Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
Proteínas | 15.13 g | 76 g | 19.9% | 6.5% | 502 g |
gorduras | 13.93 g | 56 g | 24.9% | 8.2% | 402 g |
Os hidratos de carbono | 29.89 g | 219 g | 13.6% | 4.5% | 733 g |
Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 1.6% | 2000 g |
Água | 38.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.6% | 5873 g |
Cinza | 2.38 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.259 mg | 1.5 mg | 17.3% | 5.7% | 579 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 5.4% | 602 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.253 mg | 5 mg | 5.1% | 1.7% | 1976 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.3% | 1449 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.02 μg | 3 μg | 34% | 11.1% | 294 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.618 mg | 20 mg | 23.1% | 7.6% | 433 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 190 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.5% | 1316 g |
Cálcio, Ca | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 6.3% | 524 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.7% | 1905 g |
Sódio, Na | 589 mg | 1300 mg | 45.3% | 14.9% | 221 g |
Fósforo, P | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 6.5% | 503 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 4.9% | 677 g |
Manganês, Mn | 0.251 mg | 2 mg | 12.6% | 4.1% | 797 g |
Cobre, cobre | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.9% | 1149 g |
Zinco, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 6% | 545 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5.47 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 1.4 g | ~ | |||
lactose | 0.64 g | ~ | |||
Maltose | 0.73 g | ~ | |||
sacarose | 0.27 g | ~ | |||
frutose | 2.44 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.769 g | ~ | |||
valina | 0.698 g | ~ | |||
Histidina * | 0.426 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.589 g | ~ | |||
leucina | 1.086 g | ~ | |||
lisina | 1.008 g | ~ | |||
metionina | 0.303 g | ~ | |||
treonina | 0.508 g | ~ | |||
triptofano | 0.174 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.591 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.691 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.046 g | ~ | |||
glicina | 0.749 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.776 g | ~ | |||
Prolina | 1.012 g | ~ | |||
serina | 0.542 g | ~ | |||
tirosina | 0.468 g | ~ | |||
Cisteína | 0.147 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 41 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.714 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.245 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.292 g | min 16.8 г | 25.5% | 8.4% | |
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.417 g | de 11.2 para 20.6 | 3.7% | 1.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.373 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.373 g | de 4.7 para 16.8 | 7.9% | 2.6% |
O valor da energia é 305 kcal.
- sanduíche = 201 g (613.1 kCal)
Fast food, cheeseburger, standard, duas costeletas e pãezinhos, sem sabor rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 17,3%, vitamina B2 - 16,6%, vitamina B12 - 34%, vitamina PP - 23,1%, cálcio - 19,1%, fósforo - 19,9 , 14,8, 12,6%, ferro - 18,3%, manganês - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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