, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
Enxofre, S | 290.7 mg | 1000 mg | 29.1% | 19.1% | 344 g |
Fósforo, P | 274 mg | 800 mg | 34.3% | 22.6% | 292 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 5.07 mg | 18 mg | 28.2% | 18.6% | 355 g |
Manganês, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1.1% | 6452 g |
Cobre, cobre | 280 μg | 1000 μg | 28% | 18.4% | 357 g |
Selênio, Se | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% | 52% | 126 g |
Zinco, Zn | 3.42 mg | 12 mg | 28.5% | 18.8% | 351 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.308 g | ~ | |||
valina | 0.968 g | ~ | |||
Histidina * | 0.636 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.945 g | ~ | |||
leucina | 1.605 g | ~ | |||
lisina | 1.711 g | ~ | |||
metionina | 0.551 g | ~ | |||
treonina | 0.833 g | ~ | |||
triptofano | 0.192 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.829 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.13 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.529 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.19 g | ~ | |||
glicina | 0.915 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.838 g | ~ | |||
Prolina | 1.178 g | ~ | |||
serina | 0.691 g | ~ | |||
tirosina | 0.62 g | ~ | |||
Cisteína | 0.21 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 88 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.794 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.509 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.004 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.269 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.001 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.249 g | min 16.8 г | 7.4% | 4.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.101 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.137 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.433 g | de 11.2 para 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.324 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.087 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.416 g | de 4.7 para 16.8 | 8.9% | 5.9% |
O valor da energia é 152 kcal.
- porção (3 oz) = 85 g (129.2 kcal)
- bife = 244 g (370.9 kcal)
Ema, filé de cima, frito no fogo rico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B1 - 21,7%, vitamina B2 - 30,9%, vitamina B5 - 63%, vitamina B6 - 42,6%, vitamina B12 - 290,3%, vitamina PP - 45,6 , 15, 34,3%, potássio - 28,2%, fósforo - 28%, ferro - 79,1%, cobre - 28,5%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 152 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para a Ema, parte superior do filé, frito no fogo, calorias, nutrientes, propriedades úteis da Ema, parte superior do filé, frito