Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 358 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 470 g |
| Proteínas | 7.77 g | 76 g | 10.2% | 2.8% | 978 g |
| gorduras | 4.59 g | 56 g | 8.2% | 2.3% | 1220 g |
| Os hidratos de carbono | 65.33 g | 219 g | 29.8% | 8.3% | 335 g |
| Fibra alimentar | 8.6 g | 20 g | 43% | 12% | 233 g |
| Água | 6.22 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 36543 g |
| Cinza | 7.49 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 1.9% | 1463 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 7.8% | 357 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 2.5% | 1111 g |
| Vitamina B9, folato | 32 μg | 400 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 16.5 mg | 90 mg | 18.3% | 5.1% | 545 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.533 mg | 20 mg | 22.7% | 6.3% | 441 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 905 mg | 2500 mg | 36.2% | 10.1% | 276 g |
| Cálcio, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 1.7% | 1613 g |
| Magnésio, Mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 4.1% | 678 g |
| Sódio, Na | 1578 mg | 1300 mg | 121.4% | 33.9% | 82 g |
| Enxofre, S | 77.7 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.2% | 1287 g |
| Fósforo, P | 197 mg | 800 mg | 24.6% | 6.9% | 406 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.01 mg | 18 mg | 11.2% | 3.1% | 896 g |
| Manganês, Mn | 0.622 mg | 2 mg | 31.1% | 8.7% | 322 g |
| Cobre, cobre | 260 μg | 1000 μg | 26% | 7.3% | 385 g |
| Selênio, Se | 7.9 μg | 55 μg | 14.4% | 4% | 696 g |
| Zinco, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 5 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.2 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.033 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.155 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.033 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.745 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.16 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.1 g | min 16.8 г | 0.6% | 0.2% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.985 g | de 11.2 para 20.6 | 17.7% | 4.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.482 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.47 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.47 g | de 0.9 para 3.7 | 52.2% | 14.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.482 g | de 4.7 para 16.8 | 31.5% | 8.8% |
O valor da energia é 358 kcal.
- pacote (5.5 oz) = 156 g (558.5 kCal)
- 0,167 pacote (5.5 oz) = 26 g (93.1 kCal)
Batata exalop, mistura seca, não cozida rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 28%, vitamina C - 18,3%, vitamina PP - 22,7%, potássio - 36,2%, magnésio - 14,8%, fósforo - 24,6% , ferro - 11,2%, manganês - 31,1%, cobre - 26%, selênio - 14,4%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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