Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 g |
Proteínas | 17.29 g | 76 g | 22.8% | 7.4% | 440 g |
gorduras | 15.97 g | 56 g | 28.5% | 9.2% | 351 g |
Os hidratos de carbono | 22.37 g | 219 g | 10.2% | 3.3% | 979 g |
Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.7% | 1176 g |
Água | 40.67 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5589 g |
Cinza | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 58 μg | 900 μg | 6.4% | 2.1% | 1552 g |
Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.058 mg | 5 mg | 1.2% | 0.4% | 8621 g |
beta criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 30 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 5.6% | 577 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 6.3% | 510 g |
Vitamina B4, colina | 31.3 mg | 500 mg | 6.3% | 2% | 1597 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.575 mg | 5 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.224 mg | 2 mg | 11.2% | 3.6% | 893 g |
Vitamina B9, folato | 83 μg | 400 μg | 20.8% | 6.7% | 482 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 10.7% | 300 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.52 mg | 15 mg | 3.5% | 1.1% | 2885 g |
beta tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.67 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.17 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 4.6 μg | 120 μg | 3.8% | 1.2% | 2609 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.597 mg | 20 mg | 23% | 7.4% | 435 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.7% | 1190 g |
Cálcio, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | 877 g |
Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
Sódio, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 11.9% | 270 g |
Enxofre, S | 172.9 mg | 1000 mg | 17.3% | 5.6% | 578 g |
Fósforo, P | 163 mg | 800 mg | 20.4% | 6.6% | 491 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.6% | 700 g |
Manganês, Mn | 0.259 mg | 2 mg | 13% | 4.2% | 772 g |
Cobre, cobre | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 3.1% | 1031 g |
Selênio, Se | 19.6 μg | 55 μg | 35.6% | 11.5% | 281 g |
Zinco, Zn | 2.79 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | 430 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 18.25 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.67 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 1.65 g | ~ | |||
lactose | 0.76 g | ~ | |||
Maltose | 0.5 g | ~ | |||
frutose | 1.76 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.922 g | ~ | |||
valina | 0.882 g | ~ | |||
Histidina * | 0.486 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.773 g | ~ | |||
leucina | 1.348 g | ~ | |||
lisina | 0.981 g | ~ | |||
metionina | 0.386 g | ~ | |||
treonina | 0.585 g | ~ | |||
triptofano | 0.159 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.763 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.892 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.328 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.27 g | ~ | |||
glicina | 0.912 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.796 g | ~ | |||
Prolina | 1.824 g | ~ | |||
serina | 0.724 g | ~ | |||
tirosina | 0.486 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 51 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.626 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.536 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.873 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.081 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.06 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.043 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.111 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.13 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.685 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.09 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.554 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.138 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.939 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.024 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.012 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.769 g | min 16.8 г | 34.3% | 11.1% | |
14: 1 miristoléico | 0.123 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.4 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.351 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.048 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.081 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.119 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.631 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.488 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.046 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.502 g | de 11.2 para 20.6 | 13.4% | 4.3% | |
18: 2 Linoleico | 1.302 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.088 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.14 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.074 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.124 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.117 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.005 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.016 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.016 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.029 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.137 g | de 0.9 para 3.7 | 15.2% | 4.9% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.2 g | de 4.7 para 16.8 | 25.5% | 8.2% |
O valor da energia é 310 kcal.
- item = 166 g (514.6 kCal)
Fast food, cheeseburger, com costeleta grande, sem sabor rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 17,3%, vitamina B2 - 19,6%, vitamina B5 - 11,5%, vitamina B6 - 11,2%, vitamina B9 - 20,8%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 23%, cálcio - 11,4%, fósforo - 20,4%, ferro - 14,3%, manganês - 13%, selênio - 35,6%, zinco - 23,3 %
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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