Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
Proteínas | 14.75 g | 76 g | 19.4% | 6% | 515 g |
gorduras | 18.33 g | 56 g | 32.7% | 10.1% | 306 g |
Os hidratos de carbono | 23.14 g | 219 g | 10.6% | 3.3% | 946 g |
Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 3.1% | 1000 g |
Água | 38.44 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5913 g |
Cinza | 3.34 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 99 μg | 900 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
Retinol | 0.097 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
beta criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 43 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.1% | 1456 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 4.5% | 690 g |
Vitamina B4, colina | 9.9 mg | 500 mg | 2% | 0.6% | 5051 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 2.6% | 1205 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Vitamina B9, folato | 36 μg | 400 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 9.8% | 313 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.77 mg | 15 mg | 5.1% | 1.6% | 1948 g |
beta tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 4.19 mg | ~ | |||
tocoferol | 1.63 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 22.9 μg | 120 μg | 19.1% | 5.9% | 524 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 1.2% | 2561 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.3% | 2315 g |
Cálcio, Ca | 334 mg | 1000 mg | 33.4% | 10.3% | 299 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
Sódio, Na | 861 mg | 1300 mg | 66.2% | 20.4% | 151 g |
Enxofre, S | 147.5 mg | 1000 mg | 14.8% | 4.6% | 678 g |
Fósforo, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 12.2% | 252 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.62 mg | 18 mg | 3.4% | 1% | 2903 g |
Manganês, Mn | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 4.5% | 680 g |
Cobre, cobre | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2% | 1515 g |
Selênio, Se | 18.9 μg | 55 μg | 34.4% | 10.6% | 291 g |
Zinco, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 20.46 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.36 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.3 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 0.64 g | ~ | |||
lactose | 0.74 g | ~ | |||
Maltose | 0.58 g | ~ | |||
sacarose | 0.04 g | ~ | |||
frutose | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.637 g | ~ | |||
valina | 1.036 g | ~ | |||
Histidina * | 0.474 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.792 g | ~ | |||
leucina | 1.54 g | ~ | |||
lisina | 1.175 g | ~ | |||
metionina | 0.431 g | ~ | |||
treonina | 0.43 g | ~ | |||
triptofano | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.851 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.492 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.068 g | ~ | |||
glicina | 0.366 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.923 g | ~ | |||
Prolina | 2.188 g | ~ | |||
serina | 0.69 g | ~ | |||
tirosina | 0.634 g | ~ | |||
Cisteína | 0.179 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 36 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.359 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.253 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.848 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.181 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.146 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.097 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.234 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.271 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.872 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.093 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.351 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.064 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.447 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.042 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.034 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.328 g | min 16.8 г | 25.8% | 7.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.088 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.162 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.132 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.03 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.023 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.979 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.756 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.223 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.076 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.982 g | de 11.2 para 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
18: 2 Linoleico | 4.346 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.104 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 4.187 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.575 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.538 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.036 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.013 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.023 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.55 g | de 0.9 para 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 4.27 g | de 4.7 para 16.8 | 90.9% | 28% |
O valor da energia é 325 kcal.
Restaurante, estilo familiar, palitos de queijo frito (mussarela) rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 11%, vitamina B2 - 14,5%, vitamina B12 - 32%, vitamina K - 19,1%, cálcio - 33,4%, fósforo - 39,8%, manganês - 14,7%, selênio - 34,4%, zinco - 17,3%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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