Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 308 kCal | 1684 kCal | 18.3% | 5.9% | 547 g |
Proteínas | 12.67 g | 76 g | 16.7% | 5.4% | 600 g |
gorduras | 18.67 g | 56 g | 33.3% | 10.8% | 300 g |
Os hidratos de carbono | 20.79 g | 219 g | 9.5% | 3.1% | 1053 g |
Fibra alimentar | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.4% | 1333 g |
Água | 43.02 g | 2273 g | 1.9% | 0.6% | 5284 g |
Cinza | 3.34 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 10 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.112 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.4% | 1339 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.129 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.3% | 1395 g |
Vitamina B4, colina | 50.1 mg | 500 mg | 10% | 3.2% | 998 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.3% | 1429 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.2% | 2703 g |
Vitamina B9, folato | 62 μg | 400 μg | 15.5% | 5% | 645 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.44 μg | 3 μg | 14.7% | 4.8% | 682 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.14 mg | 15 mg | 14.3% | 4.6% | 701 g |
beta tocoferol | 0.22 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 7.24 mg | ~ | |||
tocoferol | 3.12 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 32.2 μg | 120 μg | 26.8% | 8.7% | 373 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.249 mg | 20 mg | 6.2% | 2% | 1601 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.4% | 2315 g |
Cálcio, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 1.4% | 2381 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.7% | 1905 g |
Sódio, Na | 1125 mg | 1300 mg | 86.5% | 28.1% | 116 g |
Enxofre, S | 126.7 mg | 1000 mg | 12.7% | 4.1% | 789 g |
Fósforo, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 12.2% | 266 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.16 mg | 18 mg | 6.4% | 2.1% | 1552 g |
Manganês, Mn | 0.297 mg | 2 mg | 14.9% | 4.8% | 673 g |
Cobre, cobre | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 4.6% | 704 g |
Selênio, Se | 22.6 μg | 55 μg | 41.1% | 13.3% | 243 g |
Zinco, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 2.1% | 1519 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 20 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.91 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.14 g | ~ | |||
Maltose | 0.29 g | ~ | |||
sacarose | 0.35 g | ~ | |||
frutose | 0.14 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.922 g | ~ | |||
valina | 0.673 g | ~ | |||
Histidina * | 0.258 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.547 g | ~ | |||
leucina | 0.993 g | ~ | |||
lisina | 0.863 g | ~ | |||
metionina | 0.309 g | ~ | |||
treonina | 0.451 g | ~ | |||
triptofano | 0.145 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.559 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.656 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.151 g | ~ | |||
glicina | 0.579 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.577 g | ~ | |||
Prolina | 0.691 g | ~ | |||
serina | 0.511 g | ~ | |||
tirosina | 0.386 g | ~ | |||
Cisteína | 0.171 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 87 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.138 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.061 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.361 g | 18.7 г máx. | |||
Nylon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.007 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.005 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.022 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.956 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.023 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.193 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.064 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.061 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.023 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.294 g | min 16.8 г | 25.6% | 8.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.033 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.031 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.137 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.077 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.06 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.114 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 9.311 g | de 11.2 para 20.6 | 83.1% | 27% | |
18: 2 Linoleico | 8.182 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.076 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 8.082 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.997 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.914 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.083 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.025 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.007 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 32.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.001 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 8.203 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 32.5% |
O valor da energia é 308 kcal.
Restaurante familiar, camarões empanados rico em vitaminas e minerais como: vitamina B9 - 15,5%, vitamina B12 - 14,7%, vitamina E - 14,3%, vitamina K - 26,8%, fósforo - 37,6%, manganês - 14,9 , 14,2, 41,1%, cobre - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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