Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteínas | 15.8 g | 76 g | 20.8% | 6% | 481 g |
gorduras | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 7.7% | 377 g |
Os hidratos de carbono | 12.49 g | 219 g | 5.7% | 1.7% | 1753 g |
Fibra alimentar | 39.8 g | 20 g | 199% | 57.7% | 50 g |
Água | 8.81 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25800 g |
Cinza | 8.22 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 g |
Vitamina C, ascórbica | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 g |
Cálcio, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 g |
Magnésio, Mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 g |
Sódio, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 g |
Enxofre, S | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 g |
Fósforo, P | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 g |
Manganês, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 g |
Cobre, cobre | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 g |
Zinco, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.68 g | ~ | |||
valina | 0.915 g | ~ | |||
Histidina * | 0.331 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.695 g | ~ | |||
leucina | 0.996 g | ~ | |||
lisina | 0.758 g | ~ | |||
metionina | 0.301 g | ~ | |||
treonina | 0.602 g | ~ | |||
triptofano | 0.253 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.647 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.789 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.833 g | ~ | |||
glicina | 1.107 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.956 g | ~ | |||
Prolina | 0.9 g | ~ | |||
serina | 0.9 g | ~ | |||
tirosina | 0.41 g | ~ | |||
Cisteína | 0.222 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 66 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.48 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.48 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.91 g | min 16.8 г | 59% | 17.1% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 9.91 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.69 g | de 11.2 para 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.69 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.69 g | de 4.7 para 16.8 | 36% | 10.4% |
O valor da energia é 345 kcal.
- colher de sopa, inteiro = 5.8 g (20 kCal)
- colher de chá, inteiro = 2 g (6.9 kCal)
Funcho, sementes rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 27,2%, vitamina B2 - 19,6%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina C - 23,3%, vitamina PP - 30,3%, potássio - 67,8%, cálcio - 119,6%, magnésio - 96,3%, fósforo - 60,9%, ferro - 103%, manganês - 326,7%, cobre - 106,7%, zinco - 30,8 %
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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