Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 g |
Proteínas | 14.95 g | 76 g | 19.7% | 3.1% | 508 g |
gorduras | 60.75 g | 56 g | 108.5% | 17.3% | 92 g |
Os hidratos de carbono | 7 g | 219 g | 3.2% | 0.5% | 3129 g |
Fibra alimentar | 9.7 g | 20 g | 48.5% | 7.7% | 206 g |
Água | 5.31 g | 2273 g | 0.2% | 42806 g | |
Cinza | 2.29 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
alfa carotenos | 3 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 45455 g | |
Luteína + Zeaxantina | 92 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.643 mg | 1.5 mg | 42.9% | 6.8% | 233 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1% | 1593 g |
Vitamina B4, colina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.4% | 1096 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.918 mg | 5 mg | 18.4% | 2.9% | 545 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.563 mg | 2 mg | 28.2% | 4.5% | 355 g |
Vitamina B9, folato | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 g |
Vitamina C, ascórbica | 6.3 mg | 90 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 15.03 mg | 15 mg | 100.2% | 16% | 100 g |
beta tocoferol | 0.33 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 1.4% | 1111 g |
Betaína | 0.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 680 mg | 2500 mg | 27.2% | 4.3% | 368 g |
Cálcio, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 1.8% | 877 g |
Magnésio, Mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 6.5% | 245 g |
Enxofre, S | 149.5 mg | 1000 mg | 15% | 2.4% | 669 g |
Fósforo, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 5.8% | 276 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.7 mg | 18 mg | 26.1% | 4.2% | 383 g |
Manganês, Mn | 6.175 mg | 2 mg | 308.8% | 49.2% | 32 g |
Cobre, cobre | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 g |
Selênio, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 g |
Zinco, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 3.2% | 490 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.48 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.34 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
sacarose | 4.2 g | ~ | |||
frutose | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.211 g | ~ | |||
valina | 0.701 g | ~ | |||
Histidina * | 0.432 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.545 g | ~ | |||
leucina | 1.063 g | ~ | |||
lisina | 0.42 g | ~ | |||
metionina | 0.221 g | ~ | |||
treonina | 0.497 g | ~ | |||
triptofano | 0.193 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.663 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.73 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.679 g | ~ | |||
glicina | 0.724 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.71 g | ~ | |||
Prolina | 0.561 g | ~ | |||
serina | 0.735 g | ~ | |||
tirosina | 0.362 g | ~ | |||
Cisteína | 0.277 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Campesterol | 7 mg | ~ | |||
Estigmasterol | 1 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 102 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.464 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 3.097 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.265 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.102 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 45.652 g | min 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.116 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 45.405 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.131 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 7.92 g | de 11.2 para 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
18: 2 Linoleico | 7.833 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.087 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.087 g | de 0.9 para 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 7.833 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 15.9% |
O valor da energia é 628 kcal.
- xícara, picado = 115 g (722.2 kCal)
- xícara, inteiro = 135 g (847.8 kCal)
- xícara, terreno = 75 g (471 kCal)
- oz (21 grãos inteiros) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kCal)
Funduk rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 42,9%, vitamina B5 - 18,4%, vitamina B6 - 28,2%, vitamina B9 - 28,3%, vitamina E - 100,2%, vitamina K - 11,8%, potássio - 27,2%, cálcio - 11,4%, magnésio - 40,8%, fósforo - 36,3%, ferro - 26,1%, manganês - 308,8%, cobre - 172,5%, zinco - 20,4%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 628 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como as avelãs são úteis, calorias, nutrientes, propriedades úteis das avelãs