Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteínas | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| gorduras | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Os hidratos de carbono | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Fibra alimentar | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| Água | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| Cinza | 0.76 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| betacaroteno | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamina B4, colina | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamina K, filoquinona | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Sódio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Enxofre, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Manganês, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Cobre, cobre | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.49 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.124 g | ~ | |||
| valina | 0.06 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.05 g | ~ | |||
| leucina | 0.094 g | ~ | |||
| lisina | 0.058 g | ~ | |||
| metionina | 0.02 g | ~ | |||
| treonina | 0.052 g | ~ | |||
| triptofano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.069 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.061 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.151 g | ~ | |||
| glicina | 0.052 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.176 g | ~ | |||
| Prolina | 0.053 g | ~ | |||
| serina | 0.079 g | ~ | |||
| tirosina | 0.039 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.029 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.027 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.06 g | de 11.2 para 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 para 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.05 g | de 4.7 para 16.8 | 1.1% | 0.9% |
O valor da energia é 116 kcal.
- xícara, cubos = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 xícara, cubos = 68 g (78.9 kCal)
Inhame, cozido ou assado, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 11,4%, vitamina C - 13,4%, potássio - 26,8%, manganês - 18,6%, cobre - 15,2%
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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