Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Proteínas | 2.87 g | 76 g | 3.8% | 4.3% | 2648 g |
| gorduras | 3.68 g | 56 g | 6.6% | 7.5% | 1522 g |
| Os hidratos de carbono | 8.88 g | 219 g | 4.1% | 4.7% | 2466 g |
| Fibra alimentar | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 10.8% | 1053 g |
| Água | 80.94 g | 2273 g | 3.6% | 4.1% | 2808 g |
| Cinza | 1.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 4.2% | 2727 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.7% | 16667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.069 mg | 1.5 mg | 4.6% | 5.2% | 2174 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.092 mg | 1.8 mg | 5.1% | 5.8% | 1957 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.514 mg | 5 mg | 10.3% | 11.7% | 973 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 10.1% | 1124 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 3.8% | 3077 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.6 mg | 90 mg | 11.8% | 13.4% | 849 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.053 mg | 20 mg | 5.3% | 6% | 1899 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 17.2% | 661 g |
| Cálcio, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 5.5% | 2105 g |
| Sódio, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 29.3% | 388 g |
| Enxofre, S | 28.7 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.3% | 3484 g |
| Fósforo, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 9% | 1270 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 3.6% | 3158 g |
| Manganês, Mn | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 9.4% | 1205 g |
| Cobre, cobre | 163 μg | 1000 μg | 16.3% | 18.5% | 613 g |
| Selênio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 3.3% | 3438 g |
| Flúor, F | 31.5 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.9% | 12698 g |
| Zinco, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.8% | 3000 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.118 g | ~ | |||
| valina | 0.174 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.07 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.144 g | ~ | |||
| leucina | 0.225 g | ~ | |||
| lisina | 0.192 g | ~ | |||
| metionina | 0.058 g | ~ | |||
| treonina | 0.115 g | ~ | |||
| triptofano | 0.042 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.135 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.094 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.442 g | ~ | |||
| glicina | 0.076 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.579 g | ~ | |||
| Prolina | 0.202 g | ~ | |||
| serina | 0.142 g | ~ | |||
| tirosina | 0.121 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.034 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 6 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.377 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.051 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.028 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.018 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.038 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.043 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.161 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.665 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.335 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.352 g | min 16.8 г | 8% | 9.1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.746 g | de 11.2 para 20.6 | 6.7% | 7.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.693 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.06 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 para 3.7 | 6.7% | 7.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.693 g | de 4.7 para 16.8 | 14.7% | 16.7% |
O valor da energia é 88 kcal.
- xícara = 245 g (215.6 kCal)
Batata exalop com margarina, caseira rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 11,8%, potássio - 15,1%, cobre - 16,3%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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