Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 289 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 6% | 583 g |
Proteínas | 3.49 g | 76 g | 4.6% | 1.6% | 2178 g |
gorduras | 14.04 g | 56 g | 25.1% | 8.7% | 399 g |
Os hidratos de carbono | 33.3 g | 219 g | 15.2% | 5.3% | 658 g |
Fibra alimentar | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.7% | 513 g |
Água | 43.19 g | 2273 g | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
Cinza | 2.08 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 1.1% | 3158 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.545 mg | 5 mg | 10.9% | 3.8% | 917 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 4.1% | 847 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.4% | 8182 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
beta tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 6.47 mg | ~ | |||
tocoferol | 2.48 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 35.9 μg | 120 μg | 29.9% | 10.3% | 334 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.564 mg | 20 mg | 12.8% | 4.4% | 780 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 545 mg | 2500 mg | 21.8% | 7.5% | 459 g |
Cálcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 g |
Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.5% | 1379 g |
Sódio, Na | 357 mg | 1300 mg | 27.5% | 9.5% | 364 g |
Enxofre, S | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2865 g |
Fósforo, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 5.4% | 645 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 1.8% | 1978 g |
Manganês, Mn | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 4.1% | 851 g |
Cobre, cobre | 112 μg | 1000 μg | 11.2% | 3.9% | 893 g |
Selênio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.2% | 13750 g |
Zinco, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 33.61 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.28 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.14 g | ~ | |||
sacarose | 0.06 g | ~ | |||
frutose | 0.09 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.191 g | ~ | |||
valina | 0.243 g | ~ | |||
Histidina * | 0.055 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.12 g | ~ | |||
leucina | 0.179 g | ~ | |||
lisina | 0.141 g | ~ | |||
metionina | 0.044 g | ~ | |||
treonina | 0.109 g | ~ | |||
triptofano | 0.049 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.152 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.109 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.757 g | ~ | |||
glicina | 0.098 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.529 g | ~ | |||
Prolina | 0.109 g | ~ | |||
serina | 0.125 g | ~ | |||
tirosina | 0.098 g | ~ | |||
Cisteína | 0.033 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 1 mg | máx 300 mg | |||
Campesterol | 11 mg | ~ | |||
Estigmasterol | 7 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 27 mg | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.104 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.036 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.489 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.006 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.007 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.007 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.021 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.524 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.015 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.801 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.048 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.041 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.358 g | min 16.8 г | 20% | 6.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.019 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.019 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.008 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.259 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.225 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.034 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.069 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
22: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 6.608 g | de 11.2 para 20.6 | 59% | 20.4% | |
18: 2 Linoleico | 5.757 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.068 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 5.676 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.839 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.792 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.046 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.792 g | de 0.9 para 3.7 | 88% | 30.4% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 5.734 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 34.6% |
O valor da energia é 289 kcal.
Restaurante familiar, batata frita rico em vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 11,8%, vitamina K - 29,9%, vitamina PP - 12,8%, potássio - 21,8%, fósforo - 15,5%, manganês - 11,8, 11,2, XNUMX%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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