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O capelim é um peixe pequeno, mas suas propriedades não são inferiores às de suas contrapartes maiores. Além dos componentes úteis característicos dos peixes marinhos, como os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, o capelim contém substâncias únicas: vitaminas PP e B2, potássio.
100 gramas desse peixe fornecem uma necessidade diária de iodo, selênio e cromo - um elemento importante que reduz a sensibilidade das células à insulina e reduz o desejo por doces. Além disso, o capelim está entre os três primeiros entre os peixes em termos de teor de fósforo, o que, em particular, fortalece os ossos e o esmalte dos dentes.
A principal vantagem do capelim é que é um peixe selvagem do mar que não se desenvolve em condições de aquicultura utilizando a “química”, o que significa que é absolutamente inofensivo à saúde. A utilização deste peixe é útil em qualquer forma e quantidade: embora o produto do mar tenha um alto teor calórico, distingue-se pela capacidade de acelerar o metabolismo.
Composição do capelim
No entanto, o capelim fumado também é capaz de causar danos, porque fumar não destrói os distribuidores de infecções mais perigosos no peixe cru. Além disso, o capelim fumado produz substâncias cancerígenas devido aos temperos químicos e fumaça. Também não é recomendável comer capelim com a cabeça, barbatanas e ossos, pois acumulam a quantidade máxima de substâncias nocivas. Além disso, você só deve comprar capelim em lojas especializadas.
- Conteúdo calórico: 1163 kcal.
- Valor energético do capelim:
- Proteínas: 13.1 g.
- Gordura: 7.1 g.
- Carboidratos: 0 g.
- Descrição
O capelim é um dos peixes mais populares da atualidade. As pessoas gostam muito, principalmente pelo fato de o preço dessa iguaria ser relativamente baixo, o que permite que diferentes segmentos da população a comprem.
Esse peixe vive apenas nos mares. É impossível encontrá-lo em águas doces. O habitat principal são os oceanos Pacífico e Atlântico, bem como os mares adjacentes a eles. O tamanho do capelim na maioria das vezes não ultrapassa 25 centímetros e o peso médio é de cerca de 70 gramas.
Qualidades gustativas de capelim
As qualidades gustativas de tal peixe agradaram a todos os povos do mundo, especialmente os japoneses. Eles consideram o capelim um dos principais ingredientes de sua dieta diária. Além disso, no Japão você pode encontrar capelim em todos os tipos de variações: congelado, fresco congelado, fresco, frito, seco e enlatado.
Benefícios e malefícios do capelim
Benefícios
O capelim, como qualquer outro alimento, é perfeitamente capaz de causar danos e benefícios. Qualquer frutos do mar em quantidades razoáveis tem um efeito muito benéfico em nosso corpo porque contém muitos elementos necessários para a pessoa média.
Este peixe contém muitas proteínas que são facilmente absorvidas pelo nosso corpo e, devido ao pequeno número de tecidos conjuntivos, este peixe também excreta facilmente do corpo.
Quanto à composição vitamínica, o capelim é bastante capaz de dar vantagens a qualquer tipo de carne, pois contém grande quantidade de vitaminas A, D, C, assim como do grupo B. Além disso, o peixe contém ácidos graxos ômega que auxiliam o organismo. para se livrar do colesterol ruim. Além disso, este alimento contém muitos oligoelementos, como potássio, cálcio, fósforo, bromo, iodo, ferro e muitos outros.
Depois de obter esses componentes, nosso corpo começa a trabalhar de forma mais produtiva, o que tem um efeito positivo em nosso bem-estar e ajuda nosso sistema imunológico a funcionar sem interrupções. E esta é a base para uma boa defesa do corpo contra vírus e micróbios patogênicos.
Os médicos recomendam enfaticamente a inclusão de capelim na dieta diária de pessoas com diabetes.
Devido à sua composição única, quando consumido regularmente, este peixe pode diminuir significativamente os níveis de açúcar no sangue e melhorar a quantidade de insulina produzida pelo organismo. O consumo desses peixes tem um efeito positivo na glândula tireóide, ajudando a pessoa a se livrar dos problemas com ele.
E também existe a opinião de que o capelim em quantidades razoáveis pode até prevenir o aparecimento de células cancerosas.
Prejudica
Quanto aos malefícios que o capelim pode causar, devemos observar que o peixe defumado pode causar os maiores problemas de saúde. O fato é que fumar não destrói os mais perigosos distribuidores de infecções contidos no peixe cru. Além disso, substâncias cancerígenas começam a ser produzidas no capelim fumado. Se houver muitos deles no corpo, eles podem provocar o aparecimento de células cancerosas.
Já o capelim preparado de qualquer outra forma, pode causar danos apenas em um caso: se a pessoa for alérgica a frutos do mar, peixes ou todos juntos.
Aqui estão alguns fatos sobre como escolher o capelim:
- Se você comprar capelim congelado, é melhor escolher peixes não por peso, mas em embalagens. Pode ser um pouco mais caro, mas aí você pode ver a data de validade e a data em que congelaram os peixes.
- O peixe fresco congelado sempre tem pupilas pretas. Nem vermelho, nem turvo, mas apenas preto. Preste atenção nisso, e se houver muito gelo nos olhos do capelim, o que não permite ver as pupilas, procure outra saída.
- Não deve haver manchas estranhas, estrias e rachaduras na pele do peixe. As cores devem ser uniformes; a carcaça deve ser composta.
- Ao comprar peixes embalados, verifique cuidadosamente a sua estanqueidade e, se encontrar danos, deve recusar o produto.
- Ao comprar capelim resfriado, você deve examinar cuidadosamente todos os peixes, prestando atenção especial à cauda. Se estiver completamente seco ou ausente. Isso significa que o peixe não apareceu aqui no primeiro dia.
- Você também deve confiar no seu olfato. Se um cheiro estranho e pútrido emanar do peixe, isso significa que ele já está estragado. O capelim fresco geralmente não cheira nada, exceto frito ou defumado.
- O peixe não deve ter muco. Você também pode verificar sua presença sob as guelras. Ele pode ser removido da carcaça por vendedores empreendedores.
- Na hora de comprar capelim congelado, lembre-se que vale a pena descongelar através de uma mudança brusca de regime térmico. É melhor colocá-lo na geladeira por algumas horas, onde irá descongelar naturalmente sem perder a maior parte de suas propriedades benéficas.
Como escolher o capelim?
Para escolher o capelim certo, após o qual você terá apenas emoções boas, é preciso esclarecer de que forma você vai comprá-lo. Na maioria das vezes, o capelim pode ser encontrado em quatro tipos:
- fumado;
- congeladas;
- frito;
- resfriado.
Os especialistas não recomendam a compra de capelim resfriado, pois ele tende a se deteriorar muito rapidamente. Portanto, não há garantia de que você comprará peixe fresco se não der uma boa olhada na compra.
Também não é uma boa idéia comprar capelim frito. Muitas vezes, é vendido em porções e preparado imediatamente em uma loja ou supermercado. Mas, como mostra a prática, os peixes que estão prestes a se deteriorar ou já se deterioraram são geralmente selecionados para fritar.
Você não pode determinar isso pelo cheiro ou pelo gosto. Mas uma dor de estômago indicará claramente que o vendedor é desonesto. Portanto, é melhor escolher capelim congelado ou defumado. Mas mesmo aqui, você deve ter muito cuidado para não escolher alimentos estragados.
VINHO CASEIRO SPRATS COM FUMAÇA LÍQUIDA
Ingredientes
- Capelim 650
- Óleo vegetal 100
- Cubo de caldo 1
- Chá preto 6
- Alho 2
- Folha de louro 5
- Ervilhas 7
- Casca de cebola a gosto
- Sal a gosto
- Fumaça líquida 0.5
- Água 1
Culinária
- Prepare 3 saquinhos de chá em um copo de água fervente e deixe por 20 minutos. Lave o capelim, corte as cabeças e remova o intestino delgado com a cabeça. Se o peixe estiver com caviar, não será necessário removê-lo.
- Lave a casca da cebola, coloque no fundo da panela, acrescente o louro, a pimenta, o alho cortado em rodelas. Coloque os peixes por cima em fileiras densas, de barriga para baixo. Esfarele o cubo de caldo e adicione um pouco de sal. Em seguida, despeje folhas de chá praticamente resfriadas, óleo vegetal e fumaça líquida na panela. Ajudaria se você enchesse o peixe com líquido até cerca da metade ou um pouco acima.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que surgirem os primeiros sinais de fervura, reduza o fogo para muito baixo e deixe ferver por 50 minutos. Retire a tampa e acrescente o fogo novamente até ficar forte por 3-4 minutos, para que o excesso de água evapore.
- Resfrie e transfira para uma jarra de armazenamento. Despeje o resto do líquido da panela. Mantenha refrigerado.