Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 646 kCal | 1684 kCal | 38.4% | 5.9% | 261 g |
Proteínas | 15.03 g | 76 g | 19.8% | 3.1% | 506 g |
gorduras | 62.4 g | 56 g | 111.4% | 17.2% | 90 g |
Os hidratos de carbono | 8.2 g | 219 g | 3.7% | 0.6% | 2671 g |
Fibra alimentar | 9.4 g | 20 g | 47% | 7.3% | 213 g |
Água | 2.52 g | 2273 g | 0.1% | 90198 g | |
Cinza | 2.45 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 g | |
alfa carotenos | 1 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.1% | 13889 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.338 mg | 1.5 mg | 22.5% | 3.5% | 444 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 1.1% | 1463 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.923 mg | 5 mg | 18.5% | 2.9% | 542 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.62 mg | 2 mg | 31% | 4.8% | 323 g |
Vitamina B9, folato | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.4% | 455 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 0.7% | 2368 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 15.28 mg | 15 mg | 101.9% | 15.8% | 98 g |
beta tocoferol | 0.33 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 2.05 mg | 20 mg | 10.3% | 1.6% | 976 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 755 mg | 2500 mg | 30.2% | 4.7% | 331 g |
Cálcio, Ca | 123 mg | 1000 mg | 12.3% | 1.9% | 813 g |
Magnésio, Mg | 173 mg | 400 mg | 43.3% | 6.7% | 231 g |
Enxofre, S | 150.3 mg | 1000 mg | 15% | 2.3% | 665 g |
Fósforo, P | 310 mg | 800 mg | 38.8% | 6% | 258 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.38 mg | 18 mg | 24.3% | 3.8% | 411 g |
Manganês, Mn | 5.55 mg | 2 mg | 277.5% | 43% | 36 g |
Cobre, cobre | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 27.1% | 57 g |
Selênio, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.2% | 1341 g |
Zinco, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 3.2% | 480 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 1.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.89 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
sacarose | 4.75 g | ~ | |||
frutose | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.222 g | ~ | |||
valina | 0.705 g | ~ | |||
Histidina * | 0.434 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.548 g | ~ | |||
leucina | 1.069 g | ~ | |||
lisina | 0.422 g | ~ | |||
metionina | 0.222 g | ~ | |||
treonina | 0.499 g | ~ | |||
triptofano | 0.194 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.667 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.733 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.687 g | ~ | |||
glicina | 0.727 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.728 g | ~ | |||
Prolina | 0.563 g | ~ | |||
serina | 0.739 g | ~ | |||
tirosina | 0.364 g | ~ | |||
Cisteína | 0.278 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 110 mg | ~ | |||
Campesterol | 6 mg | ~ | |||
Estigmasterol | 1 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 103 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.511 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 3.181 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.271 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 46.608 g | min 16.8 г | 277.4% | 42.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.119 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 46.354 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.134 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 8.463 g | de 11.2 para 20.6 | 75.6% | 11.7% | |
18: 2 Linoleico | 8.403 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 para 3.7 | 6.7% | 1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 8.403 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 15.5% |
O valor da energia é 646 kcal.
- oz = 28.35 g (183.1 kCal)
Avelãs, torradas a seco, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 22,5%, vitamina B5 - 18,5%, vitamina B6 - 31%, vitamina B9 - 22%, vitamina E - 101,9%, potássio - 30,2%, cálcio - 12,3%, magnésio - 43,3%, fósforo - 38,8%, ferro - 24,3%, manganês - 277,5%, cobre - 175%, zinco - 20,8%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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